{"id":4737,"date":"2024-06-21T14:58:27","date_gmt":"2024-06-21T17:58:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/es-mx\/?p=4737"},"modified":"2024-06-21T14:58:30","modified_gmt":"2024-06-21T17:58:30","slug":"comunicar-la-creatividad-de-la-concepcion-del-coctel-a-la-percepcion-del-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/es-mx\/novedades\/comunicar-la-creatividad-de-la-concepcion-del-coctel-a-la-percepcion-del-consumidor\/","title":{"rendered":"Comunicar la creatividad: De la concepci\u00f3n del c\u00f3ctel a la percepci\u00f3n del consumidor\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

El viaje de un c\u00f3ctel pasa por muchas personas diferentes antes de llegar a las manos del consumidor. \u00bfQui\u00e9n participa en su proceso de comunicaci\u00f3n y c\u00f3mo puede influir en el resultado final? <\/p>\n\n\n\n

La historia de la creaci\u00f3n de un c\u00f3ctel empieza con su creador. Y la forma en que un equipo se comunica es importante para que la idea pase del creador a la forma l\u00edquida. Replicarlo en un equipo de bar depender\u00e1 de c\u00f3mo aprenda cada uno de sus miembros, combinado con un m\u00e9todo de formaci\u00f3n de confianza para perfeccionar este proceso. <\/p>\n\n\n\n

Una vez que un c\u00f3ctel est\u00e1 en la carta, puede comunicarse al consumidor de muchas formas: visualmente a trav\u00e9s de las redes sociales, como recomendaci\u00f3n de alguien de la prensa o a trav\u00e9s de la barra por parte del bartender. En este proceso de comunicaci\u00f3n pueden intervenir muchas personas: desde un fot\u00f3grafo o un camar\u00f3grafo hasta el de relaciones p\u00fablicas del bar, pasando por los redactores y periodistas que cubren la informaci\u00f3n en sus respectivas publicaciones. <\/p>\n\n\n\n

Pero tambi\u00e9n hay muchas variables en juego, con buenos y malos resultados: c\u00f3mo aborda un fot\u00f3grafo un encargo, o c\u00f3mo uno de relaciones p\u00fablicas distingue entre los miembros especializados de la prensa y los que no lo son, y, por supuesto, c\u00f3mo la prensa interpreta y transmite esa informaci\u00f3n al consumidor. Al final, cada pieza del engranaje de la comunicaci\u00f3n aporta su perspectiva personal a la narraci\u00f3n. Preguntamos a esas personas c\u00f3mo enfocan la comunicaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

La creadora: Monica Berg, cofundadora de Tayer + Elementary\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Me inspiro en cualquier lugar, pero tiendo a crear bebidas basadas en recuerdos o experiencias de sabores concretos.\u202fPor ejemplo, en el caso del Negroni de sand\u00eda, fue un poco inusual, porque la tarea era hacer una bebida que pudiera ser f\u00e1cilmente reproducida por el p\u00fablico en casa (durante el primer bloqueo de la pandemia), por lo que decid\u00ed tomar un cl\u00e1sico (Negroni) y darle un ligero giro estacional.\u202f <\/p>\n\n\n\n

Cuando comunico una idea de c\u00f3ctel a un equipo, la mejor forma, seg\u00fan mi experiencia, es aprender haci\u00e9ndolo. No ense\u00f1amos s\u00f3lo contando, sino combinando: uno, compartiendo la informaci\u00f3n; y dos, haciendo la tarea juntos, para que el equipo vea lo que se hace y yo pueda explicar con detalle los pasos fundamentales y responder a cualquier pregunta.  <\/p>\n\n\n\n

En este caso, fue sobre todo pr\u00e1ctico, pero como tuvimos que modificar el proceso de preparaci\u00f3n para adaptarlo a una escala mayor, fue un proceso de observaci\u00f3n, cambio y adaptaci\u00f3n. Mientras que el Negroni se puede dosificar (y mantener estable) durante un largo periodo de tiempo, la sand\u00eda es muy sensible a los cambios, lo que significa que la parte de la infusi\u00f3n deb\u00eda hacerse a diario. Esto significa que hay que vigilarlo de cerca, para no acabar desperdiciando demasiado al final de la noche. La formaci\u00f3n general es la misma para todos, pero luego se adapta a cada uno para ser m\u00e1s eficaz. <\/p>\n\n\n\n

