{"id":2481,"date":"2024-04-05T12:00:00","date_gmt":"2024-04-05T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/?p=2481"},"modified":"2024-04-04T17:33:22","modified_gmt":"2024-04-04T15:33:22","slug":"8-bartender-raccontano-perche-la-creativita-e-fondamentale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/inspiration\/8-bartender-raccontano-perche-la-creativita-e-fondamentale\/","title":{"rendered":"8 bartender raccontano perch\u00e8 la creativit\u00e0 \u00e8 fondamentale"},"content":{"rendered":"\n

Con il lancio di \u2018Unlocking creativity<\/strong>\u2019, il primo episodio della terza stagione di Perspectives, abbiamo chiesto a otto bartender da tutto il mondo una domanda semplicissima: la creativit\u00e0 \u00e8 importante?  <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa gente tende ad associare la creativit\u00e0 esclusivamente a discipline artistiche\u201d –  Keila Urzaiz de Calignon, bartender del Satan\u2019s Whiskers, Londra<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n
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Per poter rispondere a questa domanda \u00e8 fondamentale definire cosa significa \u201ccreativit\u00e0\u201d. Secondo l\u2019Oxford English Dictionary, \u00e8: \u2018La facolt\u00e0 di essere creativi, l\u2019abilit\u00e0 o il potere di creare\u2019. Inoltre, il termine \u2018creativo\u2019 \u00e8 definito cos\u00ec: \u2018Inventivo, immaginativo; di, relativo a, che dimostra, usa o coinvolge l\u2019immaginazione o idee originali, oltre ad abilit\u00e0 routinarie e intelletto.\u2019\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Trovo interessante come sebbene queste definizioni siano neutrali, la gente tenda ad associare la creativit\u00e0 esclusivamente a discipline artistiche. \u00c8 un errore pensare che, per esempio, nel campo della legge o delle scienze non ci sia spazio per la creativit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

In definitiva, essere creativi significa risolvere problemi, a prescindere dall\u2019ambito: \u00e8 molto probabile ci troveremo pi\u00f9 spesso a copiare e riprodurre vecchi schemi in lavori \u201ccreativi\u201d, che trovare nuove soluzioni e strade per affrontare problematiche vecchie, nuove o future. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019ospitalit\u00e0 richiede un enorme ammontare di creativit\u00e0, ma non necessariamente nella misura in cui si pensa: non \u00e8 solo lanciare un nuovo menu o preparare un cocktail su misura per un ospite. Ogni giorno comporta una nuova sfida che richiede attenzione e reazione: che si tratti di gestire un ospite difficile, portare a termine un turno quando si \u00e8 sotto di personale o vedere il proprio sistema gestionale andare in tilt proprio nel momento di massima affluenza. Bisogna trovare una soluzione, improvvisare per ogni specifico problema che si presenta. <\/p>\n\n\n\n

A mio avviso, un modo efficace per giudicare le abilit\u00e0 di un professionista nell\u2019ospitalit\u00e0 \u00e8 osservare come affronta creativamente queste sfide quotidiane, riuscendo a creare un\u2019esperienza che l\u2019ospite vorr\u00e0 ripetere. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa creativit\u00e0 pu\u00f2 risolvere problemi\u201d – Jad Ballout, co-proprietario di Dead End Paradise, Barcelona & Beirut<\/strong>  <\/h3>\n\n\n\n
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La creativit\u00e0 \u00e8 senza dubbio il motore che spinge il nostro settore. C\u2019\u00e8 sempre qualcosa di nuovo che avanza, che sia un bar innovativo, un nuovo stile di miscelazione, una nuova tecnica. Tutti questi progressi non sarebbero possibili senza menti creative che concettualizzino idee lungimiranti e mostrino la loro creativit\u00e0 nei loro bar e nel loro lavoro. Le loro idee creative, combinate con il loro successo, servono da esempi e ispirazione per gli altri bartender. <\/p>\n\n\n\n

