Alerta de spoiler: no se trata solo de gestos teatrales y hablar en voz alta. La cultura de beber en Italia se remonta a siglos atr\u00e1s, y es un ejemplo perfecto de la variedad en el patrimonio cultural que el Belpaese lleva en s\u00ed mismo. Como dir\u00edan los locales, cada cien kil\u00f3metros las tradiciones pueden variar, lo que muestra el profundo v\u00ednculo entre los habitantes y sus ra\u00edces; las cuales, como ense\u00f1a la historia, est\u00e1n firmemente entrelazadas con las influencias internacionales que Italia ha absorbido a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n
El lado norte de la pen\u00ednsula con forma de bota estuvo bajo la dominaci\u00f3n de la vecina Austria durante unas siete d\u00e9cadas, comenzando en 1797: los soldados austriacos encontraron el vino del V\u00e9neto, en el noreste, demasiado fuerte para su gusto, por lo que lo diluyeron con agua con gas. As\u00ed naci\u00f3 el moderno Spritz, que Aperol registr\u00f3 con sus so\u00f1adoras tonalidades anaranjadas, similares a un atardecer. Movi\u00e9ndonos hacia el oeste y por la misma raz\u00f3n, hasta el d\u00eda de hoy, es posible pedir un bianchin spruzz\u00e0 en los caf\u00e9s de los barrios m\u00e1s tradicionales de Mil\u00e1n: Campari (nacido y criado en la ciudad de la Madonnina) mezclado con vino blanco espumoso, y est\u00e1s listo para comenzar. Cr\u00e9elo o no, a menudo antes del mediod\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Inglaterra nunca tuvo realmente una influencia estable en Italia, pero logr\u00f3 transferir algunas de sus costumbres a trav\u00e9s del mar. Toscana, la regi\u00f3n central, famosa mundialmente por sus vinos asombrosos, es tambi\u00e9n hogar de una bebida local menos conocida: el Ponce, una mala pronunciaci\u00f3n del punch ingl\u00e9s, a la que los habitantes de la ciudad portuaria de Livorno se aferraron. Originalmente derivado del grog brit\u00e1nico, que los locales probaron una vez que el puerto de Livorno se abri\u00f3 a los barcos de la Royal Navy, este giro enraizado combina az\u00facar, c\u00e1scara de lim\u00f3n, caf\u00e9 (que sustituye al t\u00e9 original) y el caracter\u00edstico Rum Fantasia (alcohol, az\u00facar, caramelo), creado para parecerse al excesivamente caro ron agr\u00edcola. Se debe beber en el vaso gottino, no negociable, m\u00e1s grueso y ancho que una taza de espresso regular.<\/p>\n\n\n\n
El sur de Italia incluye sus pintorescas islas, y es la cuna de una cantidad incre\u00edble de amargos y licores, que a\u00fan hoy en d\u00eda se encuentran f\u00e1cilmente hechos en casa, transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Cerde\u00f1a, la mezcla on\u00edrica de aguas esmeralda y monta\u00f1as rocosas, es donde se puede encontrar el legendario Mirto: producido all\u00ed desde 1700, aunque su origen misterioso se remonta a los antiguos griegos (y dioses), este oscuro, bals\u00e1mico y emblem\u00e1tico licor infundido con mirto, fue conocido por ser llevado a bordo por piratas sardos durante sus viajes a la cercana C\u00f3rcega, intentando escapar de la ley. Ahora es un pilar de la experiencia imprescindible en un agriturismo; para los que se atreven, el Mirto verde, hecho con infusi\u00f3n de hojas (el cl\u00e1sico se hace con las bayas), es una magia \u00fanica para degustar.<\/p>\n\n\n\n
De vuelta en tierra, N\u00e1poles tiene una bolsa llena de trucos para elegir: a principios del siglo XX, no era raro encontrar a hombres vendedores de agua caminando por las bulliciosas calles del centro hist\u00f3rico, ya que serv\u00edan bebidas no alcoh\u00f3licas, aromatizadas con lim\u00f3n, para combatir el calor y ayudar a la digesti\u00f3n de la famosa y lujosa comida callejera napolitana. Hoy en d\u00eda, la m\u00edtica gazzosa a\u00fan se sirve en un quiosco del centro: nada m\u00e1s que agua, jugo de lim\u00f3n y bicarbonato, apodada cosce aperte debido al movimiento mec\u00e1nico de abrir las piernas que fuerza, para no mojarse. Un poco m\u00e1s al sur, brillan los reflejos dorados del eterno Limoncello, el producto estrella de la cercana Costa Amalfitana y la Piana di Sorrento (donde cuenta la historia, fue inventado en una peque\u00f1a casa de hu\u00e9spedes), basado en las variedades ind\u00edgenas de lim\u00f3n, Ovale o Sfusato, conocidos por ser los mejores del mundo. No olvides, sin embargo: el Babb\u00e0, el tradicional postre esponjoso, se sirve tradicionalmente empapado en ron, como aprendieron los chefs napolitanos de los reyes franceses durante su dominaci\u00f3n en el 1700. Es solo otra forma de ingerir bebidas.<\/p>\n\n\n\n
Carlo Carnevale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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