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“Para comunicar una idea de c\u00f3ctel a un equipo, lo mejor es aprender haci\u00e9ndolo.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Donde este proceso de comunicaci\u00f3n puede fallar es cuando hay una falta de comprensi\u00f3n o de priorizaci\u00f3n de los elementos adecuados. Tambi\u00e9n es raro que hagamos algo una sola vez, por eso apostamos por la formaci\u00f3n continua y la repetici\u00f3n, para que haya una evoluci\u00f3n natural en el proceso de pensamiento a medida que creces en tu puesto. <\/p>\n\n\n\n

Quien tiene la idea de beber lidera el proceso, y el resto apoya. Una vez que se llega a la fase de prueba, se analiza y se propone una soluci\u00f3n para los problemas que se detecten. El \u00faltimo paso consiste en obtener el visto bueno de todos: cualquier bebida que se incluya en el men\u00fa debe contar con el “s\u00ed” de quien participe en la sesi\u00f3n de I+D (que rota por turnos e incluye a todos los miembros del equipo, independientemente de su experiencia o antig\u00fcedad). Cuando se incluye en el men\u00fa, se escucha la opini\u00f3n de los clientes y, si sugieren mejoras (es decir, puntos v\u00e1lidos como el equilibrio, la intensidad, etc.), se vuelve a probar y se hacen cambios si es necesario.\u202f <\/p>\n\n\n\n

En la fotograf\u00eda resultante y las relaciones p\u00fablicas puedes tener bastante control, pero una vez que “lanzas” algo al mundo, dejas de tenerlo. Por eso es tan importante trabajar con gente que te entienda, para que te ayude a comunicar tu visi\u00f3n.\u202fDonde se pierde lo que originalmente quer\u00edas comunicar es en asumir que los dem\u00e1s tienen el mismo conocimiento o experiencia que t\u00fa, y no tomarse el tiempo para explicarlo. En mi caso, me inclino m\u00e1s por preocuparme de si algo es delicioso que por comunicar una historia. Lo que es realmente asombroso de ver en Elementary, por ejemplo, es que nuestros invitados se encari\u00f1an mucho con sus favoritos, y los convierten en parte de sus vidas, y crean sus propias historias con ellos. Para m\u00ed, esta es la parte m\u00e1s hermosa de la creaci\u00f3n: el hecho de que algo que t\u00fa has hecho pueda ser significativo para otra persona.\u202f <\/p>\n\n\n\n

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El bartender: David Hovezak, barman de Tayer + Elementary\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Para poder tomar la creaci\u00f3n de otra persona y producirla en forma de c\u00f3ctel real, el mejor medio de comunicaci\u00f3n para m\u00ed personalmente es siempre verbal, y cara a cara, d\u00f3nde puedo entender realmente lo que quieren y hacer preguntas. Si la comunicaci\u00f3n es directa y con tantos detalles como sea posible, la receta no deber\u00eda llevar mucho tiempo. <\/p>\n\n\n\n

Cuando Monica me comunic\u00f3 lo que quer\u00eda del Negroni de sand\u00eda, por ejemplo, sus instrucciones eran “un Negroni afrutado, pero un Negroni al fin y al cabo”: una bebida espirituosa, agridulce y con sabor a sand\u00eda. Para ello hab\u00eda que infusionar partes iguales de los ingredientes con sand\u00eda y dejar que se diluyeran. El objetivo principal era encontrar la mejor sand\u00eda posible. <\/p>\n\n\n\n

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“El factor m\u00e1s importante es el conocimiento.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Para poder comunicar correctamente la bebida a los invitados, el factor m\u00e1s importante es el conocimiento. Y en este caso no s\u00f3lo el conocimiento sobre el Negroni, sino tambi\u00e9n sobre todos los ingredientes, como la sand\u00eda (de d\u00f3nde viene, c\u00f3mo sabe ahora en comparaci\u00f3n con el segundo d\u00eda, etc.), y el conocimiento completo sobre c\u00f3mo se hace tambi\u00e9n – es importante entender por qu\u00e9 el c\u00f3ctel es as\u00ed.\u202f <\/p>\n\n\n\n

