{"id":1159,"date":"2022-08-24T18:29:22","date_gmt":"2022-08-24T18:29:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?p=1159"},"modified":"2022-09-22T13:48:35","modified_gmt":"2022-09-22T16:48:35","slug":"10-bebidas-classicas-de-nova-orleans-que-voce-deve-experimentar-pelo-menos-uma-vez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/artigos\/10-bebidas-classicas-de-nova-orleans-que-voce-deve-experimentar-pelo-menos-uma-vez\/","title":{"rendered":"10 bebidas cl\u00e1ssicas de Nova Orleans que voc\u00ea deve experimentar pelo menos uma vez"},"content":{"rendered":"\n

Quando se trata de mergulhos profundos na hist\u00f3ria dos coquet\u00e9is, Nova Orleans \u00e9 indiscutivelmente uma Meca do cen\u00e1rio mundial de bebidas. Com suas ruas movimentadas e barulhentas, bares abertos 24 horas por dia e sete dias na semana e energia vibrante, a cidade mais populosa de Louisiana tem sido o lar de muitas cria\u00e7\u00f5es de coquet\u00e9is que fizeram hist\u00f3ria l\u00edquida ao longo de centenas de anos. Com a vig\u00e9sima edi\u00e7\u00e3o do Tales of the Cocktail<\/a>, vamos dar uma olhada nas bebidas que voc\u00ea n\u00e3o pode perder para uma verdadeira experi\u00eancia na Big Easy.<\/p>\n\n\n\n

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SAZERAC<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eleito como coquetel oficial de Nova Orleans em 2008, o Sazerac \u00e9 uma das pedras fundamentais da cultura de bebidas da cidade. Sua fama \u00e9 devido \u00e0 sua rica complexidade, dada por mistura de a\u00e7\u00facar, absinto, aguardente e seu ingrediente caracter\u00edstico, o amargo de Peychaud, nomeado em homenagem ao seu inventor Antoine Peychaud. Originalmente concebido com conhaque, no final dos anos 1800, depois que o destilado \u00e0 base de uva sofreu um decl\u00ednio quando a epidemia de filoxera dizimou as videiras da Fran\u00e7a, o Sazerac come\u00e7ou a ser servido com u\u00edsque de centeio. A vers\u00e3o de centeio mais picante e moderna cresceu em popularidade, embora puristas apaixonados ainda optassem pelo original.<\/p>\n\n\n\n

O Sazerac foi criado pela primeira vez em meados do s\u00e9culo XIX, na ent\u00e3o Merchant’s Exchange Coffee House, e recebeu o nome da empresa de conhaque \u201cSazerac-du-Forge et Fils\u201d. O bar foi renomeado como The Sazerac Coffee House em 1870 e fundado como Sazerac Bar<\/a> em 1938, quando reabriu ap\u00f3s a Lei Seca. Em 1949, o Roosevelt Hotel adquiriu os direitos de utilizar o nome Sazerac Bar para o seu lobby bar, e l\u00e1 permanece desde ent\u00e3o. Uma j\u00f3ia isolada com interiores de madeira cruzados por murais originais e um pesado balc\u00e3o de bar de nogueira que atravessa a enorme sala. Este aut\u00eantico peda\u00e7o de hist\u00f3ria \u00e9 o melhor bar para beber seu Sazerac.\u2009\u00c9 o padrinho da cultura de bebidas de Nova Orleans e a primeira parada perfeita para qualquer passeio de bar local.<\/p>\n\n\n\n

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ABSINTO FRAPP\u00c9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ao contr\u00e1rio de outras bebidas cl\u00e1ssicas, nas quais o absinto desempenha um papel menor, muitas vezes como uma solu\u00e7\u00e3o, esta mistura fresca e alco\u00f3lica tem na aguardente \u00e0 base de anis como sua caracter\u00edstica principal. O Green Fairy \u00e9 agitado com licor de aniseta e um toque de a\u00e7\u00facar, para ser servido em um copo cheio com gelo picado e decorado com uma mola de hortel\u00e3, para uma fixa\u00e7\u00e3o refrescante, doce e herb\u00e1cea que resistiu ao teste do tempo.<\/p>\n\n\n\n

