29 de enero de 2021.<\/p>\n\n\n\n
Tiempo aproximado de lectura: 3 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Su inimitable sabor, su excepcional naturaleza 100% artesanal y su irresistible car\u00e1cter mexicano son los 3 elementos de tus c\u00f3cteles con Ancho Reyes, con los que conquistar\u00e1s a tus clientes.<\/p>\n\n\n\n
Era inevitable que tarde o temprano alguien tuviera la brillante idea de traer un licor de chile a nuestras barras. \u00bfSabes por qu\u00e9? Te lo cuento desde el principio.<\/p>\n\n\n\n
Corr\u00edan los locos a\u00f1os 20 y la revoluci\u00f3n mexicana hab\u00eda llegado a su fin. Era un nuevo comienzo, a\u00f1os de renovaci\u00f3n y efervescencia social, en los que los artistas e intelectuales de Puebla se reun\u00edan a debatir sobre lo humano y lo divino, en las cantinas de lo que hoy es el Barrio del Artista.<\/p>\n\n\n\n
Claro, cantinas, por supuesto. Los bares han sido desde siempre la verdadera morada de bohemios, artistas e intelectuales. All\u00ed es donde mejor saben las tertulias interminables, acompa\u00f1adas, claro est\u00e1, de un buen menjurje.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQue no sabes lo que es un menjurje? Un menjurje es ese jarabe que te da tu madre cuando te duele algo (con receta de la abuela), es ese caldo caliente hecho de esto y aquello que te quita el fr\u00edo, tambi\u00e9n es ese licor casero que conforta y alivia, cuando se disfruta en buena compa\u00f1\u00eda. Un menjurje es un menjurje.<\/p>\n\n\n\n
Todav\u00eda hoy, en Puebla podemos comprar menjurjes caseros en cantinas con m\u00e1s de 100 a\u00f1os de historia, como La mina de plata, La pasita o La terminal.<\/p>\n\n\n\n
La familia Reyes, que viv\u00eda muy cerquita del Barrio del Artista, se preciaba de ser la que hac\u00eda el mejor menjurje de Puebla, all\u00e1 por 1926. Su receta era sencilla: chiles anchos, sol, tiempo y dedicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
S\u00ed, s\u00ed, chiles, pimientos. Junto con el ma\u00edz y los frijoles, los chiles son uno de los tres ingredientes b\u00e1sicos de la cocina tradicional mexicana; la primera en el mundo en ser reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.<\/p>\n\n\n\n
Su papel en la forma de vida del pueblo mexicano est\u00e1 cargado de simbolismo e impregna los diferentes estratos de su identidad cultural, desde tiempos ancestrales. En la cueva de Coxcatl\u00e1n (Tehuac\u00e1n), se han encontrado restos de chile de entre 6900 y 5000 a.C.<\/p>\n\n\n\n
La palabra \u201cchile\u201d viene de la lengua n\u00e1huatl y significa \u201cpimiento picante\u201d. Sus ricas propiedades han sido enormemente valoradas a lo largo de la historia, us\u00e1ndose incluso como moneda de cambio en las provincias precolombinas de la Huasteca, donde se cobraba como tributo entre 400 y 800 fardos de chiles.<\/p>\n\n\n\n
Y por si todo esto fuera poco, son portadores de felicidad. La capsaicina es el componente activo de los chiles responsable de ese subid\u00f3n de placer y felicidad que sentimos cu\u00e1ndo los probamos. Adem\u00e1s, est\u00e1n llenos de vitamina A y C y son antioxidantes, anticoagulantes y antiinflamatorios.<\/p>\n\n\n\n
Lo dicho. Era solo cuesti\u00f3n de tiempo que alguien tuviera la brillante idea de crear un licor de chile.<\/p>\n\n\n\n
90 a\u00f1os habr\u00edan de pasar para que en un golpe de suerte, \u00bfo quiz\u00e1s fue el destino?, Iv\u00e1n Salda\u00f1a redescubriera el secreto mejor guardado de la familia Reyes. Poco y nada sab\u00eda sobre la f\u00f3rmula original. Anduvo calles, llam\u00f3 a puertas, habl\u00f3 con los m\u00e1s ancianos y poco a poco, en un trabajo mitad cient\u00edfico, mitad pura fe, consigui\u00f3 traer de nuevo a la vida el menjurje de la familia Reyes, el \u00fanico hecho partir del cultivo t\u00edpico de Puebla: el amado chile ancho.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed naci\u00f3 Ancho Reyes, un homenaje a la receta original de la familia Reyes y el \u00fanico aut\u00e9ntico licor de chile mexicano.<\/p>\n\n\n\n
Iv\u00e1n Salda\u00f1a y su equipo so\u00f1aron desde un principio con un licor que fuera fiel a su origen y tradici\u00f3n. Ancho Reyes es un menjurje cien por ciento artesanal, elaborado con chiles de cultivo local, que en nariz nos regala notas de chiles secos, cacao, canela, tamarindo, madera h\u00fameda y almendra, y nos deja una dulce sensaci\u00f3n c\u00e1lida en boca, con una delicada acidez.<\/p>\n\n\n\n