Cuando comunico ideas a otras personas, me inclino definitivamente por la comunicaci\u00f3n verbal y visual – siempre tengo un bol\u00edgrafo y un papel. Esto significa que puedes ver si la comunicaci\u00f3n ha ido mal y entender r\u00e1pidamente c\u00f3mo solucionarlo.  <\/p>\n\n\n\n

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El fot\u00f3grafo: Lateef Okunnu, fot\u00f3grafo y vide\u00f3grafo, Peppercorn Media\u00a0\u00a0\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La forma en que los clientes quieren que les comunique sus c\u00f3cteles var\u00eda enormemente. A veces les enviamos dibujos para que busquen algo similar, o los utilizamos como referencia y hacemos un boceto sobre ellos. La idea original y el resultado final pueden ser muy diferentes, pero tenemos la suerte de trabajar en un sector en el que la creatividad forma parte de la descripci\u00f3n del trabajo y, en un entorno de equipo, muchas ideas rebotan de un lado a otro. Si miras desde el primer plano hasta el 60 podr\u00e1s ver nuestro proceso de pensamiento. Es muy emocionante, y con las sesiones creativas pr\u00e1cticas nunca sabes c\u00f3mo va a funcionar hasta que lo ves en c\u00e1mara. Dicho esto, algunos quieren la bebida sobre la mesa y eso tambi\u00e9n funciona. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto al proceso creativo, creo que es mejor cuando hay flexibilidad por ambas partes. Si un cliente tiene una idea, nunca le digo que no, pero tambi\u00e9n creo que es injusto para ellos pagar por algo que no requiere mucha aportaci\u00f3n por mi parte. Me gusta pensar que la colaboraci\u00f3n provocar\u00e1 m\u00e1s inspiraci\u00f3n para ambos. <\/p>\n\n\n\n

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“Es m\u00e1s f\u00e1cil impactar con una imagen muy potente, pero con el v\u00eddeo hay que enganchar. “<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

De lo que me he dado cuenta ahora, en comparaci\u00f3n con cuando empec\u00e9, es de que hay que captar la atenci\u00f3n de la gente de inmediato. Estoy atado de pies y manos a la idea de que la gente tiene que ser cautivada inmediatamente en las redes sociales. Por ejemplo, con los v\u00eddeos puedo hacer un rollo de minuto y medio de duraci\u00f3n, y en el \u00faltimo cuarto es donde alcanza su punto \u00e1lgido, pero cuando miro los an\u00e1lisis nadie los ve m\u00e1s all\u00e1 de los primeros 10 segundos. En eso se ha convertido la comunicaci\u00f3n en l\u00ednea: de contar historias a ser impactante al instante. Es m\u00e1s f\u00e1cil impactar con una imagen muy potente, pero con el v\u00eddeo hay que enganchar. <\/p>\n\n\n\n

Siempre intento que las composiciones tengan sentido. Siempre hay que tener cuidado con todo: no se puede filmar un plato para compartir para cuatro personas con dos asientos y un vaso de sake, por ejemplo. Parece demasiado forzado: m\u00e1s que vender un estilo de vida o una idea, hay que hacer que parezca lo m\u00e1s real posible. Tampoco puedes tergiversar lo que vendes. Tienes que ser fiel a lo que vendes, esto mantiene a todo el mundo honesto: al fin y al cabo, una foto puede verse en todo el planeta en un par de minutos. <\/p>\n\n\n\n

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La RP: Rachel Harrison, fundadora de Rachel Harrison Communications\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
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En un mundo perfecto, cuando un cliente lanza un nuevo men\u00fa o c\u00f3ctel, yo querr\u00eda tener la informaci\u00f3n tres meses antes. Los periodistas y los medios de comunicaci\u00f3n trabajan con plazos de entrega cortos y, para conseguir la m\u00e1xima notoriedad y prensa, queremos que la informaci\u00f3n se publique en semanarios, diarios y, posiblemente, revistas de gran tirada. Tambi\u00e9n depende del tiempo que vaya a estar disponible el men\u00fa o la bebida, porque quiero tiempo suficiente para invitar a los medios a probarlo. Ser\u00eda el mundo perfecto. Puede que ocurra un 10% de las veces.  <\/p>\n\n\n\n

