{"id":1020,"date":"2022-05-16T13:38:40","date_gmt":"2022-05-16T13:38:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/?p=1020"},"modified":"2022-06-23T08:39:03","modified_gmt":"2022-06-23T08:39:03","slug":"bar-brainstorming-il-bancone-e-limportanza-del-set-up","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/inspiration\/bar-brainstorming-il-bancone-e-limportanza-del-set-up\/","title":{"rendered":"Bar Brainstorming: Il Bancone E L\u2019importanza Del Set Up"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Lavorare al bar \u00e8 come essere parte di un ecosistema.&nbsp;<\/strong>Ci si muove in uno spazio che potrebbe avere vita propria, un ambiente che ribolle di energia e vibrazioni, dettate da chi il bar lo conosce e lo vive. Che siano imprenditori proprietari, bar manager, bartender, le personalit\u00e0 dietro al bancone contribuiscono a&nbsp;<strong>plasmare l\u2019atmosfera e regalare al bar un\u2019identit\u00e0 propria<\/strong>, che rivive nella musica, nelle ricette e nelle parole.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tra i punti di partenza, tra le mine con cui iniziare a disegnare i contorni del bar dei sogni, c\u2019\u00e8&nbsp;<strong>ovviamente il bancone.&nbsp;<\/strong>Traguardo per chi \u00e8 ospite, trampolino per chi \u00e8 oste: il palcoscenico dove miscelazione e accoglienza danzano tutte le sere. Ciascun bar, e in esso ciascun bartender,&nbsp;<strong>immagina il bancone come massima espressione della propria idea di ospitalit\u00e0,&nbsp;<\/strong>un\u2019estensione della propria passione, uno specchio, in qualche modo, dei propri sogni al servizio degli altri.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il&nbsp;<strong>secondo appuntamento con Bar Brainstorming di Campari Academy&nbsp;<\/strong>ha puntato i fari sulla magia del bancone, inteso nel senso pi\u00f9 essenziale e completo del concetto. Il&nbsp;<em>set up&nbsp;<\/em>della propria stazione di lavoro, le prove generali prima di andare in scena:&nbsp;<strong>l\u2019incantesimo del bar scocca anche, e forse soprattutto, grazie a un bancone perfetto&nbsp;<\/strong>e regolato sulle necessit\u00e0 e sui desideri di ogni bartender.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>E ancora una volta, sono stati i&nbsp;<strong>quindici talentuosi bartender invitati da Campari Academy, magistralmente moderati dal Campari Academy Coordinator Luca Casale<\/strong>, a dare vita a un momento di scambio e crescita, alimentato dalle esperienze e ancor di pi\u00f9 dall\u2019entusiasmo di ognuno. \u201cDiverse tipologie di bar aiutano a ottenere diversi punti di vista\u201d, racconta&nbsp;<strong>Giulia Cuccurullo&nbsp;<\/strong>dell\u2019Artesian Bar di Londra, gi\u00e0 protagonista nel primo appuntamento di Bar Brainstorming. \u201cIn uno scenario come questo non esistono giusto o sbagliato, piuttosto curiosit\u00e0 e interesse che si evincono dalle nostre domande\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, (max-width: 1024px) 90vw, (max-width: 1440px) 80vw, 700px\" src=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/210629_BARBRAINSTORMING2_Giulia-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-163\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Da ogni parte d\u2019Italia, con i bagagli culturali e umani pi\u00f9 diversi: per&nbsp;<strong>Giovanni Torre<\/strong>, bar manager del Circus Cocktail Bar di Catania, \u201c\u00e8 stato interessante capire come ognuno di noi riesca ad essere efficiente in modo del tutto personale, in base al posto, alla squadra o alla drink list con cui lavora. Credo che le regole non vadano sempre ed ostinatamente rispettate, ed il set up del banco pu\u00f2 e deve essere una cosa assolutamente soggettiva\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il Bar Brainstorming si conferma cos\u00ec opportunit\u00e0 di apertura e condivisione, un\u2019occasione per poter raccontare e apprendere, indipendentemente dalla tipologia di bar (e ovviamente di bancone, in questo caso) a cui si appartiene. Dal bar di provincia come il Portico di Vercelli&nbsp;<strong>di Jonathan Bergamasco&nbsp;<\/strong>(\u201cSe sei un vero professionista puoi parlare la stessa lingua di chi lavora in grandi citt\u00e0 o grandi locali\u201d) a uno dei templi della notte di Milano come il Chinese Box, gestito dal gruppo&nbsp;<strong>di Lucian Bucur&nbsp;<\/strong>(\u201cIl Bar Brainstorming accresce in maniera esponenziale la qualit\u00e0 delle informazioni acquisite, unendo modalit\u00e0 di lavoro e menti diverse, messe in relazione su specifiche tematiche\u201d),&nbsp;<strong>l\u2019appuntamento con Campari Academy \u00e8 uno scenario in cui chiunque viva di ospitalit\u00e0 pu\u00f2 dire la propria ed essere attore principale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, (max-width: 1024px) 90vw, (max-width: 1440px) 80vw, 700px\" src=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/210629_BARBRAINSTORMING2_Ivan-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-162\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Tutti auditori, tutti relatori: non ci sono tutor n\u00e9 insegnanti, piuttosto professionisti affamati e rispettati che non vedono l\u2019ora di partecipare e far partecipare. Sono tornati anche&nbsp;<strong>Ivan Orsini<\/strong>, del City Social di Londra (\u201cBar Brainstorming \u00e8 un format estremamente interessante, dove ci si pu\u00f2 arricchire l\u2019un l\u2019altro, condividendo le proprie esperienze e le proprie conoscenze sul tema\u201d), e&nbsp;<strong>Valentino Donati&nbsp;<\/strong>de Lo Strettoio Pub di Montaione (FI): \u201cPer chi, come me, ha necessit\u00e0 di&nbsp;<em>set up&nbsp;<\/em>diversi in base alla&nbsp;<em>unit&nbsp;<\/em>di lavoro quotidiana, tra caffetteria e dopocena, il Bar Brainstorming \u00e8 stata un\u2019occasione di apprendimento\u201d. E&nbsp;<strong>Christian Di Giulio<\/strong>, del Mercato Vianova di Perugia, conferma: \u201cUn argomento fondamentale soprattutto in un momento come quello attuale, dove ottimizzare le risorse \u00e8 cruciale\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, (max-width: 1024px) 90vw, (max-width: 1440px) 80vw, 700px\" src=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/210629_BARBRAINSTORMING2_Valentino-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-161\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00c8 come ritrovarsi a chiacchierare (al bar, va da s\u00e9) da amici di lunga data, mettendo al centro la propria passione e le proprie convinzioni: soprattutto, essendo pronti a mettersi in discussione per&nbsp;<strong>crescere ancora, perfezionarsi sempre, e fermarsi mai<\/strong>. Il Bar Brainstorming di Campari Academy torna il prossimo mese, con nuove tematiche e nuovi spunti di riflessione:&nbsp;<strong>siedi al tavolo anche tu?&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Articolo a cura di Carlo Carnevale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lavorare al bar \u00e8 come essere parte di un ecosistema.&nbsp;Ci si muove in uno spazio che potrebbe avere vita propria, un ambiente che ribolle di energia e vibrazioni, dettate da chi il bar lo conosce e lo vive. 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