{"id":952,"date":"2022-05-16T13:05:21","date_gmt":"2022-05-16T13:05:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/?p=952"},"modified":"2022-06-24T12:50:38","modified_gmt":"2022-06-24T12:50:38","slug":"camparino-bar-rivelazione-dellanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/inspiration\/camparino-bar-rivelazione-dellanno\/","title":{"rendered":"Camparino: Bar Rivelazione Dell\u2019anno"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, (max-width: 1024px) 90vw, (max-width: 1440px) 80vw, 700px\" src=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/CAMPARINO_1750-min-scaled-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-96\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>L\u2019eccellenza senza et\u00e0 riesce addirittura a superare lo scorrere del tempo.&nbsp;<strong>Un\u2019icona di tradizione e classe,&nbsp;<\/strong>legata nel profondo con abitudini che sembrano andate, si rinnova e si conferma anche a distanza di un secolo. Ai Bar Awards di inizio febbraio<strong>, il Camparino in Galleria \u00e8 stato insignito di due premi&nbsp;<\/strong>che testimoniano la continua ricerca della qualit\u00e0 e della modernit\u00e0, senza mai perdere la linfa d\u2019eleganza e valori tipici di Campari.<\/p>\n\n\n\n<p>Sopravvissuto a guerre, terremoti (politici e non) e adesso in splendida forma nonostante momento storico che far\u00e0 epoca<strong>, il Camparino in Galleria si \u00e8 visto consegnare il titolo di Bar Rivelazione del 2020<\/strong>: un\u2019ulteriore tappa di un percorso che ha richiesto pazienza, visione, fedelt\u00e0. Un titolo frutto dell\u2019impegno e della professionalit\u00e0 da sempre mantra del locale e dell\u2019universo creato da Davide Campari nel 1915 e reinterpretato con la riapertura del 2019, perfettamente reincarnati dalla gestione dello&nbsp;<strong>Store Manager &amp; Head Bartender Tommaso Cecca<\/strong>: \u201cMancano, a Milano e in Italia, i grandi bar che vogliono dire location, atmosfera, persone. Noi abbiamo lavorato al massimo per portare il Camparino in questa dimensione. Eleviamo il bar a luogo esperienziale, e ci riusciamo dopo un percorso durato anni, in cui siamo passati per il lavoro sulla nostra clientela, sulla nostra proposta e&nbsp;<strong>sulla nostra magnifica location<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, (max-width: 1024px) 90vw, (max-width: 1440px) 80vw, 700px\" src=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/DSCF1999-min-scaled-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-95\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Oggi il Camparino vive&nbsp;<strong>la doppia anima di un luogo storico<\/strong>, con il leggendario&nbsp;<strong>Bar di Passo<\/strong>, e di un avamposto di miscelazione contemporanea, grazie all\u2019attivit\u00e0 di ricerca e accoglienza in chiave moderna della&nbsp;<strong>Sala Spiritello<\/strong>, al primo piano: \u201cSono due esperienze che si fondono alla perfezione: al Bar di Passo si pu\u00f2 rivivere l\u2019atmosfera di un secolo fa, una fotografia in abito classico. Al primo piano invece guardiamo al futuro\u201d. Conservando per\u00f2 l\u2019identit\u00e0 di sempre: Cecca e il suo team hanno infatti \u201cmesso il sigillo su come realizzare&nbsp;<strong>i classici di Campari<\/strong>, definitivamente. Campari Seltz, Negroni, Americano, Shakerato: gli originali e inconfondibili si possono trovare solo qui\u201d. Il risultato si \u00e8 visto soprattutto nell\u2019ondata di nuovi appassionati e consumatori, che hanno una volta per tutte sdoganato un\u2019usanza dei vecchi tempi, come l\u2019aperitivo in Galleria nel suo tempio: tanti, e sempre di pi\u00f9, sono i giovani che decidono di approcciarsi&nbsp;<strong>a uno dei momenti pi\u00f9 distintivi della vita di Milano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, (max-width: 1024px) 90vw, (max-width: 