{"id":1845,"date":"2022-10-12T17:40:00","date_gmt":"2022-10-12T15:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/?p=1845"},"modified":"2022-10-12T18:15:17","modified_gmt":"2022-10-12T16:15:17","slug":"venice-cocktail-week-tradizione-semplicita-e-futuro-con-aperol-e-raiza-carrera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/inspiration\/venice-cocktail-week-tradizione-semplicita-e-futuro-con-aperol-e-raiza-carrera\/","title":{"rendered":"Venice Cocktail Week &#8211; Tradizione, semplicit\u00e0 e futuro con Aperol e Raiza Carrera"},"content":{"rendered":"\n<p>In Campo Santo Stefano a Venezia, dove il Canal Grande si snoda con la sua ultima rientranza prima di gettarsi in Laguna, si trova solenne una statua dedicata a Niccol\u00f2 Tommaseo. Fu uno dei pi\u00f9 brillanti studiosi e amanti della dialettica, divulgatore della cultura del paese, scrittore riconosciuto e soprattutto padre del <em>Dizionario della Lingua Italiana.<\/em> Come per un intreccio sorridente della storia, esattamente di fronte si apre il punto di riferimento per una parola che \u00e8 ormai entrata stabile nel nostro lessico e nelle nostre abitudini.<\/p>\n\n\n\n<p>Terrazza Aperol, aperta poco pi\u00f9 di un anno fa (LINK), \u00e8 il tempio dell&#8217;Aperol Spritz: una miscela storica, che affonda le proprie radici nel passato veneziano, quando gli austriaci stanziati qui allungavano il vino locale con uno spruzzo (spritz appunto) d&#8217;acqua frizzante. Oggi ufficialmente parte della lista IBA, l&#8217;Aperol Spritz \u00e8 passato da dialetto tedescofono a simbolo dell&#8217;aperitivo italiano, un sussurro che diventa momento di convivialit\u00e0 immediata e che fa da trampolino per la cultura del buon bere del domani.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo sa bene Raiza Carrera, che ha calcato il bancone di Terrazza Aperol per una guest night durante la seconda edizione della Venice Cocktail Week, affiancata dal team capitanato da Luca Boso. Ad appena ventisei anni, la bartender peruviana \u00e8 gi\u00e0 solidamente al centro del panorama della miscelazione mondiale: dopo esperienze in patria e in Argentina \u00e8 atterrata a Barcellona, dove da circa un anno ricopre il ruolo di Bar Manager al Libertine Cocktail Bar, gioiellino all&#8217;interno di Casa Bonay che ospiter\u00e0 il party ufficiale dei prossimi World&#8217;s 50 Best Bars il 4 ottobre.<\/p>\n\n\n\n<p>Era la prima volta a Venezia per Raiza, che ha potuto trovarsi di fronte al potere e al fascino della tradizione, in gondola come nel bicchiere: &#8220;La tradizione \u00e8 un bene fondamentale, \u00e8 il punto di partenza per il futuro. Va rispettata, ma non temuta. E soprattutto va coltivata: una ricetta tradizionale deve comunque essere buona, non ci si pu\u00f2 nascondere dietro un <em>abbiamo sempre fatto cos\u00ec.<\/em> Dev&#8217;essere un&#8217;apertura, una base per l&#8217;evoluzione&#8221;. Con una drink list semplice e d&#8217;effetto, Raiza ha presentato dei twist su classici senza tempo, come il <em>Caribbean Shakerato<\/em> (Campari infuso al mango, liquore al caff\u00e8, bitter al cioccolato) o il <em>Mary&#8217;s Calling<\/em> (Espol\u00f3n Tequila, Montelobos Mezcal acqua di pomodoro e lime kaffir). Semplicit\u00e0, d&#8217;altronde, \u00e8 uno dei concetti portanti nel lavoro di Raiza.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8220;La semplicit\u00e0 non \u00e8 affatto facile da maneggiare. Per realizzare un cocktail apparentemente semplice come l&#8217;Aperol Spritz, ad esempio, serve conoscenza degli ingredienti, bilanciamento perfetto delle proporzioni, coscienza dei rapporti tra i prodotti. E una ricetta semplice, quando apprezzata, diventa un rifugio, un posto sicuro. Un ospite al bar magari vuole solo stare bene, un drink non troppo complesso \u00e8 perfetto per un momento di serenit\u00e0&#8221;. Spensieratezza consapevole e qualit\u00e0 sono infatti i valori principali di Aperol, creato nel 1919 e dal 2003 parte del portfolio, di cui \u00e8 oggi una delle etichette di punta.<\/p>\n\n\n\n<p>Un bartender che dalla semplicit\u00e0 tragga il massimo, \u00e8 allora un bartender perfetto? Non proprio, secondo Raiza, che \u00e8 inoltre fondatrice del brand di design Futura. &#8220;Al bar la perfezione \u00e8 irraggiungibile. Siamo al centro di un processo di crescita continuo, dove la conoscenza e l&#8217;informazione sono sempre in evoluzione. Servono tempo, pratica, dedizione, essere un bartender \u00e8 molto pi\u00f9 difficile di quanto si pensi, tra orari intensi e gli eccessi che sono dietro l&#8217;angolo.&nbsp; \u00c8 qualcosa che si sceglie, come un partner, una storia d&#8217;amore. Non esiste un bartender perfetto, ecco, esiste un bartender che non si sente mai arrivato, ed \u00e8 quanto di pi\u00f9 simile possa esserci&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Dall&#8217;italiano limpido a una parola tedesca divenuta parte integrante del nostro vocabolario, Campo Santo Stefano \u00e8 per una sera il centro della lingua del bar. Che forse necessiterebbe di parlare davvero a chiunque, nel futuro prossimo: &#8220;Stiamo lottando per una societ\u00e0 pi\u00f9 inclusiva, e l&#8217;industria del bar deve reagire di conseguenza. Sono stati fatti passi importanti, ma la strada \u00e8 ancora lunga; un ambiente che per definizione accoglie tutti deve dimostrarlo con i fatti, e con il tempo ci stiamo arrivando&#8221;. Venezia \u00e8 da sempre sinonimo di accoglienza e multiculturalit\u00e0, in citt\u00e0 come al bar: adesso \u00e8 il momento per qualcosa di pi\u00f9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Campo Santo Stefano a Venezia, dove il Canal Grande si snoda con la sua ultima rientranza prima di gettarsi in Laguna, si trova solenne una statua dedicata a Niccol\u00f2 Tommaseo. Fu uno dei pi\u00f9 brillanti studiosi e amanti della dialettica, divulgatore della cultura del paese, scrittore riconosciuto e soprattutto padre del Dizionario della Lingua Italiana. 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