Cuando se trata de que tengan preparada la informaci\u00f3n adecuada, tambi\u00e9n depende del bar. Hay bartenders o propietarios que son veteranos y saben exactamente lo que les vamos a pedir; otros necesitan un poco de formaci\u00f3n. Tenemos toda una lista de comprobaci\u00f3n en la que incluimos nombres de c\u00f3cteles, especificaciones, qui\u00e9n lo cre\u00f3, en qu\u00e9 se inspir\u00f3, fotograf\u00edas. <\/p>\n\n\n\n

Cuando comunicamos la idea de un bartender, queremos mantener la esencia de lo que se dice, pero tambi\u00e9n necesitamos que la gente lo entienda. Los bartenders son muy listos y muy creativos, y a veces creo que se olvidan de a qui\u00e9n se dirigen, porque han estado hablando con otros bartenders. As\u00ed que queremos tomar esa esencia, pero hacerla comprensible para nuestros medios, consumidores, quienquiera que sea nuestro usuario final. Dicho esto, si dicen algo realmente fascinante, no podemos suavizarlo, es muy importante. Probablemente lo incluir\u00edamos en una cita, as\u00ed que tenemos la oportunidad de describir el c\u00f3ctel en t\u00e9rminos sencillos, pero tambi\u00e9n tenemos la oportunidad de captar realmente la sensaci\u00f3n de emoci\u00f3n o lo que sea que est\u00e9 transmitiendo el bartender. <\/p>\n\n\n\n

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“A veces no funciona. Puede que no haya dado en el clavo: …. Estamos tratando con humanos. Hay muchos niveles de lo que est\u00e1 pasando que no siempre podemos entender.”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Creo que es importante por dos razones. Primero, la gente tiene que probarlo por su cuenta. Y segundo, necesitan hablar con el bartender. Aunque capte su inter\u00e9s a trav\u00e9s de correo electr\u00f3nico, tel\u00e9fono o una conversaci\u00f3n inicial, eso es solo el comienzo. No me malinterpreten, a veces necesitamos que la gente siga nuestra recomendaci\u00f3n exacta y entre en una tienda, lo cual est\u00e1 bien. Sin embargo, muchas de las publicaciones m\u00e1s reputadas reconocen la importancia de una experiencia \u00fanica e interesante. Si ofrecemos algo as\u00ed, nos escuchar\u00e1n, lo probar\u00e1n y, con suerte, hablar\u00e1n con el bartender para conocer m\u00e1s sobre todo lo que hay detr\u00e1s. Idealmente, si realmente queremos destacar, necesitamos que se cumplan estas dos cosas: que lo prueben y que hablen con el creador.<\/p>\n\n\n\n

Si trabajamos con escritores que conocemos y en los que confiamos, nos enviar\u00e1n preguntas despu\u00e9s y ser\u00e1 m\u00e1s una discusi\u00f3n. A veces, sin embargo, no funciona. S\u00ed, queremos que todo sea perfecto, por supuesto, y que todo se ajuste a la marca. Pero a lo mejor no ha dado en el clavo. No siempre es posible. Tratamos con seres humanos, tratamos con la comprensi\u00f3n, tratamos con niveles de conocimiento. Hay muchos niveles de lo que est\u00e1 pasando que no siempre podemos entender. <\/p>\n\n\n\n

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La escritora: Yolanda Evans, escritora independiente de bebidas y viajes <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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No escribo sobre nada que no haya probado. Normalmente voy sola a un bar, me siento en la barra y se trata de si un c\u00f3ctel me parece interesante por una t\u00e9cnica, su herencia, es muy visual o tiene una buena historia. Hago muchas preguntas y luego me lo guardo en la cabeza.  <\/p>\n\n\n\n