1440px) 80vw, 700px\" src=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/SALA-SPIRITELLO-min-scaled-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-94\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Il Camparino, o meglio uno dei suoi alfieri, \u00e8 stato inoltre protagonista in un\u2019altra categoria<strong>: il mixologist Mattia Capezzuoli ha infatti ricevuto la palma come Bartender Under 30 dell\u2019anno<\/strong>. La conferma dell\u2019attenzione che il Camparino e Campari Group, tramite la Campari Academy, pongono sulla formazione e la crescita dei professionisti pi\u00f9 giovani, per portarli alle soddisfazioni e le performance professionali pi\u00f9 importanti. Romano, classe \u201991, con alle spalle un master in&nbsp;<em>food&amp;beverage management<\/em>: tesi, neanche a dirlo e in tempi non sospetti, su&nbsp;<strong>Campari<\/strong>. In giro dalla Capitale a Milano con una sosta a Los Angeles, prima della chiamata di Cecca: \u201cUna proposta inaspettata, essere qui oggi e ottenere questi risultati \u00e8 incredibile: il Camparino \u00e8 un\u2019icona e noi abbiamo la responsabilit\u00e0 di mantenerla intatta con la sua storia\u201d. L\u2019impatto con un luogo cos\u00ec ricco di tradizione ha permesso a Mattia un&nbsp;<strong>cambio di visione fondamentale per la sua professionalit\u00e0<\/strong>: \u201cSiamo in una realt\u00e0 storica ma al tempo stesso moderna, e lo si vede in ogni dettaglio: dalla clientela variegata alla proposta che cambia a seconda dell\u2019orario e del mood\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, (max-width: 768px) 100vw, (max-width: 1024px) 90vw, (max-width: 1440px) 80vw, 700px\" src=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/it-it\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/BARMAN-SPIRITELLO-min-scaled-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-93\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dalle movenze, alla precisione, fino alla conoscenza tecnica: dietro il bancone della Sala Spiritello si trova in realt\u00e0 un\u2019autentica scuola verso l\u2019ospitalit\u00e0 di qualit\u00e0. \u201cIniziare a lavorare al Camparino \u00e8 stata un\u2019occasione per&nbsp;<strong>concentrarmi su classici che sembrano semplici<\/strong>, garantiti ma che in realt\u00e0 richiedono uno studio e un\u2019applicazione totali: dai bicchieri all\u2019attrezzatura, ogni aspetto \u00e8 misurato e curato. Sono dettagli che altrove non vengono considerati, e che impongono quindi un impegno maggiore, oltre a permettere pi\u00f9 esperienze e pi\u00f9 crescita. Abbiamo lavorato moltissimo sull\u2019impostazione del lavoro a tutto tondo, sulla gestione di un team, sul confronto circa dinamiche importanti che riguardino il bar o il brand\u201d. E soprattutto, assaporato&nbsp;<strong>il valore di un\u2019azienda leader<\/strong>, con le dimensioni e le possibilit\u00e0 che ne conseguono: \u201cAltre realt\u00e0 anche piuttosto grandi mantengono un profilo pi\u00f9 familiare, qui invece si sviluppa mentalit\u00e0 adulta, matura e di estrema professionalit\u00e0. Per non parlare dei macchinari, del laboratorio, della pulizia, sono tutti dettagli che concorrono per un lavoro ad alto livello, e in questo&nbsp;<strong>Tommaso \u00e8 un grandissimo maestro\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Gli ultimi Bar Awards sono stati un trionfo.&nbsp;<strong>A quanto pare \u00e8 solo l\u2019inizio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><br><\/strong>Articolo a cura di Carlo Carnevale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019eccellenza senza et\u00e0 riesce addirittura a superare lo scorrere del tempo.&nbsp;Un\u2019icona di tradizione e classe,&nbsp;legata nel profondo con abitudini che sembrano andate, si rinnova e si conferma anche a distanza di un secolo. 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