O Absinto Frapp\u00e9 foi inventado em 1874 por Cayetano Ferrer, barman do Aleix’s Coffee House, uma mercearia de 1806 transformada em uma taberna em 1815, que mudou seu nome para Old Absinthe House devido ao enorme sucesso do coquetel. Tanto a bebida como o bar sobreviveram \u00e0 Lei Seca (embora o balc\u00e3o original do bar tenha sido mudado depois que o governo dos EUA for\u00e7ou os propriet\u00e1rios a vend\u00ea-lo) e, o mais importante, \u00e0 m\u00e1 reputa\u00e7\u00e3o do absinto. Durante quase um s\u00e9culo, o absinto foi banido dos EUA (e de muitos outros pa\u00edses em todo o mundo) devido \u00e0s suas supostas liga\u00e7\u00f5es com alucina\u00e7\u00f5es e esquizofrenia. A proibi\u00e7\u00e3o foi suspensa em 2007, permitindo que o Green Fairy resurgisse em todos os lugares, especialmente aqui. Com sua fachada \u00e0 moda antiga, paredes cobertas de cart\u00e3o e ambiente descontra\u00eddo na Bourbon Street, ele \u00e9 obrigat\u00f3rio em qualquer maratona de bares na Big Easy, e o Frapp\u00e9 \u00e9 realmente imperd\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

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VIEUX CARR\u00c9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A “antiga pra\u00e7a”, conforme a tradu\u00e7\u00e3o de seu nome, \u00e9 uma homenagem ao Bairro Franc\u00eas de Nova Orleans que abriga o edif\u00edcio no qual esta bebida foi inventada \u2013 o Monteleone Hotel, que remonta a 1886 e foi aberto por um comerciante italiano. O hotel, que agora possui 600 quartos (originalmente inaugurado com modestos 14), e especialmente seu bar no sagu\u00e3o, \u00e9 onde Walter Bergeron agitou pela primeira vez a Vieux Carr\u00e8, em 1938. Ele \u00e9 uma explos\u00e3o de sabores, de alguma forma mostrando a natureza do caldo cultural da cidade, e cada um deles contribui para um gole poderoso e memor\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

O Vieux Carr\u00e8 \u00e9 feito combinando u\u00edsque de centeio e conhaque, criando assim uma camada de riqueza picante e suave. Vermute doce e beneditino s\u00e3o adicionados para um toque aveludado de ervas, e a marca registrada local do Amargo de Peychaud concede a saborosa magia final. Se voc\u00ea passar por este endere\u00e7o, n\u00e3o se preocupe. N\u00e3o \u00e9 a absor\u00e7\u00e3o feliz dessa bebida que faz o mundo parecer que est\u00e1 girando. Desde 1949, o Monteleone Hotel abriga o Carousel Bar<\/a>, o mundialmente famoso bar girat\u00f3rio (uma volta completa a cada quinze minutos). Com sua heran\u00e7a local \u00fanica e seus sabores ic\u00f4nicos, o Vieux Carr\u00e8 faz voc\u00ea se sentir em Nova Orleans em apenas um copo.<\/p>\n\n\n\n

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BRANDY CRUSTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como o nome sugere, o aro revestido de a\u00e7\u00facar n\u00e3o \u00e9 algo a ser ignorado. Este coquetel picante e vintage, considerado o ancestral do qual descendem outros cl\u00e1ssicos, como o Sidecar, foi inventado na d\u00e9cada de 1850 pelo barman italiano Joe Santini, que havia deixado sua cidade natal, Trieste, para tentar a sorte em Nova Orleans. Ele passou a dirigir o Jewel of the South e o City Exchange, com ambos alegando ser o local de nascimento do Brandy Crusta. O conhaque hom\u00f4nimo \u00e9 agitado com licor de laranja, suco de lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar, licor marrasquino e amargo de Angostura, e o enfeite cl\u00e1ssico \u00e9 uma assinatura em si, uma espiral de lim\u00e3o a ser servida cobrindo a parte superior dentro do copo.<\/p>\n\n\n\n

