{"id":2325,"date":"2024-02-29T10:03:11","date_gmt":"2024-02-29T13:03:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/es-ar\/?p=2325"},"modified":"2024-02-29T10:05:11","modified_gmt":"2024-02-29T13:05:11","slug":"simon-tello-y-los-desafios-de-ser-bartender-en-el-extranjero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/es-ar\/inspiracion\/noticias\/simon-tello-y-los-desafios-de-ser-bartender-en-el-extranjero\/","title":{"rendered":"Sim\u00f3n Tello y los desaf\u00edos de ser bartender en el extranjero"},"content":{"rendered":"\n
    \n
  1. \u00bfPor qu\u00e9 motivo decidiste seguir tu carrera en el exterior? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Mis primeros a\u00f1os dentro de la cocteler\u00eda transcurrieron en la Ciudad de C\u00f3rdoba Capital (2010), donde descubr\u00ed lo maravilloso de ser bartender. <\/p>\n\n\n\n

    Comenc\u00e9 en el Mercado Central como camarero y poco a poco me fui enamorando de lo que hac\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

    Los primeros a\u00f1os de formaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n fueron intensos. Luego llegaron las competencias, los viajes, los premios, las capacitaciones en el extranjero y algunos reconocimientos m\u00e1s. El trabajo duro y la ambici\u00f3n por vivir nuevas experiencias fueron siempre mi motor. <\/p>\n\n\n\n

    Entre 2013 y 2016, la cocteler\u00eda en C\u00f3rdoba atravesaba un gran momento y, junto a otros colegas de la industria, logramos posicionar a la ciudad como referente gastron\u00f3mico a nivel pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

    El 2017 fue un a\u00f1o de grandes logros y tambi\u00e9n de cierres; conclu\u00ed etapa en MILK (compa\u00f1\u00eda argentina de c\u00f3cteles) y mi funci\u00f3n como embajador de Pr\u00edncipe De Los Ap\u00f3stoles Mate Gin, traspasando el cargo a mi sucesor. Pero ese mismo a\u00f1o todo cambi\u00f3 cuando, con algunos contactos que hab\u00eda conseguido, el dinero justo y sin intenci\u00f3n de volver, decid\u00ed mudarme a Barcelona. <\/p>\n\n\n\n

    2. <\/strong> \u00bfC\u00f3mo fue tu experiencia en Barcelona?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Desde el primer d\u00eda, la ciudad me cautiv\u00f3 y me recibi\u00f3 con los brazos abiertos. Sin embargo, mi situaci\u00f3n econ\u00f3mica no me permit\u00eda disfrutar a pleno de todo lo que Barcelona ofrece, ya que necesitaba completar los tr\u00e1mites para obtener la ciudadan\u00eda italiana y asegurar la residencia legal que me permitir\u00eda acceder a un empleo en condiciones adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

    Los primeros tres meses, estuve inmerso en ese proceso de gestiones burocr\u00e1ticas, yendo y viniendo entre Espa\u00f1a e Italia. Trabajaba cubriendo turnos en algunos bares como Monkey, Caf\u00e9 del Mar y At\u00edpico; y dictando una Masterclass en Anthony Llobet Hair Academy.<\/p>\n\n\n\n

    Finalmente, gracias al apoyo de El 5 Barcelona, obtuve mi residencia legal. Los siguientes tres a\u00f1os fueron para m\u00ed de mucho crecimiento, gracias a la experiencia vivida en Hotel Casa Bonay de la mano de destacados profesionales como Eric Stephenson, Stefano Colombo y Mathieu Perez.<\/p>\n\n\n\n

    3. <\/strong> \u00bfQu\u00e9 aprendizajes te regal\u00f3 esta experiencia? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El comienzo no fue f\u00e1cil. Emigrar, tramitar la documentaci\u00f3n y adaptarme a una nueva ciudad y a un nuevo estilo de vida, me llev\u00f3 su tiempo. Pero todo ese esfuerzo \u00a1vali\u00f3 la pena! Tuve la oportunidad de absorber conocimientos de diversas culturas y colaborar con personas de todo el mundo, desde Norteam\u00e9rica hasta el T\u00edbet.<\/p>\n\n\n\n

    Siento que estuve en el momento justo y en el lugar perfecto para crecer tanto personal como profesionalmente.<\/p>\n\n\n\n

    4. <\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 decidiste volver a Argentina? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Como barman, viv\u00ed casi ocho a\u00f1os en C\u00f3rdoba y cuatro en Barcelona. Durante mi tiempo all\u00ed, la ciudad espa\u00f1ola atraves\u00f3 varios desaf\u00edos, incluyendo un ataque terrorista, la agitaci\u00f3n del movimiento independentista y la pandemia. Despu\u00e9s de eso, decid\u00ed volver a Argentina e instalarme en el sur. Y luego de un a\u00f1o y medio, decid\u00ed volver a Europa, esta vez a Marbella. Pas\u00e9 un a\u00f1o trabajando en Bao Garden Marbella, una experiencia muy enriquecedora que finalmente me anim\u00f3 a regresar al sur y explorar nuevas oportunidades, otra vez en mi pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

    5. <\/strong> \u00bfC\u00f3mo te ves dentro de unos a\u00f1os? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    La gastronom\u00eda y la m\u00fasica son dos de las grandes pasiones que me mueven. Actualmente, estoy dedicando tiempo a tomar clases de DJ y, al mismo tiempo, formo parte de un emprendimiento gastron\u00f3mico, con el objetivo de perfeccionarme y sumar conocimientos en esta \u00e1rea. <\/p>\n\n\n\n

    Creo que este complemento de habilidades ser\u00e1n base s\u00f3lida para emprender con \u00e9xito mi propio negocio en el mundo de la hospitalidad<\/p>\n\n\n\n

    6. <\/strong>\u00bfQu\u00e9 diferencias ves entre la cocteler\u00eda argentina y la espa\u00f1ola? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Desde una perspectiva meramente profesional, no encuentro diferencias significativas. Es posible que en las barras espa\u00f1olas exista una mayor influencia multicultural, mientras que en Argentina, pr\u00e1cticamente el 99,9% de quienes trabajan detr\u00e1s de las barras, son argentinos. S\u00ed puedo encontrar como punto en com\u00fan la innovaci\u00f3n, la creatividad y el seguimiento de nuevas tendencias como atributos destacables<\/p>\n\n\n\n

    7. \u00bfQu\u00e9 te gustar\u00eda aportar a la cocteler\u00eda argentina?\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Creo que todos, de alguna forma, buscamos dejar un legado a nuestro paso. Al igual que un rockstar plasma en sus discos su arte, un bartender construye bares emblem\u00e1ticos, crea c\u00f3cteles, escribe libros y acumula incontables an\u00e9cdotas. Mi aspiraci\u00f3n es alcanzar ese nivel, y adem\u00e1s quiero difundir y llevar los valores del mundo de la cocteler\u00eda a lugares donde a\u00fan no se han explorado.<\/p>\n\n\n\n

    8. <\/strong>\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s extra\u00f1abas de Argentina cuando viv\u00edas en el exterior? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Lo que m\u00e1s a\u00f1oraba eran los domingos compartiendo un asado o unas pastas en familia. En Espa\u00f1a, encontr\u00e1s de todo: argentinos, dulce de leche, asado, yerba, vino, fiesta, fernet y m\u00e1s argentinos, incluso alfajores; sin embargo, la sensaci\u00f3n \u00fanica de despertarte un domingo en el mismo lugar en el que viven tus seres queridos es inigualable.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    Sim\u00f3n Tello<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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