{"id":2312,"date":"2023-10-30T17:28:37","date_gmt":"2023-10-30T15:28:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/?p=2312"},"modified":"2023-10-30T17:28:39","modified_gmt":"2023-10-30T15:28:39","slug":"come-possiamo-spiegare-cio-che-siamo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/inspiration\/news\/come-possiamo-spiegare-cio-che-siamo\/","title":{"rendered":"Come possiamo spiegare ci\u00f2 che siamo?"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Con il lancio dell\u2019ultimo episodio della seconda stagione di Perspectives, <\/em><em>Monica Berg <\/em><em>ci presenta le <\/em><em>personalit\u00e0 che hanno contribuito, e descrive come quello che mangiamo e beviamo giochi un ruolo fondamentale nelle nostre identit\u00e0<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Sviluppare le nostre identit\u00e0 come singoli individui, richiede una vita intera. \u00c8 un processo che prende in considerazione numerosi fattori: i luoghi che visitiamo, le lingue che impariamo, le persone che incontriamo, solo per citarne alcune. Una cosa che spesso si dimentica \u00e8 l\u2019impatto che hanno le tradizioni gastronomiche con cui cresciamo. Quanto delle nostre identit\u00e0 \u00e8 collegato a ci\u00f2 che mangiamo e beviamo?<\/p>\n\n\n\n<p>Per alcuni di noi, cibo e bevande sono uno strumento per connetterci con la nostra cultura, la nostra famiglia o le nostre esperienze personali. Io, per esempio, sento pi\u00f9 vicini i miei ricordi d\u2019infanzia quando mangio o bevo qualcosa che mi riporta alla Norvegia, che si tratti di tilsl\u00f8rte bondepiker (un dolce tipico a base di pane di segale, ndr) o mirtilli rossi. O anche quando qualche ospite al bar mi porta del cioccolato norvegese (che \u00e8 il migliore del mondo\u2026).<\/p>\n\n\n\n<p>In altri casi, uscire a pranzo con amici ci fa sentire parte di una comunit\u00e0, ci regala un senso di appartenenza, che \u00e8 incredibilmente importante considerando i tempi frenetici che viviamo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Persone e luoghi&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Questo episodio di Perspectives, \u2018Come siamo arrivati fin qui?\u2019, \u00e8 dedicato a esplorare la connessione tra noi stessi e I sapori e aromi da cui siamo circondati, e a comprendere come essi restino con noi anche quando ci spostiamo. Il nostro rapport con loro potrebbe cambiare \u2013 ma le identit\u00e0 di quei sapori sono profondamente collegate a ci\u00f2 che rende noi, beh, noi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dr Anna Sulan Masing, scrittrice e accademia, insiste da tempo sull\u2019importanza dello storytelling, e in particolare su quanto sia cruciale avere in mano il racconto della nostra storia. Nel 2014 ha portato a termine il proprio dottorato, che analizza come l\u2019identit\u00e0 cambi con il cambiare dei luoghi e degli spazi, e di fronte a una deliziosa ciotola di laska mi ha spiegato perch\u00e9 le sfaccettature sono cos\u00ec importanti<\/p>\n\n\n\n<p>A New York, GN Chan e Faye Chen \u2013 due bartender di grande successo oggi divenuti proprietari del proprio locale \u2013 hanno combinato la loro cultura nativa taiwanese con il circondario unico e variegato Lower East Side, dando vita al loro apprezzatissimo bar Double Chicken Please. I drink si ispirano a piatti iconici che vengono scomposti, ridefiniti e ricostruiti in forma liquida \u2013 ma hanno anche portato con s\u00e9 la propria filosofia circa la squadra, il servizio e altri elementi importanti per la gestione di un bar di successo.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Interrogarci per un cambiamento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Per quanto possiamo avere un impatto sui sapori e gli ingredienti con cui lavoriamo, \u00e8 altrettanto importante interrogarci sugli ambienti di cui ci circondiamo \u2013 e i sistemi con cui lavoriamo. Come bartender, p membri dell\u2019industria, non dovremmo mai aver paura di criticare la realt\u00e0, anche quando si tratta di dinamiche profondamente radicate come le assunzioni, le mance, il salario minimo. Perch\u00e9? Perch\u00e9 se non facciamo sentire la nostra voce quando qualcosa non va, nulla cambier\u00e0 mai.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kyisha Davenport, fondatrice di BarNoirBoston e GM &amp; Beverage Director di Comfort Kitchen, trascorre molto tempo segnalando le disuguaglianze che i professionisti afroamericani di Boston devono sopportare nell\u2019accesso al lavoro, alla formazione e al progresso. \u00c8 incredibilmente importante permettere ai singoli di mettere nel proprio lavoro le proprie tradizioni e la propria cultura, incoraggiandoli ad esprimersi non solo con i propri sapori, ma anche con il proprio linguaggio<\/p>\n\n\n\n<p>Stiamo solo adesso iniziando a grattare via la superficie di tutte le meravigliose nozioni che ci rendono ci\u00f2 che siamo, come bartender, professionisti di settore e pi\u00f9 in generale comunit\u00e0 dell\u2019ospitalit\u00e0, e non vedo l\u2019ora di scoprire ci\u00f2 che ci aspetta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Monica Berg<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con il lancio dell\u2019ultimo episodio della seconda stagione di Perspectives, Monica Berg ci presenta le personalit\u00e0 che hanno contribuito, e descrive come quello che mangiamo e beviamo giochi un ruolo fondamentale nelle nostre identit\u00e0 Sviluppare le nostre identit\u00e0 come singoli individui, richiede una vita intera. \u00c8 un processo che prende in considerazione numerosi fattori: i [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":130,"featured_media":2314,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[22,26],"tags":[],"theme":[],"class_list":["post-2312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiration","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Come possiamo spiegare ci\u00f2 che siamo? 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