Descrizione delle principali tecniche di chiarificazione applicate a bevande alcoliche e non, basate su processi fisico-chimici e sull\u2019impiego di agenti naturali. Tali tecniche si integrano con i processi di carbonatazione, naturale o indotta, nei quali la dissoluzione dell\u2019anidride carbonica determina la formazione di una bevanda gassata, influenzandone stabilit\u00e0, limpidezza e percezione sensoriale<\/p>\n\n\n\n
PROGRAMMA:<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2013 Introduzione all\u2019effervescenza<\/p>\n\n\n\n \u2013 La percezione del frizzante<\/p>\n\n\n\n \u2013 La scoperta del diossido di carbonio<\/p>\n\n\n\n \u2013 I principi della carbonatazione \u2013 Strumentazione e parametri operativi<\/p>\n\n\n\n \u2013 Esperimenti pratici e miscelazione<\/p>\n\n\n\n MICHELE GAROFALO<\/strong><\/p>\n\n\n\n Siciliano, classe \u201986, si trasferisce a Londra giovanissimo dove inizia a lavorare come bartender per alcune delle migliori realt\u00e0 londinesi fino a diventare supervisor per Mews Mayfair e per Bulgari Hotel & Resort. Tornato in Italia continua la sua carriera manageriale prima presso il D.O.M. Hotel e poi al Jerry Thomas Project dove negli anni si consolida come trainer per l\u2019Academy.<\/p>\n\n\n\n Nel frattempo, diventa ambassador di Del Professore Vermouth & Spirit e l\u2019unione con il gruppo si fortifica fino a diventarne anche partner. Appassionato studioso delle tecniche di miscelazione, si specializza come responsabile della parte \u201cricerca e sviluppo\u201d del gruppo e ricopre oggi il ruolo di project manager per consulenze e start up di settore.<\/p>\n\n\n\n Sempre per il Jerry Thomas Project, collabora dal 2019 come educational and operation director all\u2019interno del \u201cRoma Bar Show\u201d, evento trade di respiro internazionale.<\/p>\n\n\n\n Quando<\/strong><\/p>\n\n\n\n 9 marzo 2026<\/p>\n\n\n\n Dalle 10:00 alle 18:00<\/p>\n\n\n\n Dove<\/strong><\/p>\n\n\n\n CLOAKSTUDIOS<\/p>\n\n\n\n Vicolo Caduti di Nassiriya, 28, 31050 Vascon (TV)<\/p>\n\n\n\n Costo<\/strong><\/p>\n\n\n\n 70 \u20ac<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n
\u2013 Riduzione dei punti di nucleazione: Chiarificazioni enzimatiche, colloidali e proteiche<\/p>\n\n\n\n