{"id":1049,"date":"2022-05-16T13:46:48","date_gmt":"2022-05-16T11:46:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/?p=1049"},"modified":"2022-09-14T10:22:35","modified_gmt":"2022-09-14T08:22:35","slug":"florence-cocktail-week-day-4-il-paradiso-del-bere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/inspiration\/florence-cocktail-week-day-4-il-paradiso-del-bere\/","title":{"rendered":"Florence Cocktail Week, Day 4: Il Paradiso Del Bere"},"content":{"rendered":"\n<p>Per arrivare a<strong>&nbsp;San Frediano, al di l\u00e0 dell\u2019Arno,<\/strong>&nbsp;c\u2019\u00e8 un ponte da attraversare stando attenti a non farsi travolgere dal caos che finalmente sembra tornato. Non pi\u00f9 di dieci minuti dal centro, ma serve almeno il doppio del tempo: con il sole che sta scaldando la&nbsp;<strong>Florence Cocktail Week<\/strong>, l\u2019acqua del fiume \u00e8 una tela brillante, a tratti solcata da canottieri di buon umore. Non fermarsi a guardare per qualche minuto \u00e8 un\u2019impresa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Giacomo Giannotti fa tappa a Firenze<\/strong>, poco lontano dalla casa che ha lasciato anni fa per andare a squarciare il velo dell\u2019ospitalit\u00e0 di Barcellona. Sembra un supereroe dei fumetti, arriva in jeans e camicia come un businessman, un attimo dopo si trasforma e indossa l\u2019inconfondibile divisa neroverde del suo bar. \u00c8 in pedana per&nbsp;<strong>l\u2019ultima masterclass all\u2019hub di Campari Academy<\/strong>, e appena schiaccia il tasto d\u2019avvio della sua presentazione, apre la porta della sua stanza dei segreti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Paradiso<\/em>&nbsp;\u00e8 un universo di dimensioni infinite<\/strong>&nbsp;e proposte impossibili da prevedere. Eccellenza, ingegneria e sostenibilit\u00e0, tutte miscelate nelle pareti, nei sottobicchieri e nelle ricette di un bar che da anni \u00e8 presenza fissa ai piani alti del mondo (eletto&nbsp;<strong>diciannovesimo nell\u2019ultima classifica dei 50 Best Bars<\/strong>). Gli scarti delle preparazioni si modellano in&nbsp;<em>coaster<\/em>&nbsp;al cento per cento organici, l\u2019utilizzo di plastica \u00e8 reinventato in gadget e attrezzatura; ogni elemento di&nbsp;<em>Paradiso<\/em>&nbsp;vive pi\u00f9 vite, sperando \u201cche in futuro l\u2019intero bar possa essere sostenibile.&nbsp;<strong>Siamo partiti dalla riduzione degli sprechi, ora ci concentriamo sul riciclo della plastica<\/strong>. Domani magari riusciremo ad abbattere il consumo energetico\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Gi\u00e0 solo ascoltare val bene la permanenza sui gradoni del&nbsp;<strong><em>co-working<\/em>&nbsp;del&nbsp;<em>The Stellar<\/em>, che in questi giorni \u00e8 stato un moto perpetuo di formazione a livelli altissimi<\/strong>. Poi Giacomo diventa un bambino con i suoi giocattoli preferiti, e la magia passa da parole a fatti: \u00e8 l\u00ec a dimostrare la nuova drink list di&nbsp;<em>Paradiso<\/em>, alcuni dei ventuno cocktail ciascuno frutto di mesi di progettazione, errori e alla fine trionfo. Ma soprattutto,&nbsp;<strong>si tratta di ventuno opere uniche<\/strong>: il&nbsp;<em>Vulcano<\/em>, con Campari e rum, servito con una riproduzione in scala di un\u2019eruzione;&nbsp;<em>Tornado<\/em>, portato all\u2019ospite su un vassoio che nasconde un agitatore magnetico da attivare per creare un vortice all\u2019interno del calice; e&nbsp;<em>The Cloud<\/em>, opera di fisica fuori dall\u2019immaginazione (unicum assoluto nel mondo), che crea una vera e propria nuvola, da assaporare subito o da far gocciolare nel bicchiere come ulteriore ingrediente.&nbsp;<strong>Non una poltrona libera, n\u00e8 una voce&nbsp;<\/strong>che non sia l\u2019accento spagnolo misto a toscano di Giannotti: ipnotico.<\/p>\n\n\n\n<p>Un altro giro in cabina telefonica, un altro cambio d\u2019abito, e&nbsp;<strong>Giacomo \u00e8 al bancone del Floreal<\/strong>&nbsp;(<em>pendant<\/em>&nbsp;perfetto con l\u2019uniforme) per la sua&nbsp;<em>guest night<\/em>. Bar di bellezza kitsch e personalit\u00e0 evidente, contorno apprezzatissimo nelle notti di questa settimana (e non solo). La serata \u00e8 una pioggia di flash e domande, per&nbsp;<strong>una selezione di drink che sembrano arrivati da un altro pianeta<\/strong>. Si oltrepassa la mezzanotte e si festeggia un compleanno, c\u2019\u00e8 tempo per chiudere la valigia con i trucchi e rientrare. L\u2019hub di Campari Academy si spegne dopo tre giorni densi di contributi d\u2019eccellenza, da&nbsp;<a href=\"https:\/\/campariacademy.it\/2021\/09\/22\/florence-cocktail-week-day-2-campari-academy-tra-le-stelle\/\"><strong>Monica Berg<\/strong><\/a>&nbsp;all\u2019intero&nbsp;<a href=\"https:\/\/campariacademy.it\/2021\/09\/23\/florence-cocktail-week-day-3-ieri-oggi-domani\/\"><strong>team di trainer e ambassador<\/strong><\/a>.&nbsp;<strong>\u00c8 soltanto un arrivederci<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><em>a cura di Carlo Carnevale<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per arrivare a&nbsp;San Frediano, al di l\u00e0 dell\u2019Arno,&nbsp;c\u2019\u00e8 un ponte da attraversare stando attenti a non farsi travolgere dal caos che finalmente sembra tornato. 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