{"id":1088,"date":"2022-05-16T13:57:13","date_gmt":"2022-05-16T11:57:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/?p=1088"},"modified":"2022-07-13T19:11:17","modified_gmt":"2022-07-13T17:11:17","slug":"giorgio-bargiani-al-fianco-di-1757-vermouth-di-torino-per-portare-il-vermouth-dove-merita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/inspiration\/giorgio-bargiani-al-fianco-di-1757-vermouth-di-torino-per-portare-il-vermouth-dove-merita\/","title":{"rendered":"Giorgio Bargiani Al Fianco Di 1757 Vermouth Di Torino, Per Portare Il Vermouth Dove Merita"},"content":{"rendered":"\n<p><em>L\u2019Assistant Director of Mixology del Connaught \u00e8 il Global Brand Advocate del prodotto di Casa Cinzano. L\u2019obiettivo \u00e8 rendere il vermouth \u201cil migliore amico dei bartender\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Non c\u2019\u00e8 bisogno di presentazioni, per nessuno dei due. Giorgio Bargiani, pisano, \u00e8 da otto anni al fianco di Ago Perrone, ed \u00e8 stato recentemente promosso a&nbsp;<em>Assistant Director of Mixology<\/em>&nbsp;del Connaught Bar, numero uno al mondo delle ultime due edizioni dei World\u2019s 50 Best Bars. E da poco,&nbsp;<em>Global Brand Advocate<\/em>&nbsp;di 1757 Vermouth di Torino, l\u2019inno di casa Cinzano alla storia e all\u2019artigianalit\u00e0. Due nomi simbolo della qualit\u00e0 da bere, uniti con l\u2019obiettivo di (ri)portare il vermouth, prodotto italiano per antonomasia nell\u2019universo della miscelazione, ai fasti che merita. Bargiani racconter\u00e0 infatti in giro per il mondo la sua esperienza, che unisce la classe italiana all\u2019internazionalit\u00e0 straripante di Londra. Prima tappa, Torino: la citt\u00e0 simbolo del vermouth, con una&nbsp;<em>guest night<\/em>&nbsp;tenuta al Bar Cavour, all\u2019interno del Ristorante del Cambio (aperto proprio nel 1757). Lo stesso dove Gaspare Campari apprese i fondamentali della professione dell\u2019ospitalit\u00e0, prima di inventare il bitter omonimo poi consegnato alla storia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il Vermouth \u00e8 un prodotto storico nella cultura dell\u2019ospitalit\u00e0 italiana (e non solo). Come vince la sfida del tempo?<br><\/strong>Associo sempre il vermouth a uno stile di vita, non ai suoi ingredienti o al suo processo produttivo. \u00c8 una bevuta eccellente a tutte le ore, non \u00e8 da meditazione, piuttosto da condivisione. \u00c8 un momento, una delle icone dell\u2019aperitivo, consumato negli anni da reali, borghesi, celebrit\u00e0, ed \u00e8 divenuto popolare, un simbolo del bere italiano. Per questo rimane fresco e al passo con i tempi, a maggior ragione oggi che l\u2019Italia \u00e8 affermata nel mondo come sinonimo di eccellenza, tra moda, cinema, sport e ovviamente enogastronomia. In qualche il modo il vermouth si inserisce in ciascuno di questi contesti, come simbolo di qualit\u00e0 di sapori e convivialit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il Vermouth \u00e8 spesso visto come un supporto per gli altri ingredienti, in miscelazione.<\/strong><br>\u00c8 esattamente la mia missione. L\u2019obiettivo, insieme a 1757, \u00e8 rendere il vermouth il miglior amico dei bartender. Ha in s\u00e9 la struttura complessa di un cocktail, per questo \u00e8 perfetto come aperitivo, e la variante rossa di 1757 \u00e8 una espressione eccellente per il Negroni. C\u2019\u00e8 bisogno di rendere il vermouth pi\u00f9 protagonista, con ricette che lo mettano al centro del cocktail, magari in&nbsp;<em>highball<\/em>, o in un Martini cocktail ribilanciato.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Qual \u00e8 l\u2019utilizzo migliore che si possa fare, con il Vermouth in miscelazione?<\/strong><br>Penso che il vermouth abbia le caratteristiche adatte per imprimere ai drink una personalit\u00e0 propria, oltre ad avere caratteristiche molto variegate: pu\u00f2 essere usato in dosi importanti, o solo come modificatore. Va fatto uno sforzo per comprenderne il potenziale anche in cocktail meno conosciuti, a cui non siamo abituati.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quale drink classico, e quale magari meno conosciuto, valorizza il Vermouth al meglio?<\/strong><br>Il Dry Martini \u00e8 senza dubbio il cocktail che pi\u00f9 valorizza il vermouth, nelle sue varianti. Ma mi piacerebbe vederne di pi\u00f9 con maggior quantitativo di vermouth, ribilanciato rispetto al distillato. Oppure drink list con ricette storiche che hanno il vermouth come ingrediente principale: penso al&nbsp;<em>Bamboo<\/em>, con vermouth secco e sherry, o&nbsp;<em>l\u2019Adonis<\/em>, la variante con vermouth dolce.<\/p>\n\n\n\n<p><em>&nbsp;A cura di Carlo Carnevale<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Assistant Director of Mixology del Connaught \u00e8 il Global Brand Advocate del prodotto di Casa Cinzano. L\u2019obiettivo \u00e8 rendere il vermouth \u201cil migliore amico dei bartender\u201d. Non c\u2019\u00e8 bisogno di presentazioni, per nessuno dei due. 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