Ma sebbene la creativit\u00e0 giochi un ruolo significativo nella nostra industria, non \u00e8 la sola chiave per il successo. La creativit\u00e0 deve accompagnarsi a buone doti di gestioni, per la combinazione perfetta. Alcune persone possiedono entrambe le caratteristiche, mentre altre cercano dei partner che siano complementari. Ho visto con i miei occhi parecchi modelli di business in cui una persona gestisce solo il lato creativo, e un\u2019altra gestisce solo gli aspetti gestionali. <\/p>\n\n\n\n

Dalla prospettiva del consumatore, la creativit\u00e0 \u00e8 uno stimolo che lo porta a esplorare esperienze uniche mai provate prima. La creativit\u00e0 pu\u00f2 anche risolvere problemi: spesso, quando si affrontano nuove sfide, essere creativi diventa fondamentale per trovare soluzioni, e questo processo \u00e8 al tempo stesso bellissimo ed efficace. <\/p>\n\n\n\n

\u201cDobbiamo trarre ispirazione da altri interessi\u201d – Kelsey Ramage, direttrice di Trash Tiki e consulente per Trash Collective, Toronto <\/strong> <\/h3>\n\n\n\n
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La forma di creativit\u00e0 che pi\u00f9 di tutte mescola forma e funzionalit\u00e0, \u00e8 secondo me l\u2019architettura. Ma se affidiamo a un gruppo di bartender il compito di disegnare un palazzo, finiremmo sotto le macerie gi\u00e0 alla prima sera, o quanto meno ne verremmo fuori piuttosto alticci. <\/p>\n\n\n\n

Detto ci\u00f2, come un bartender che sia davvero bravo pu\u00f2 parlare ai propri ospiti di argomenti che non riguardino solo il bar, cos\u00ec noi dobbiamo trarre ispirazione da altri interessi. Se gli chef possono ispirarsi ad altre forme d\u2019arte, possiamo farlo anche noi. <\/p>\n\n\n\n

La parte migliore del creare un drink, per me, \u00e8 lanciarmi in un buco nero nella ricerca su Wikipedia e venirne fuori all\u2019alba dopo aver appreso l\u2019intero ciclo di vita di un\u2019ape, per esempio; oppure trovarmi completamente immersa nella natura e desiderare, in qualche modo, di portare quell\u2019esperienza al bar. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019ispirazione \u00e8 un fattore cruciale, e alla resa dei conti, un buon drink \u00e8 un buon drink, a prescindere da dove abbia avuto origine. Forse il divertimento dei cocktail sta nel loro essere non necessari, ma servire da momentanea fuga dalle nostre realt\u00e0: concentrandoci sui loro sapori e le loro complessit\u00e0 per un breve momento, allo stesso modo in cui l\u2019arte ci porta altrove.  <\/p>\n\n\n\n

\u201cSenza creativit\u00e0 non c\u2019\u00e8 evoluzione\u201d – JJ Hendricks, bartender al Fable, Cape Town<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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L\u2019essenza della creativit\u00e0 sta nell\u2019abilit\u00e0 di spingerci oltre le regole gi\u00e0 stabilite, costringendoci a creare nuovi percorsi e comprendere la nostra individualit\u00e0. Come bartender, abbiamo il ruolo di artisti e \u201cproblem solvers\u201d, combinando la nostra abilit\u00e0 con la creativit\u00e0 e l\u2019innovazione. In questo modo trasformiamo i classici in creazioni interessanti e uniche: senza creativit\u00e0 non c\u2019\u00e8 evoluzione.<\/p>\n\n\n\n

Lavoro in un bar in cui la creativit\u00e0, sia visiva che nelle nostre ricette, \u00e8 la forza trainante e va oltre la semplice miscelazione. Durante le preparazioni, proviamo e sperimentiamo metodi alternativi, e pensando in maniera creativa possiamo trovare soluzioni per essere pi\u00f9 efficienti o produrre risultati migliori. Quando organizziamo il bar, troviamo nuove modalit\u00e0 per assicurarci velocit\u00e0, pulizia e il massimo del risultato. Pensiamo in modo creativo quando gestiamo gli scarti per estendere la \u201cshelf life\u201d o creare nuovi ingredienti, guarnizioni, che aumentino la sostenibilit\u00e0 e il profitto del bar.  <\/p>\n\n\n\n

