{"id":1312,"date":"2022-10-27T18:13:00","date_gmt":"2022-10-27T16:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/es-es\/?p=1312"},"modified":"2026-01-28T14:36:08","modified_gmt":"2026-01-28T12:36:08","slug":"campari-el-bitter-italiano-por-excelencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/es-es\/articulos\/tendencias\/campari-el-bitter-italiano-por-excelencia\/","title":{"rendered":"Campari, el bitter italiano por excelencia"},"content":{"rendered":"\n

Una receta \u00fanica, con m\u00e1s de 150 a\u00f1os de historia, han convertido a Campari en todo un s\u00edmbolo del car\u00e1cter italiano, lleno de pasi\u00f3n y \u00e1vido de perfecci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Novara, 1860. Gaspare Campari inventa el bitter Campari.<\/p>\n\n\n\n

Esta historia no empieza aqu\u00ed. Comienza mucho antes. Antes, incluso, de 1828<\/strong> cuando Gaspare Campari nace en Cassolnovo<\/strong>, municipio de Pav\u00eda, en una humilde familia de campesinos.<\/p>\n\n\n\n

Esta historia empieza realmente en el siglo XVIII<\/strong>, cuando Tur\u00edn<\/strong> se convierte en la cuna del aperitivo italiano<\/strong>, que en aquellos a\u00f1os era sin\u00f3nimo de vermut rosso, el gran invento turin\u00e9s. El nacimiento de esta tradici\u00f3n marca un antes y un despu\u00e9s en el estilo de vida de la sociedad italiana, instaurando una costumbre que m\u00e1s tarde traspasar\u00eda fronteras, culturas y generaciones.<\/p>\n\n\n\n

Gaspare Campari<\/strong> ten\u00eda solamente 14 a\u00f1os cuando dej\u00f3 el hogar paterno para emigrar en busca de un futuro mejor. Sus primeros trabajos fueron de lavaplatos y camarero, pero muy pronto se inici\u00f3 en el oficio de maestro licorista. De mente anal\u00edtica y esp\u00edritu emprendedor, Gaspare conoc\u00eda bien la costumbre del vermut<\/strong> y comprend\u00eda que lo verdaderamente importante<\/strong> de esta tradici\u00f3n era, en el fondo, el momento<\/strong>, la experiencia en s\u00ed misma<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En aquellos a\u00f1os, la norma era que en los caf\u00e9s se elaboraran y sirvieran sus propios licores, amargos y vermuts. La producci\u00f3n industrializada de bebidas alcoh\u00f3licas, tal y como hoy la conocemos, a\u00fan no exist\u00eda, y el mercado estaba dominado por bebidas artesanales creadas y elaboradas por los propios due\u00f1os de los locales donde se consum\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

Era en la trastienda de su caf\u00e9<\/strong>, en Novara<\/strong>, donde Gaspare ten\u00eda su taller, el laboratorio en el que trabajaba y experimentaba en busca de una receta original para servir a sus clientes. All\u00ed fue donde cre\u00f3 su \u201cBitter all\u2019uso d\u2019Holanda\u201d<\/strong>, bautizado as\u00ed al principio por estar inspirado en un tipo de bitter al estilo de los que se beb\u00edan en Holanda.<\/p>\n\n\n\n

