Cualquiera en el mundo de los bares ha probado un Negroni al menos una vez en la vida. Ya sea como parte de la atm\u00f3sfera relajada de una reuni\u00f3n tranquila antes de la cena o pedido como una bebida robusta pero envolvente.<\/p>\n\n\n\n
El \u00edcono l\u00edquido italiano puede considerarse un pilar de la ola moderna de la mixolog\u00eda. F\u00e1ciles de reconocer por su apariencia roja hipn\u00f3tica y su sabor distintivo, el legendario viaje del Negroni desde B\u00e9lgica al resto del mundo es una historia de antiguos tiempos de clase, investigaci\u00f3n moderna y sabor eterno.<\/p>\n\n\n\n
La historia de este c\u00f3ctel ahora omnipresente, coronado como el c\u00f3ctel cl\u00e1sico m\u00e1s vendido del mundo en 2022 por Drinks International, es bien conocida, pero siempre es una excelente sensaci\u00f3n sumergirse nuevamente en los gloriosos comienzos del siglo XX.<\/p>\n\n\n\n
Un joven y rebelde descendiente de una familia noble florentina, el conde Camillo Negroni, hab\u00eda regresado a Italia despu\u00e9s de algunos a\u00f1os de aventuras y escapadas emocionantes en el extranjero. Hab\u00eda cabalgado como vaquero por las praderas norteamericanas, jugado como apostador en las carreteras del Reino Unido y, por supuesto, hab\u00eda tenido su cuota de problemas, siendo un vagabundo de bar bastante respetable. En 1919, el Conde Camillo, en el Bar Casoni de su ciudad natal, Florencia, pidi\u00f3 a su buen amigo barman, Fosco Scarselli, que reforzara su Americano. Para ello, pidi\u00f3 que a\u00f1adiera un poco de ginebra en lugar de agua con gas a la mezcla de Campari y vermut, que hab\u00eda aprendido a apreciar en Londres, una de sus ciudades favoritas.<\/p>\n\n\n\n
Scarselli asinti\u00f3 silenciosamente y hizo lo que se le pidi\u00f3, cambiando para siempre los h\u00e1bitos del aperitivo (y, posteriormente, del mundo entero). Simple, intensa y atemporal, la nueva receta conquist\u00f3 a la alta sociedad de Florencia, haci\u00e9ndose a\u00fan m\u00e1s reconocible con el toque final de Scarselli, quien coloc\u00f3 una rodaja de naranja delicadamente en el vaso. Fosco us\u00f3 esto para diferenciar la bebida del Americano, que tiene el mismo color, y esta adici\u00f3n c\u00edtrica en forma de vela fue la firma definitiva de la apariencia ic\u00f3nica del Negroni.<\/p>\n\n\n\n
No pas\u00f3 mucho tiempo antes de que los clientes pidieran una bebida al estilo Negroni, que luego se abreviar\u00eda simplemente como el apellido, para identificar la nueva y revolucionaria mezcla.<\/p>\n\n\n\n
Cerca de cincuenta a\u00f1os despu\u00e9s, resistiendo brillantemente la prueba del tiempo, el Negroni logr\u00f3 superar un per\u00edodo sombr\u00edo de su existencia, cuando los c\u00f3cteles eran considerados algo para beber exclusivamente con el objetivo de emborracharse, con el gusto o la apreciaci\u00f3n de la cultura del c\u00f3ctel completamente desconsiderados. En cambio, se convirti\u00f3 en una bebida obligatoria de la era dorada de los clubes nocturnos: desempe\u00f1ando perfectamente su papel en la escena glamorosa y estruendosa de los a\u00f1os 70, estaba en los men\u00fas de lugares (Studio 54, entre otros) y fue testigo de la explosi\u00f3n de la cultura de las discotecas en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n