Il processo creativo \u00e8 in costante evoluzione ed \u00e8 a volte labile. Per di pi\u00f9, la natura sfaccettata della creativit\u00e0 gioca un ruolo importante in ogni aspetto della nostra professione, garantendoci la possibilit\u00e0 di farci comprendere da un pubblico variegato. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa creativit\u00e0 \u00e8 uno strumento sempre presente\u201d – Esther Merino, freelancer nello sviluppo di ricette, fermentazioni, collaborazioni accademiche ed eventi, San Sebastian <\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Credo fermamente che la creativit\u00e0 sia indispensabile, in ambito gastronomico. La gastronomia \u00e8 una delle discipline pi\u00f9 complesse e multidisciplinari. Serve come nesso tra biologia, fisica, chimica e scienze sociali. E per questa sua complessit\u00e0, le possibilit\u00e0 di approccio alla gastronomia attraverso la creativit\u00e0 sono naturali e organiche, fino a essere illimitate. <\/p>\n\n\n\n

Come bartender, la creativit\u00e0 \u00e8 uno strumento per noi sempre presente. Le nostre attivit\u00e0 quotidiane sono una danza delicata; non solo nel miscelare cocktail, ma anche nell\u2019abitare questo mondo di umanit\u00e0 e ospitalit\u00e0. Fortunatamente, la creativit\u00e0 evolve in varie dimensioni nel nostro quotidiano, e si estende oltre la creazione dei cocktail fino alla realizzazione di un\u2019esperienza per l\u2019ospite.  <\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e8 creativit\u00e0 anche nel coltivare il proprio team, cercando di creare un ambiente positivo e solido. Si manifesta anche nel nostro impegno verso la sostenibilit\u00e0, attraverso i nostri sforzi per essere sempre pi\u00f9 consapevoli. <\/p>\n\n\n\n

Credo che la creativit\u00e0, essendo trasversale, permetta al nostro cammino di non avere limiti e di essere gratificante. Il nostro percorso come bartender \u00e8 l\u2019esempio del potere trasformativo della creativit\u00e0. \u00c8 una tela costantemente in espansione, che ci permette di dipingere con innovazione e immaginazione attraverso esperienze di ospitalit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

\u201cAdoro trovare ispirazione nella creativit\u00e0 altrui\u201d – Christine Wiseman, global beverage director di Bar Lab, Miami<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Tutto il nostro settore si basa sulla creativit\u00e0. Vediamo come si svolge quotidianamente, con nuovi bar che aprono, e nuovi menu che vengono proposti da professionisti per i quali significa tanto. Le possibilit\u00e0 sono infinite, se pensiamo a quello che possiamo ottenere.  <\/p>\n\n\n\n

Comincio il mio processo creativo volontariamente. A seconda del clima, vado in spiaggia e medito per 15-30 minuti. Mi piace far tacere il rumore e calmare I milioni di pensieri che mi attraversano il cervello. Mi serve per accedere alle varie forme della mia persona: piatti che ho provato, colori, bicchieri, odori, guarnizioni. A volte visualizzo il cocktail che vorrei realizzare e lavoro a ritroso per renderlo realt\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

Poi inizio a descrivere aromi e sapori che mi piacciono; stili di cocktail (per assicurarmi che il menu sia bilanciato); distillati che voglio usare e inizio a comporre il cocktail. Adoro andare per mercati e trarre ispirazioni dagli ingredienti e dalla creativit\u00e0 altrui. <\/p>\n\n\n\n

