{"id":2360,"date":"2023-12-06T17:45:29","date_gmt":"2023-12-06T15:45:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/?p=2360"},"modified":"2023-12-11T10:02:12","modified_gmt":"2023-12-11T08:02:12","slug":"4-elementi-per-un-cocktail-bar-di-successo-secondo-dom-carella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/inspiration\/news\/4-elementi-per-un-cocktail-bar-di-successo-secondo-dom-carella\/","title":{"rendered":"4 elementi per un cocktail bar di successo secondo Dom Carella"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Padroneggiare ricette e prodotti \u00e8 fondamentale, ma l\u2019esperienza in un cocktail bar coinvolge molti pi\u00f9 fattori. Il proprietario di [C\u00e0-ri-co] a Milano racconta la sua visione.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Miscelazione e merceologia sono indubbiamente elementi su cui un bartender dovrebbe basare la propria carriera. Ma una volta giunto il momento di aprire il vostro bar, o gestirne uno in prima persona, \u00e8 bene riflettere su tutti i dettagli che compongono l\u2019esperienza di un ospite. Un cocktail, in fondo, \u00e8 solo uno dei perni su cui un cocktail bar deve basarsi, in tutto il suo insieme. Dom Carella, food&amp;beverage consultant, titolare di [C\u00e0-ri-co] a Milano, rivela i quattro elementi portanti della sua filosofia e del suo successo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>ENOGASTRONOMIA COERENTE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Oltre alla proposta di miscelazione, un cocktail bar eccellente non pu\u00f2 ormai prescindere da una curata carta dedicata al cibo. A legare piatti e drink dev\u2019essere una sola parola chiave: coerenza. \u201cTutto ci\u00f2 che un bar propone deve conformarsi a quelli che sono il pubblico e il <em>concept <\/em>del locale\u201d, descrive Carella, per cui ogni aspetto di un bar deve rispecchiarne l\u2019identit\u00e0. Qualsiasi ricetta sia a disposizione degli ospiti contiene un messaggio che racconta dell\u2019idea e degli obiettivi di un locale.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>VALUE FOR MONEY<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il cosiddetto <em>valore percepito <\/em>dall\u2019ospite deve essere fedele al prezzo proposto per l\u2019esperienza. \u201cGli ospiti non devono mai sentirsi raggirati, per cui un locale che si dichiari come di alto profilo e che quindi richiede una certa spesa da parte dei consumatori, non pu\u00f2 poi rivelarsi <em>casual\u201d. <\/em>Essere pretenziosi \u00e8 quindi uno dei peccati capitali per un bar, ma vale ovviamente anche il contrario: a fronte di un aspetto e un\u2019identit\u00e0 pi\u00f9 alla mano, dovrebbero corrispondere prezzi altrettanto contenuti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019ATMOSFERA&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cIl vissuto, quindi tutto quello che fa da contorno ai piatti e ai cocktail, sono in realt\u00e0 la parte pi\u00f9 rilevante del lavoro nell\u2019ospitalit\u00e0\u201d. Carella punta i riflettori sui pi\u00f9 minimi dettagli: dalla comodit\u00e0 delle sedute a quella della distanza tra tavoli, fino alla musica e alle luci: una buona idea \u00e8 modulare la musica a seconda delle fasce orarie, con ritmi pi\u00f9 coinvolgenti in aperitivo e dopocena, e melodie pi\u00f9 armoniche durante il pasto. Le luci lavorano in modo simile: ogni colore o riflesso ha un impatto diverso sullo stato d\u2019animo degli ospiti.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019ESPERIENZA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019esperienza di un ospite comincia ben prima del suo arrivo in un locale, secondo Carella. \u201cIl nostro lavoro inizia nel momento in cui un ospite sceglie di venire a trovarci, quindi dalla cura che mettiamo nelle nostre comunicazioni sui social media, dalla raccolta delle prenotazioni: da l\u00ec si passa poi all&#8217;accoglienza vera e propria, che va dal benvenuto fino all\u2019arrivederci\u201d. A detta di Carella, i primi momenti dell\u2019esperienza, e gli ultimi dieci prima di andare via sono quelli fondamentali, in quanto non ci sono seconde occasioni per fare una buona impressione: tutti i fattori sono ovviamente importantissimi, ma la cura di questi momenti unici \u00e8 il vero segreto.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Padroneggiare ricette e prodotti \u00e8 fondamentale, ma l\u2019esperienza in un cocktail bar coinvolge molti pi\u00f9 fattori. Il proprietario di [C\u00e0-ri-co] a Milano racconta la sua visione. Miscelazione e merceologia sono indubbiamente elementi su cui un bartender dovrebbe basare la propria carriera. 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