Ancho Reyes es el \u00fanico aut\u00e9ntico licor de chile mexicano.<\/p>\n\n\n\n
Pero, hagamos un peque\u00f1o apunte antes de continuar. El Chile Ancho y el Chile Poblano son el mismo tipo de chile. Simplemente, le llamamos Poblano cuando es de color verde y Ancho cuando se ha dejado madurar en la rama y adquiere un tono marr\u00f3n-rojizo. Es end\u00e9mico de la regi\u00f3n de Puebla, bajo en capsaicina, por lo que no es demasiado picante, y es muy usado en la cocina mexicana.<\/p>\n\n\n\n
Sigamos. Las tierras donde se cultivan nuestros chiles poblanos, propiedad de Don Sa\u00fal Hern\u00e1ndez, est\u00e1n en San Mart\u00edn Texmelucan (Puebla), una zona rica en volcanes, de cuyas cenizas de lava se beneficia la tierra que los acoge, rica en minerales y tremendamente f\u00e9rtil.<\/p>\n\n\n\n
Es aqu\u00ed donde tiene lugar un ritual ancestral, en el que las mujeres de la regi\u00f3n juegan un papel fundamental. Son ellas las encargadas de ofrecer las semillas a la tierra. Las tiran con la t\u00e9cnica de boleo y dejan que sea la tierra la que de forma natural seleccione aquellas que se convertir\u00e1n en brotes.<\/p>\n\n\n\n
Estas semillas que han sido seleccionadas personalmente por Don Sa\u00fal, entre las mejores de la cosecha anterior, cerr\u00e1ndose, as\u00ed, un c\u00edrculo m\u00e1gico.<\/p>\n\n\n\n
Todo el proceso de elaboraci\u00f3n de Ancho Reyes se hace a mano, desde el cultivo hasta el etiquetado, pasando el lento secado al sol, el corte y la prolongada maceraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Su cosecha es una cosecha tard\u00eda, en la que se deja que los chiles maduren en su rama y no se cortan hasta pr\u00e1cticamente finales de octubre, cuando ya el chile ha adquirido ese tono marr\u00f3n-rojizo tan caracter\u00edstico y su piel est\u00e1 arrugada. Una vez cosechados, se dejan secar al sol durante unos 30 o 40 d\u00edas, d\u00e1ndoles la vuelta a mano varias veces para que se sequen bien, antes de ser llevados a la planta de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Ancho Reyes Verde es una receta innovadora, inspirada en la original, pero elaborada con chiles poblanos, que se cosechan antes, entre agosto y septiembre. Despu\u00e9s, una parte de ellos se tatema o asa a le\u00f1a, lo que le brinda ese distintivo impacto ahumado a le\u00f1a, que nos asalta nada m\u00e1s probar el Ancho Reyes Verde.<\/p>\n\n\n\n
El aroma de Ancho Reyes Verde nos aporta notas de chiles verdes reci\u00e9n cortados, frutas tropicales y una mezcla \u00fanica y equilibrada entre c\u00edtrica y herb\u00e1cea. En boca, percibimos el sabor de los chiles poblanos y las notas de pi\u00f1a asada, seguidas de frutas tropicales, con un final herbal.<\/p>\n\n\n\n
Ancho Reyes Verde es un licor innovador, a base de chiles poblanos, con un distintivo car\u00e1cter ahumado.<\/p>\n\n\n\n
Todas estas cualidades han hecho a Ancho Reyes merecedor de acreditados reconocimientos como las 5 estrellas de la Difford\u2019s Guide o la clasificaci\u00f3n por Drinks International entre las 10 Top Trending Brands, por quinto a\u00f1o consecutivo.<\/p>\n\n\n\n
Si quieres triunfar con tus c\u00f3cteles con Ancho Reyes, aqu\u00ed te detallamos las 3 claves del \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n
Sabor inimitable Ancho Reyes es el \u00fanico licor de chile original y l\u00edder de la tendencia \u201cspicy\u201d.<\/p>\n\n\n\n
100% artesanal Es un licor 100% elaborado a mano, con un proceso de producci\u00f3n totalmente sostenible que utiliza m\u00e9todos ancestrales y chiles de cultivo local.<\/p>\n\n\n\n
Irresistible car\u00e1cter mexicano Es el \u00fanico licor que representa a M\u00e9xico y su cultura en el mundo entero.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, su versatilidad es imbatible. Excelente digestivo y magn\u00edfico aperitivo, puede ser usado como ingrediente base o como agente modificador. Ancho Reyes combina a la perfecci\u00f3n con whisky Glen Grant, Bourbon Wild Turkey, ron Appleton Estate, mezcal Montelobos, tequila Espol\u00f3n y otros licores. Y Ancho Reyes Verde es ideal para usar con Skyy vodka, Bulldog Gin, mezcal Montelobos, tequila Espol\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfTe animas a preparar c\u00f3cteles con Ancho Reyes? Insp\u00edrate con esta receta de Javier Caballero y \u00a1crea t\u00fa tambi\u00e9n la tuya!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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