A receita original de Brandy Crusta foi h\u00e1 muito tempo pensada para ser esquecida, mas voltou \u00e0 antiga gl\u00f3ria gra\u00e7as \u00e0 pesquisa e \u00e0 arte de Chris Hannah. Ex-bartender do lend\u00e1rio Arnaud ‘s French 75, Hannah tirou o p\u00f3 da heran\u00e7a de Santini e, juntamente com Nick Dietrich, abriu seu novo Jewel of the South<\/a> em 2019. Acessado atrav\u00e9s de um jardim pitoresco e simples, este bar-restaurante permanece fiel a seu nome; trata-se de um recanto bonito, hist\u00f3rico e aut\u00eantico para visitar para alimentos e bebidas, alojado em uma casa de campo tradicional da d\u00e9cada de 1830, a poucos passos do cora\u00e7\u00e3o do Bairro Franc\u00eas e \u00e9 o \u00fanico lugar no qual voc\u00ea pode realmente saborear o Crusta, do jeito que sempre foi destinado para ser.<\/p>\n\n\n\n

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RAMOS GIN FIZZ<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre as in\u00fameras receitas m\u00edticas que Nova Orleans possui como tesouros locais, provavelmente nenhuma \u00e9 mais lend\u00e1ria do que o Ramos Gin Fizz. Criado no Imperial Cabinet Saloon (infelizmente ele n\u00e3o existe mais) em 1888 por Henri Charles Ramos \u2013 da\u00ed o nome da bebida \u2013, ele surgiu como uma das mais amados e odiadas bebidas para bartenders em todo o mundo. O segredo depende da agita\u00e7\u00e3o: de acordo com o boca a boca, foram necess\u00e1rios doze minutos para alcan\u00e7ar a textura perfeita do Ramos Gin Fizz. Jornais e hist\u00f3rias do in\u00edcio dos anos 1900 falam sobre uma equipe de vinte garotos agitando contratados por Ramos para atender \u00e0 demanda, um objetivo muitas vezes dif\u00edcil de cumprir devido ao incr\u00edvel sucesso da bebida.<\/p>\n\n\n\n

Embora aparentemente confuso e n\u00e3o linear \u00e0 primeira vista, este coquetel oferece uma deliciosa complexidade gra\u00e7as \u00e0 combina\u00e7\u00e3o de seus ingredientes. O gin (o pr\u00f3prio Ramos utilizaria o mais doce Old Tom) \u00e9 agitado com suco de lim\u00e3o e a\u00e7\u00facar para uma base \u00e1cida cl\u00e1ssica que ganha vida gra\u00e7as a um pouco de creme pesado para espessura, clara de ovo para uma espuma macia e \u00e1gua de flor de laranja para o toque arom\u00e1tico final. O macia capa branca que espreita para fora do vidro, uma vez que o Ramos Gin Fizz \u00e9 devidamente servido, \u00e9 o sinal distintivo que teria deixado Henri Charles orgulhoso.<\/p>\n\n\n\n

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GRASSHOPPER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Onipresente durante os anos brilhantes da discoteca, este doce e brilhante deleite l\u00edquido foi inventado pela primeira vez no Tujague\u2019s<\/a>, de Nova Orleans, um dos bares mais antigos da cidade, inaugurado em 1856 pelo franc\u00eas Guillaume Tujague. No entanto, foi Philip Guichet quem comprou o bar em Tujague, para supostamente misturar o Grasshopper pela primeira vez, ficando em segundo lugar em uma competi\u00e7\u00e3o de coquet\u00e9is em 1919. Quer a hist\u00f3ria seja verdadeira ou n\u00e3o, a bebida sobreviveu \u00e0 Lei Seca, apesar de ter sido inventada no mesmo ano em que a Lei Volstead passou a ser vigorada, e conseguiu se tornar favorita nos tempos mais recentes. O Tujague’s ainda \u00e9 o lugar para provar o original, com seus espelhos de quase trezentos anos e um balc\u00e3o de bar de madeira. A receita \u00e9 t\u00e3o simples, e ainda assim t\u00e3o deliciosa: partes iguais de creme de menta, creme de cacau branco e creme pesado, para serem sacudidas em uma cria\u00e7\u00e3o luxuosa com uma sensa\u00e7\u00e3o de paladar amanteigado para uma bebida perfeita ap\u00f3s o jantar. Como n\u00e3o gostar?<\/p>\n\n\n\n

