{"id":1251,"date":"2022-10-13T17:47:36","date_gmt":"2022-10-13T15:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/es-es\/?p=1251"},"modified":"2023-12-01T21:36:29","modified_gmt":"2023-12-01T19:36:29","slug":"como-reconocer-y-disfrutar-de-un-buen-single-malt-escoces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/es-es\/formacion\/como-reconocer-y-disfrutar-de-un-buen-single-malt-escoces\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo reconocer y disfrutar de un buen Single Malt Escoc\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n<p>Saborear un buen Scotch Whisky es dejarse cautivar por la arrebatadora belleza natural de Escocia.<\/p>\n\n\n\n<p>Infinitos r\u00edos, lagos y cascadas salpican un paisaje dominado por majestuosas monta\u00f1as y colinas, atravesadas por profundos y alargados \u201cglens\u201d. Todo ello protegido por escarpados acantilados, que desaf\u00edan la bravura del Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico y del Mar del Norte.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed es&nbsp;<strong>Escocia<\/strong>, la m\u00edtica&nbsp;<strong>tierra del agua con la que se elabora el aut\u00e9ntico Scotch Whisky<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Con m\u00e1s de&nbsp;<strong>500 a\u00f1os de tradici\u00f3n<\/strong>, los escoceses son celosos custodios de su bebida nacional y observan rigurosamente la&nbsp;<strong>estricta normativa que regula su producci\u00f3n<\/strong>. Seg\u00fan esta,&nbsp;<strong>el whisky escoc\u00e9s debe ser<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Elaborado a partir&nbsp;<strong>de cebada malteada<\/strong>, a la que solo se le puede a\u00f1adir granos enteros de otros cereales.<\/li>\n\n\n\n<li>Producido en una&nbsp;<strong>\u00fanica destiler\u00eda<\/strong>, desde el mashing de los cereales hasta la destilaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sin la adici\u00f3n de enzimas<\/strong>&nbsp;y agregando \u00fanicamente levadura en la fermentaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Destilado a una graduaci\u00f3n no inferior a 94,8\u00ba para conservar el aroma y sabor de los cereales usados como materia prima.<\/li>\n\n\n\n<li>Envejecido en almacenes registrados, que garanticen la preservaci\u00f3n del color, el aroma y el sabor de sus ingredientes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Envejecido en Escocia<\/strong>, en&nbsp;<strong>barricas de roble<\/strong>&nbsp;con una capacidad m\u00e1xima de 700 L y por un periodo&nbsp;<strong>m\u00ednimo de 3 a\u00f1os<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Embotellado a una&nbsp;<strong>graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica m\u00ednima de 40\u00ba<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Esto es lo que establece la&nbsp;<strong>normativa que regula la GI (Geographical Indication) del Reino Unido<\/strong>, que adem\u00e1s&nbsp;<strong>cataloga los Scotch Whiskies en cinco grandes categor\u00edas<\/strong>, seg\u00fan se usen o no otros cereales, adem\u00e1s de cebada, y seg\u00fan est\u00e9n o no mezclados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un Scotch Whisky debe elaborarse a partir de cebada malteada a la que solo se pueden a\u00f1adir granos enteros de otros cereales y debe ser envejecido en Escocia, durante un m\u00ednimo de 3 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Un apunte que me parece interesante antes de continuar es que a veces la terminolog\u00eda puede resultar confusa. Hay dos palabras que conviene que comprendamos cuando hablamos de whisky escoc\u00e9s:&nbsp;<strong>\u201csingle\u201d<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>\u201cmalt\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cuando usamos la palabra \u201csingle\u201d como atributo de un whisky, nos estamos refiriendo a la destiler\u00eda<\/strong>. Decimos que un whisky es \u201csingle\u201d cuando ha sido destilado en una \u00fanica destiler\u00eda. Al contrario de otros producidos con la mezcla de whiskies de distintas destiler\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La palabra \u201cMalt\u201d se usa para definir a los whiskies elaborados exclusivamente con cebada malteada<\/strong>, sin a\u00f1adir ning\u00fan otro tipo de cereal a la mezcla.