No creo que todas las bebidas tengan que ser “grandes bebidas”, pueden ser sencillas. Todo el mundo escribe sobre las grandes y complicadas, pero a veces las m\u00e1s sencillas son aquellas sobre las que te sientas y hablas, y pueden ser realmente interesantes, sobre todo cuando se trata de una bebida muy buena. La gente le da demasiadas vueltas a lo complicado; la gente tambi\u00e9n quiere bebidas que pueda intentar recrear en casa. <\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de las publicaciones para las que escribo son para consumidores de c\u00f3cteles que ya saben bastante, as\u00ed que no necesitan que les explique cosas b\u00e1sicas. Tambi\u00e9n es muy raro que me ponga en el art\u00edculo o inyecte mi personalidad.  <\/p>\n\n\n\n

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“Todo el mundo escribe sobre los c\u00f3cteles grandes y complicados, pero a veces los m\u00e1s sencillos, en los que te sientas y hablas sobre ellos, pueden ser muy interesantes, sobre todo cuando se trata de una bebida muy buena”<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En realidad, no recurrir a agencias de relaciones p\u00fablicas a menos que sea necesario (por ejemplo, si un bartender no tiene formaci\u00f3n en medios de comunicaci\u00f3n, me gusta recurrir a uno de relaciones p\u00fablicas). Si tienen historias realmente interesantes, siempre les digo que me env\u00eden material, pero prefiero concertar entrevistas directamente con los bartenders. Dicho esto, no quiero pasarme el tiempo persiguiendo a bartenders…  <\/p>\n\n\n\n

Cuando escribo sobre c\u00f3cteles, el objetivo es llevar a alguien al bar. El gusto es subjetivo y entiendo que algo que me gusta a m\u00ed puede no gustarle a otra persona. Quiero dar buena prensa al bar, porque soy escritor pero tambi\u00e9n consumidor: realmente no me importa si alguien valora una bebida hasta que llego yo. <\/p>\n\n\n\n

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El consumidor: Mrinal Mohanka, @DialaDrunk\u00a0<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Creo que la primera vez que pis\u00e9 el bar Nomad de Nueva York fue mi primer contacto con la creatividad. Su men\u00fa, incluso entonces, hac\u00eda cosas de las que no hab\u00eda o\u00eddo hablar hace seis o siete a\u00f1os, y fue esa exposici\u00f3n a diferentes ingredientes de cocina, diferentes licores y t\u00e9cnicas lo que me mostr\u00f3 que hay todo un mundo fascinante por explorar.  <\/p>\n\n\n\n

Cuando empec\u00e9 mi cuenta, creo que descubrir buenos bares era bastante complicado porque la mayor\u00eda de la gente, yo incluido, confiaba en muchas listas y clasificaciones como punto de partida. Se escriben muchas cosas sobre los bares cuando abren, pero las rese\u00f1as continuas de bares no son algo que haya existido mucho, al menos en Nueva York. Con el tiempo, tienes que calibrar lo que es genuino, frente a lo que est\u00e1 impulsado por patrocinadores o influencers. Hay bares como Nipperkin en Londres, por ejemplo, que me sorprende que no est\u00e9n en una lista. As\u00ed que creo que una vez que me alej\u00e9 de eso mi fuente se convirti\u00f3 en bartenders y en general sus recomendaciones han sido genuinas, perspicaces y muy \u00fatiles.  <\/p>\n\n\n\n

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“Cuanto m\u00e1s aprendes o sabes sobre algo, mejor puedes apreciarlo. As\u00ed que siempre disfruto de esas conversaciones en el bar con los <\/em>bartenders.”<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Creo que veo los bares como una experiencia cultural. Valoro mucho su expresi\u00f3n art\u00edstica y su esfuerzo creativo, ya sean t\u00e9cnicas, ingredientes o sabores. Quiero conocer su historia, lo que intentan decir y lo que realmente resume ese bar.  <\/p>\n\n\n\n

Cuanto m\u00e1s aprendes o sabes sobre algo, creo que mejor puedes apreciarlo. As\u00ed que siempre disfruto de esas conversaciones en la barra con los bartenders, de esas percepciones, de lo que estaban pensando, de lo que intentaban recrear, de cu\u00e1l era su influencia. Creo que te ayuda a conectar mejor con la bebida y la experiencia. Dicho esto, puedes tener la t\u00e9cnica m\u00e1s creativa, la presentaci\u00f3n m\u00e1s creativa, pero si el sabor no est\u00e1 a la altura, te sentir\u00e1s decepcionado. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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