En el esp\u00edritu de Gaspare Campari ya habitaba la simiente innovadora que leg\u00f3 a su hijo, Davide. M\u00e1s all\u00e1 de crear una bebida inconfundible<\/strong>, con un color intenso<\/strong>, y un aroma y sabor inimitables<\/strong>, Gaspare hizo algo totalmente nuevo y original, pensar en un bitter como un aperitivo<\/strong>, en lugar de como un digestivo. Ese fue su gran twist<\/strong>, su verdadera aportaci\u00f3n, volver a mirar algo desde una nueva perspectiva: la clave de toda innovaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed naci\u00f3 Campari, el genuino bitter italiano<\/strong>. Lo \u00fanico que sabemos de su receta secreta<\/strong>, que ha permanecido inalterable durante m\u00e1s de 150 a\u00f1os<\/strong>, es que es una infusi\u00f3n en alcohol y agua de hierbas, frutas y plantas arom\u00e1ticas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Con una baja graduaci\u00f3n de solo 25\u00ba<\/strong>, se caracteriza por su intenso e inconfundible color <\/strong>rojo, el rojo Campari<\/strong>. Es complejo en nariz<\/strong>, con un marcado car\u00e1cter herbal<\/strong> y toques de naranja<\/strong>, con esencias florales<\/strong>. Su sugestivo sabor<\/strong> es placenteramente<\/strong> amargo<\/strong>, con intensas notas a naranja y hierbas<\/strong>, y suaves tonos amaderados<\/strong>. En boca deja un final herbal persistente<\/strong>, con una textura redonda y aterciopelada,<\/strong> y su singular y agradable retrogusto amargo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Su distintiva personalidad y su fuerza y versatilidad lo han convertido en una bebida predilecta para generaciones de bartenders. La historia de Campari est\u00e1 indisolublemente unida a la historia de la cocteler\u00eda<\/strong>, siendo ingrediente clave de muchos grandes c\u00f3cteles cl\u00e1sicos, como los legendarios Americano <\/strong>o Negroni<\/a>;<\/strong> el Old Flame<\/strong>, de Dale Degroff; o el Jungle Bird<\/strong>, de Jeffrey Ong.<\/p>\n\n\n\n

Si Gaspare Campari fue el creador del bitter Campari, su hijo Davide fue el verdadero impulsor de la marca Campari<\/a><\/strong>. Al fallecimiento de su padre en 1882, su hermano Guido y \u00e9l se hicieron cargo del negocio familiar. Bajo su direcci\u00f3n, se inaugur\u00f3 en 1904 la primera planta de producci\u00f3n en Sesto San Giovanni<\/strong> (Mil\u00e1n), que permiti\u00f3 la expansi\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda y la exportaci\u00f3n de Campari al resto del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Davide era un visionario adelantado a su \u00e9poca. Hasta ese momento, los maestros licoreros eran celosos custodios de sus elixires y para probar tal o cual bebida hab\u00eda que, forzosamente, hacerlo en el local que regentaba su creador. Davide Campari hizo todo lo contrario. Sabedor de la popularidad del bitter inventado por su padre, \u00e9l mismo lo ofreci\u00f3 a otros tenderos para venderlo y servirlo en sus establecimientos. Solo les pidi\u00f3 una cosa a cambio, colocar bien a la vista un cartel publicitario de Campari<\/strong>. Una idea sencilla y genial.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de Campari se dispar\u00f3 y supuso el comienzo de una historia de \u00e9xito sin precedentes, que ha hecho de Campari uno de los aperitivos m\u00e1s famosos del mundo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esta historia no termina aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

En 1915<\/strong> abri\u00f3 sus puertas el emblem\u00e1tico bar Camparino<\/a><\/strong>, en la Galleria Vittorio Emanuele II.
En los a\u00f1os 20<\/strong> nacieron el Americano<\/strong> y el Negroni<\/strong>.
En 1932<\/strong> se lanz\u00f3 el primer c\u00f3ctel embotellado, el Campari & Soda<\/strong>, con su ic\u00f3nica botella en forma de cono dise\u00f1ada por Fortunato Depero<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Y era solo el comienzo.<\/p>\n\n\n\n

Entre los 20 y los<\/strong> 40, Campari encarg\u00f3 las campa\u00f1as publicitarias a reconocidos artistas<\/strong> como Ugo Mochi, Hohestein, Dudovich, Nizzoli, Depero o Fisa y Leonetto Cappiello. Otra sencilla y genial idea.<\/p>\n\n\n\n

Estas piezas de arte redibujaron la frontera entre publicidad y arte y establecieron entre Campari y el mundo art\u00edstico una relaci\u00f3n estrecha y fecunda, que no ha hecho m\u00e1s que crecer y evolucionar a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Campari no mira los bartenders como meros prescriptores. Para Campari, los bartenders son verdaderos artistas, creadores de obras l\u00edquidas y ef\u00edmeras, sedientos de colores y pinceles para elaborar sus recetas magistrales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9jate llevar por la\u00a0pasi\u00f3n roja<\/strong>\u00a0y sum\u00e9rgete en el\u00a0inspirador universo de Campari<\/strong>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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