Nel corso degli anni la mia creativit\u00e0 \u00e8 cambiata. Prima creavo cocktail che piacevano solo a me. Una volta tolto l\u2019ego dal processo creativo ho iniziato a comprendere e ascoltare quello che i nostri ospiti abituali volevano davvero. Pi\u00f9 recentemente, esprimo la mia creativit\u00e0 nel mio modo di vestire o con i miei gioielli, le mie scarpe e le mie unghie. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa mia fiducia nella creativit\u00e0 \u00e8 aumentata con l\u2019esperienza\u201d – Takuma\u202fWatanabe, co-fondatore di Martiny\u2019s, New York City<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n
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La creativit\u00e0 \u00e8 molto importante. Senza creativit\u00e0 e innovazione, la scena del bar non sarebbe quello che \u00e8 oggi. Certo, devi conoscere i classici e le componenti che li rendono bilanciati, prima di sfogare la tua creativit\u00e0. Una volta che hai appreso le basi, la creativit\u00e0 gioca un ruolo vitale nel rendere un cocktail delizioso e interessante. <\/p>\n\n\n\n

La mia fiducia nella creativit\u00e0 \u00e8 aumentata con l\u2019esperienza; vent\u2019anni fa non ero a mio agio con alcune delle tecniche che utilizzo oggi, come chiarificazioni o fat-washing. \u00c8 importante essere creativi per poter insegnare alle nuove generazioni di bartender come essere sempre attivi. Esplorare nuove combinazioni di aromi e tecniche mi tiene vivo e permette all\u2019ospite di sapere che pu\u00f2 sempre trovare qualcosa di nuovo e intrigante sul nostro menu. <\/p>\n\n\n\n

Quando formo il mio team, \u00e8 difficile insegnare la creativit\u00e0, ma \u00e8 composto di persone appassionate e ho fiducia nelle capacit\u00e0 che hanno di esplorare la loro creativit\u00e0, quando ne hanno la possibilit\u00e0. Per quanto la creativit\u00e0 sia importante, penso che la passione e la concentrazione per affinare le proprie capacit\u00e0 e tecnica siano le caratteristiche pi\u00f9 importanti. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa creativit\u00e0 simboleggia sfida e rottura\u201d – Thiago Banares, fondatore di  Tan Tan Group, Sao Paol<\/strong>o <\/h3>\n\n\n\n
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La creativit\u00e0 non \u00e8 solo importante, \u00e8 essenziale sia per i bartender che per il settore del bar. \u00c8 un elemento vitale e un percorso necessario per l\u2019innovazione, il miglioramento dei concetti, delle tecniche, e delle esperienze. <\/p>\n\n\n\n

Per me, la parola \u201ccreativit\u00e0\u201d simboleggia sfida e rottura. \u00c8 una parola che evoca la sensazione di uscire dalla propria \u201czona di comfort\u201d e sfidare se stessi, spingendoci a cercare uno scopo che vada oltre le relazioni commerciali del nostro settore. <\/p>\n\n\n\n

Nei miei locali, la creativit\u00e0 \u00e8 lo strumento pi\u00f9 importante per creare soluzioni intelligenti e ottimizzare i processi, cos\u00ec che i bartender possano essere pi\u00f9 agili nel preparare i drink e trascorrere pi\u00f9 tempo a interagire con gli ospiti. <\/p>\n\n\n\n

Nel mio processo creative utilizzo molto il mio trascorso da chef per portare concetti dalla cucina al bicchiere. Cerco sempre di offrire un menu che abbia concetti esistenti ma con proposte innovative, perch\u00e9 trovo pi\u00f9 interessante avere impatto sugli ospiti mostrando loro qualcosa che conoscono, ma da una nuova prospettiva. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019abilit\u00e0 di reinventarsi e adattarsi ai nuovi trend \u00e8 essenziale, e la creativit\u00e0 \u00e8 il motore di questo spirito di adattamento. In un mondo dove le esperienze sono valutate alla pari dei prodotti, i bar pi\u00f9 creativi occupano posizioni di rilievo, perch\u00e9 offrono non solo cocktail, ma esperienze uniche che incantano gli ospiti. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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