Dopo il successo della prima uscita, relativa all\u2019estate, torna il secondo appuntamento del progetto che Campari Academy ha lanciato a sostegno dei bartender italiani, grazie all\u2019impegno dei Campari Academy Master Bartender, Luca Mengo e Edoardo Banfi: sotto i riflettori c\u2019\u00e8 la stagionalit\u00e0, tramite la quale, come racconta Mengo, \u201cCampari Academy cerca di stimolare i bartender verso un impiego consapevole di distillati e liquori che si abbinino al meglio con alcuni prodotti stagionali, cos\u00ec da creare una proposta di vendita diversa dal classico e aderente al momento in cui si trovano\u201d. Calano (seppur di poco) le temperature, cambiano i colori e di conseguenza gli ingredienti disponibili: \u00e8 la drink list autunnale firmata da Campari Academy.
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AUTUNNO<\/strong> – Per questa uscita, i Campari Academy Master Bartender si sono concentrati sull\u2019utilizzo quasi integrale dei singoli ingredienti, combinando ricerca e tecnica: come spiega Banfi, \u201cabbiamo lavorato con l\u2019oliva in tutte le sue forme, e con l\u2019uva, che pu\u00f2 rendere benissimo in pi\u00f9 consistenze (frutto intero, sciroppo, guarnizione). Sono elementi prettamente autunnali, che si uniscono molto bene con note agrumate e calde, o con il melograno. Ma abbiamo cercato di stimolare i bartender anche con abbinamenti pi\u00f9 azzardati con verdure di stagione, lavorandole specificamente come ad esempio in un tequila al prezzemolo o un estratto di carota\u201d. LA DRINK LIST<\/strong> – Cinque i cocktail realizzati dai Campari Academy Master Bartender: si parte con il Mexico Brine, un drink fresco, ma al contempo affumicato e setoso, che ha nell\u2019utilizzo dell\u2019oliva in tutte le sue forme il proprio filo conduttore con la stagione autunnale. Il Grape Collins \u00e8 un collins dalle inconfondibili note autunnali grazie all\u2019utilizzo dell\u2019uva fresca nella shakerata e anche nella realizzazione dello sciroppo homemade, mentre il Black Trinacria \u00e8 un twist autunnale del celebre Manhattan, con Averna, Wild Turkey Rye e Vermouth del Professore che si bilanciano a vicenda e vengono esaltati dall\u2019acidit\u00e0 di uno dei frutti di stagione per eccellenza: il melograno tipico di Sicilia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dopo il successo della prima uscita, relativa all\u2019estate, torna il secondo appuntamento del progetto che Campari Academy ha lanciato a sostegno dei bartender italiani, grazie all\u2019impegno dei Campari Academy Master Bartender, Luca Mengo e Edoardo Banfi: sotto i riflettori c\u2019\u00e8 la stagionalit\u00e0, tramite la quale, come racconta Mengo, \u201cCampari Academy cerca di stimolare i bartender […]<\/p>\n","protected":false},"author":45876,"featured_media":2687,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[22,26],"tags":[],"theme":[],"class_list":["post-2673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiration","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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Per il Perejil, i hanno pensato a un sour dalle note vegetali e speziate, e infine Asso, un aperitivo energizzante, perfettamente bilanciato tra note dolci e amare.<\/p>\n\n\n\n
IL CONSIGLIO<\/strong> – Stagionalit\u00e0 e qualit\u00e0 vanno di pari passo, se si tengono presenti gli errori pi\u00f9 comuni che troppo spesso i bartender commettono nel realizzare una drink list dedicata a un particolare momento dell\u2019anno. Come suggerisce Mengo, \u201csi cercano ingredienti provenienti dall\u2019altra parte del mondo, erbe e spezie dall\u2019Asia, Caraibi o Americhe, eppure la nostra biodiversit\u00e0 \u00e8 ricchissima e viene sottovalutata. Occhio quindi a lavorare con prodotti nostrani, non solo frutta ma anche elementi vegetali: ne guadagna anche il drink cost, che rimane basso ma permette di costruire una proposta accattivante\u201d.<\/p>\n\n\n\n