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HURRICANE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Frutado, forte, perigosamente f\u00e1cil de beber. Criado na d\u00e9cada de 1940 no Pat O\u2019Brien’s<\/a>, o Hurricane recebeu o nome de seu vidro de marca registrada, que se assemelha \u00e0 l\u00e2mpada hom\u00f4nima, e n\u00e3o ap\u00f3s o clima desconfort\u00e1vel que tem atingido New Orleans todos os anos. Originalmente inventado para usar um excedente de rum que o bar estava experimentando, ele traz um ponche em forma de dose dupla de rum, batido com pur\u00ea de maracuj\u00e1 e suco de lim\u00e3o ou de laranja. Ativos desde 1945 (em um espa\u00e7o que o propriet\u00e1rio hom\u00f4nimo abriu em 1933), os espa\u00e7os de Pat O\u2019Brien se estendem por muitas salas amplas, fi\u00e9is \u00e0 sua atmosfera da d\u00e9cada de 1930, com um grande jardim nos fundos. O Hurricane \u00e9 o gole perfeito para saborear sabores ex\u00f3ticos e escapar do calor tradicional de Nova Orleans, mas n\u00e3o exagere.<\/p>\n\n\n\n

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BRANDY MILK PUNCH<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se uma noite de bebedeira em Nova Orleans levar voc\u00ea a precisar de um pouco de estimula\u00e7\u00e3o pela manh\u00e3, ent\u00e3o essa \u00e9 a bebida a ser servida. Embora a combina\u00e7\u00e3o original de leite e aguardente remonte a s\u00e9culos atr\u00e1s, esta vers\u00e3o espec\u00edfica pode ser rastreada at\u00e9 a d\u00e9cada de 1940, e o endere\u00e7o para isso \u00e9 o Brennan’s<\/a>. Este templo do brunch de domingo tem servido sua receita desde ent\u00e3o, e ajudou na ascens\u00e3o da mistura como uma bebida b\u00e1sica no cen\u00e1rio de bebidas locais. O Brandy Milk Punch, como o nome praticamente diz, requer uma dose generosa de aguardente ou de conhaque, uma dose similar ou maior de leite e um pouco de a\u00e7\u00facar de baunilha, para ser agitado e servido sobre gelo. Ele \u00e9 espumoso, encorpado e reconfortante, enriquecido por uma raspa de noz-moscada para decorar. E lembre-se de que ele \u00e9 um ponche \u2013 n\u00e3o se acanhe se ele vier em uma tigela durante toda a festa.<\/p>\n\n\n\n

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A LA LOUISIANE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uma receita outrora esquecida, felizmente este cl\u00e1ssico est\u00e1 agora de volta nos menus de Nova Orleans e al\u00e9m. Inventado no restaurante hom\u00f4nimo La Louisiane, tamb\u00e9m conhecido como De la Louisiane, esta antiga mistura deriva de seu primo muito mais bem estabelecido, o Vieux Carr\u00e8. Ele pede a mesma presen\u00e7a viva do Amargo de Peychaud e do u\u00edsque de centeio, que se torna o principal protagonista devido \u00e0 aus\u00eancia de conhaque. O vermute doce e o beneditino desempenham seus pap\u00e9is, recebendo uma dose moderada de absinto. O resultado \u00e9 um sabor mais fresco e pungente em compara\u00e7\u00e3o com o do Vieux Carr\u00e8, mas ainda assim, inesquec\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

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ROFFIGNAC<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O conde Louis Philippe Joseph de Roffignac serviu como prefeito de Nova Orleans no in\u00edcio de 1800, ganhando tant o respeito das pessoas que um coquetel foi nomeado em sua homenagem. Pouco conhecida, mas repleta de lendas, essa receita refrescante e saborosa teria sido inventada pelo pr\u00f3prio prefeito, ou talvez dedicada a ele ap\u00f3s ter demonstrado coragem e sabedoria na administra\u00e7\u00e3o da cidade. Simples em seus ingredientes, ele \u00e9 feito agitando-se conhaque com um arbusto de framboesa. A mistura \u00e9 ent\u00e3o filtrada em um copo cheio de gelo e coberta com club soda.<\/p>\n\n\n\n

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Carlo Carnevale<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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