La tecnolog\u00eda, la educaci\u00f3n y nuevos pares de ojos finalmente colocaron la bebida en el centro de atenci\u00f3n. El redescubrimiento de productos originales, como el vermut italiano (originario de Tur\u00edn en los a\u00f1os 1700), liderado por bartenders talentosos y valientes a principios de los a\u00f1os 2000, junto con la extensa investigaci\u00f3n realizada por historiadores y escritores de bebidas (libros y ensayos como The Negroni: Drinking to La Dolce Vita, with Recipes & Lore from Gary \u201cgaz\u201d Regan<\/em>), permiti\u00f3 que el sector de bares finalmente liberara los c\u00f3cteles cl\u00e1sicos de las telara\u00f1as del tiempo y los trajera de vuelta a la luz con las medidas y sabores correctos.<\/p>\n\n\n\n Convirti\u00e9ndose en una receta venerada por bartenders de todo el mundo, el Negroni es sin\u00f3nimo de c\u00f3cteles de alta calidad y de algunos de los mejores bares del mundo, llevando a los bartenders a encontrar el equilibrio perfecto de la receta cl\u00e1sica o el toque innovador definitivo.<\/p>\n\n\n\n C\u00f3cteles como el Rosita, que el ya mencionado Regan adapt\u00f3 de un libro de 1978 (con tequila reposado en lugar de ginebra y la adici\u00f3n de vermut seco y bitters), experimentos como el Negroni envejecido en barril de Jeffrey Morgenthaler de 2010 y la b\u00fasqueda incesante del mejor Negroni Blanco son pruebas del eterno fascinio del c\u00f3ctel en el escenario de bebidas.<\/p>\n\n\n\n Junto con el aumento de la popularidad del Negroni, vino una atenci\u00f3n renovada de los bartenders dedicados a toda la \u201ccategor\u00eda Negroni\u201d, que demuestra la versatilidad de la estructura del c\u00f3ctel del Conde. El Boulevardier (marca registrada de Campari, junto al Americano y al Negroni, por supuesto) presenta bourbon en lugar de ginebra; se convierte en un Old Pal con whisky de centeno, un Cardinale con vermut seco en lugar de dulce (originalmente ten\u00eda vino Riesling, creado en un hotel de Roma por Giovanni Raimondo en la d\u00e9cada de 1950). O el feliz accidente en el Bar Basso en Mil\u00e1n, que llev\u00f3 a Mirko Stocchetto a reemplazar el Prosecco con ginebra, dando lugar al Negroni Sbagliato en 1972. El nuevo entusiasmo por el Negroni hizo que los entusiastas y profesionales de bebidas apreciaran varias otras mezclas.<\/p>\n\n\n\n El Negroni tambi\u00e9n es el protagonista de una iniciativa notable que est\u00e1 celebrando su d\u00e9cimo aniversario este a\u00f1o, en su d\u00e9cima edici\u00f3n: La Negroni Week, lanzada por Imbibe Magazine en 2013. A lo largo de una d\u00e9cada, esta celebraci\u00f3n global del producto b\u00e1sico italiano ha crecido m\u00e1s all\u00e1 de las expectativas, alcanzando miles de lugares en todo el mundo y recaudando m\u00e1s de tres millones de d\u00f3lares para asociaciones ben\u00e9ficas.<\/p>\n\n\n\n Para su d\u00e9cimo aniversario, la Negroni Week, que tuvo lugar del 12 al 18 de septiembre, se uni\u00f3 con el Campari Group y la Imbibe Magazine para un socio global sin fines de lucro, Slow Food, un defensor de la sostenibilidad, la equidad y la inclusi\u00f3n que lucha por mejores medios de vida y comunidades m\u00e1s saludables. Su huella global se comunica a trav\u00e9s de su manifiesto de bueno, limpio y justo para todos, y tiene como objetivo impactar positivamente los diversos sectores de educaci\u00f3n, medio ambiente, biodiversidad y cultura. La Negroni Week, con la ayuda de los lugares involucrados, ha sido una parte fundamental de esta misi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Levantemos nuestros vasos por el encanto y los valores inagotables del Negroni.<\/p>\n\n\n\n Carlo Carnevale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cualquiera en el mundo de los bares ha probado un Negroni al menos una vez en la vida. Ya sea como parte de la atm\u00f3sfera relajada de una reuni\u00f3n tranquila antes de la cena o pedido como una bebida robusta pero envolvente. El \u00edcono l\u00edquido italiano puede considerarse un pilar de la ola moderna de […]<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":4877,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[131,108],"tags":[],"theme":[],"class_list":["post-4876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-negroniweek","category-novedades"],"acf":[],"yoast_head":"\n