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora s\u00ed. Vamos a ver la clasificaci\u00f3n que nos indica la&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.scotch-whisky.org.uk\/insights\/protecting-scotch-whisky\/qa-scotch-whisky-technical-file\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>SWO (Scotch Whisky Association)<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Single Malt Scotch Whisky.<\/strong>&nbsp;Son los whiskies puros de malta elaborados exclusivamente con cebada malteada, en una \u00fanica destiler\u00eda y en alambiques continuos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Single Grain Scotch Whisky.&nbsp;<\/strong>Los Single Grain tambi\u00e9n se producen en una \u00fanica destiler\u00eda, pero no pueden clasificarse como Single Malt o como Blended Scotch Whisky. Han sido elaborados a\u00f1adiendo otros cereales como ma\u00edz o trigo a la cebada malteada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Blended Malt Scotch Whisky.&nbsp;<\/strong>Son una mezcla de dos o m\u00e1s Single Malt Scotch Whiskies, de distintas destiler\u00edas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Blended Grain Scotch Whisky.&nbsp;<\/strong>Se producen mezclando dos o m\u00e1s Single Grain Scotch Whiskies.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Blended Scotch Whisky:<\/strong>&nbsp;Son whiskies que mezclan uno o m\u00e1s Single Malt Scotchs con uno o m\u00e1s Single Grain Scotch Whiskies.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Todas estas clases tienen sus singularidades propias y se producen respetando escrupulosamente los procesos y est\u00e1ndares de calidad. Siendo justos, no podemos decir que una categor\u00eda sea mejor que otra, per se.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Es el arte de los Master Distillers y de los Master Blenders el que imprime su sello a cada whisky<\/strong>&nbsp;y el que, en una \u00faltima instancia, hace que un whisky brille m\u00e1s que otro. Adem\u00e1s, por supuesto, del gusto de qui\u00e9n lo consume.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.glengrant.com\/gb\/en\/distillery\/master-distiller\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Dennis Malcolm<\/strong><\/a>&nbsp;<strong>es el maestro destilador de&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.glengrant.com\/es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Glen Grant<\/a><\/strong>, el artista que prepara el lienzo y repasa los trazos para que todos nuestros Single Malts sean la m\u00e1s pura expresi\u00f3n de la tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n de Glen Grant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En el 2020 se cumplieron 180 a\u00f1os desde que los hermanos John y James Grant dieron forma a su ambici\u00f3n de producir el mejor whisky de malta de toda Escocia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Levantaron su destiler\u00eda en una ubicaci\u00f3n privilegiada cerca del mar, muy bien comunicada por el puerto de Garmouth, en una zona rica en turba y llanuras de cebada,&nbsp;<strong>a las orillas del r\u00edo Spey, rodeada de la exuberante naturaleza de Speyside<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En lo que realmente importa, poco ha cambiado desde entonces en Glen Grant, que sigue preservando ese ritmo tranquilo y pausado, propio de los procesos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p>La cebada se deja humedecer todo el tiempo necesario antes de extenderla en delgadas capas, para que germine hasta transformarla en esa malta que distingue a nuestros whiskies, una malta crujiente, quebradiza y, sobre todo, muy arom\u00e1tica. A continuaci\u00f3n, tiene lugar el mashing en el que se eliminan las impurezas y la malta se prepara para&nbsp;<strong>la destilaci\u00f3n, uno de los secretos a voces de los Glen Grant<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Los altos y delgados alambiques y los purificadores que el propio James Grant \u201cThe Major\u201d (sobrino del primer James Grant) instal\u00f3 en la destiler\u00eda a principios del siglo pasado, son los responsables del&nbsp;<strong>fresco aroma a malta y la clara tonalidad que distinguen a nuestros whiskies<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ellos garantizan que solo los vapores m\u00e1s puros y ligeros pasen al condensador y lleguen a convertirse en Glen Grant.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s, solo el paso del tiempo y el tratamiento de las barricas, meticulosamente seleccionadas por Dennis Malcolm, culminan su particular color, y ese aroma y sabor ligeramente afrutado, tan inconfundible.