Bosque
Cóctel del Profesor Yeray Monforte, del Dr.Stravinsky. Una receta de la nueva carta de este 50 Best Bar, en exclusiva para los alumnos de la masterclass “Sostenibilidad en el bar”, del 4 de agosto de 2020.
Una receta con aromas a bosque que nos evoca las múltiples sensaciones que despierta este ecosistema vital. Un cóctel excepcional que interpreta a la perfección el sello de sostenibilidad del Dr.Stravinsky.
Ingredientes
- 50 ml Bulldog Gin
- 50 ml Cordial de lima y tierra redestilada
- 50 ml Agua mineral
- 5 gotas de tintura de madera de roble
- Musgo comestible
Garnish: Musgo comestible
Copa: Vaso de roca
Técnica: Carbonatado en sifón y straight up
Notas: La tintura de madera de roble (70º) se prepara hirviendo un trozo de madera en alcohol de cereal, con un roner a temperatura estable de 60º, durante 48 horas. Para terminar, se redestila.
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