<\/p>\n\n\n\n<p>10, 12, 18, 25, 50 a\u00f1os\u2026 En Glen Grant no nos preocupa el tiempo, con tal de producir los mejores Single Malt Scotch Whiskies.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso, hemos creado&nbsp;<strong>Arboralis<\/strong>&nbsp;para celebrar nuestro aniversario.&nbsp;<strong>Un whisky sin edad<\/strong>, atemporal,&nbsp;<strong>que se concentra en lograr el equilibrio perfecto de su perfil organol\u00e9ptico superior<\/strong>, m\u00e1s all\u00e1 de los a\u00f1os de a\u00f1ejamiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Arboralis quiere decir \u201c<strong>luz que brilla entre los \u00e1rboles\u201d<\/strong>&nbsp;y est\u00e1 inspirado en los c\u00e1lidos haces de luz que se cuelan por los se\u00f1oriales jardines victorianos que rodean la destiler\u00eda de Glen Grant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Arboralis quiere decir \u201cluz que brilla entre los \u00e1rboles\u201d. Es el nuevo Single Malt Scotch Whisky de Glen Grant, creado para celebrar los 180 de Glen Grant.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Solo tenemos que imaginarnos paseando por sus estrechos senderos para comprender el celo y el empe\u00f1o de Dennis Malcolm por conseguir que Arboralis fuera&nbsp;<strong>la m\u00e1s pura expresi\u00f3n del verdadero temperamento de Glen Grant<\/strong>.&nbsp;<strong>El equilibrio perfecto entre tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Como un pintor que utiliza toda la paleta de colores para dar rienda suelta a su creatividad, as\u00ed Dennis Malcolm ha creado este Single Malt \u201cNAS\u201d.&nbsp;<strong>Un whisky \u201cno aged statement\u201d elegante e intemporal, de un delicado color dorado luminoso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Su&nbsp;<strong>a\u00f1ejamiento en barricas de roble de bourbon<\/strong>&nbsp;(90%) y en&nbsp;<strong>barricas de roble de jerez<\/strong>&nbsp;(10%) le aportan un abanico arom\u00e1tico complejo y delicado.<\/p>\n\n\n\n<p>Quiero invitarte a que disfrutes de Arboralis a tu manera, no hay formas correctas o incorrectas de degustarlo. Pero, si me permites un consejo, t\u00f3mate tu tiempo y\u00a0<strong>prueba a saborearlo en una copa Tulip\u00e1n, que ayuda a liberar los aromas<\/strong>\u00a0y los retiene para que los puedas percibir m\u00e1s intensamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Admira su&nbsp;<strong>color dorado brillante<\/strong>, como la luz que brilla entre los \u00e1rboles, y agita delicadamente la copa para contemplar sus finas l\u00e1grimas desliz\u00e1ndose por el cristal.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s, acerca la copa y percibe sus\u00a0<strong>aromas florales y afrutados, con notas de pasas secas y pinceladas de madreselva, malta y roble, con toques c\u00edtricos de lim\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Suave en paladar, cuando pruebas Arboralis, sientes c\u00f3mo sus&nbsp;<strong>notas a madera y caramelo se funden con las de frutos secos, seguidas de un ligero toque especiado. Tiene un final largo, en el que persisten los sabores a malta, vainilla y pera<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Si lo prefieres, puedes a\u00f1adir unas gotas de agua natural, para liberar incluso m\u00e1s su expresi\u00f3n arom\u00e1tica. O servirlo con una roca de hielo.<\/p>\n\n\n\n<p>No importa si eres un bartender, un experto whisky lover o un principiante aficionado. Arboralis es el whisky perfecto para disfrutar\u2026 a tu manera.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Giuseppe Santamaria<\/em><\/strong><br><strong><em>Campari Academy &amp; Bartender Engagement Manager<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saborear un buen Scotch Whisky es dejarse cautivar por la arrebatadora belleza natural de Escocia. Infinitos r\u00edos, lagos y cascadas salpican un paisaje dominado por majestuosas monta\u00f1as y colinas, atravesadas por profundos y alargados \u201cglens\u201d. 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Infinitos r\u00edos, lagos y cascadas salpican un paisaje dominado por majestuosas monta\u00f1as y colinas, atravesadas por profundos y alargados \u201cglens\u201d. Todo ello protegido por escarpados acantilados, que desaf\u00edan la bravura del Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico y del Mar del Norte. 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