{"id":2605,"date":"2023-07-24T10:17:43","date_gmt":"2023-07-24T13:17:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?p=2605"},"modified":"2023-07-24T10:17:45","modified_gmt":"2023-07-24T13:17:45","slug":"a-tequila-ta-so-comecando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/a-tequila-ta-so-comecando\/","title":{"rendered":"A tequila t\u00e1 s\u00f3 come\u00e7ando"},"content":{"rendered":"\n

Novas tend\u00eancias na tequila \u2013 de Cristalino a Mayenda, a nova tequila do Campari Group<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este pode ser o maior ver\u00e3o da tequila at\u00e9 ent\u00e3o. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Discutivelmente, cada ver\u00e3o \u00e9 um grande ver\u00e3o para a tequila, dada a probabilidade dos americanos fazerem o casamento entre margaritas e o clima quente. Dito isso, as inova\u00e7\u00f5es na destila\u00e7\u00e3o de agave, bem como a evolu\u00e7\u00e3o da cultura de consumo, est\u00e3o apontando para outro aumento na popularidade para o que j\u00e1 \u00e9 um dos destilados mais vendidos da Am\u00e9rica. De acordo com a IWSR Drinks Market Analysis, a tequila se tornou a segunda categoria de bebidas mais vendida em 2022<\/strong> e se espera que ela se torne a l\u00edder em valor na categoria de bebidas alco\u00f3licas nos pr\u00f3ximos anos.  <\/p>\n\n\n\n

Em alguns aspectos, o que \u00e9 novo na tequila \u00e9 exatamente o velho. \u00c0 medida que a categoria aumentou em popularidade, t\u00e9cnicas como o uso de aromatizantes e aditivos proliferaram ao lado da mudan\u00e7a para a produ\u00e7\u00e3o em massa. No entanto, na medida em que os consumidores se tornam mais sofisticados, muitos est\u00e3o procurando um sabor de agave mais puro. Para os f\u00e3s de tequila como Julio Bermejo<\/strong><\/a>, criador do cl\u00e1ssico moderno \u201cTommy\u2019s Margarita\u201d<\/strong>, isso parece muito familiar. \u201cQuando eu comecei, h\u00e1 mais de 40 anos, eu vi que, das pessoas que consumiam tequila na Am\u00e9rica, 98% delas consumiam a tequila normal\u201d, diz ele. \u201cEu s\u00f3 queria que elas experimentassem com cem por cento de agave. Eu estava convencido de que se elas experimentassem, seriam convertidas instantaneamente, e foi o caso mesmo\u201d. <\/p>\n\n\n\n

A \u00faltima gera\u00e7\u00e3o de consumidores de tequila aprendeu a valorizar a diferen\u00e7a presente na 100% de agave e os apaixonados por coquetelaria de hoje em dia est\u00e3o prestando aten\u00e7\u00e3o \u00e0s nuances da produ\u00e7\u00e3o.<\/strong> \u201cUma tend\u00eancia que vejo com os consumidores s\u00e9rios de agave e tequila \u00e9 a tend\u00eancia de desfrutar de tequilas que foram feitas da maneira que se fazia 40 anos atr\u00e1s, quando n\u00e3o havia autoclaves nem difusores\u201d, acrescenta.<\/p>\n\n\n\n

O Maestro Tequileiro <\/strong>Jesus Susunaga<\/strong><\/a>, do Grupo Campari \u2013 que supervisiona a produ\u00e7\u00e3o de todas as tequilas do Grupo, incluindo Espol\u00f3n, Cabo Wabo e a nova adi\u00e7\u00e3o, Mayenda \u2013, concorda. \u201cCom a tend\u00eancia de premiuniza\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m estamos vendo um interesse aumentado na proveni\u00eancia e processo por tr\u00e1s de cada tequila\u201d, comenta. \u201cAs pessoas querem saber onde \u00e9 feito, como \u00e9 feito, quem o faz. \u00c9 um retorno \u00e0s ra\u00edzes da tequila e \u00e0 descoberta da forma mais pura de tequila, o que eu acho uma mudan\u00e7a bem-vinda.\u201d <\/p>\n\n\n\n

Este m\u00eas, a Campari lan\u00e7ou a Mayenda<\/strong><\/a>, uma tequila ultra-premium feita em pequeno lote inspirada nas velhas maneiras de destilar agave.<\/strong> \u201cA inspira\u00e7\u00e3o original para a Mayenda veio de um passeio pela destilaria\u201d, diz o destilador mestre da Mayenda, Jesus Susunaga. \u201cQuando voc\u00ea entra na destilaria assim que a agave acabou de cozinhar, voc\u00ea fica impressionado com a incr\u00edvel do\u00e7ura assada, caramelizada e rica que envolve seus sentidos. Observamos que alguns dos aromas e sabores mais preciosos da agave s\u00e3o perdidos durante o processo de fabrica\u00e7\u00e3o da tequila. N\u00f3s nos perguntamos: \u201cComo vamos pegar esses sabores e coloc\u00e1-los em uma garrafa?\u201d<\/p>\n\n\n\n

A resposta foi adicionar dois passos adicionais ao processo de destila\u00e7\u00e3o. A equipe de Susunaga cozinha lentamente as pi\u00f1as de agave, depois as macera no destilado de base (Maceration a macera\u00e7\u00e3o \u00e9 tipicamente usada na produ\u00e7\u00e3o de alguns, vinhos e amaros \u00e9 um jeito simples de infusionar a base do destilado com os sabores de bot\u00e2nicos adicionais). Ap\u00f3s a macera\u00e7\u00e3o, o destilado agora aromatizado \u00e9 misturado com o mel de agave, um mel rico e tonificado que brota de pinhas de agave cozidas, que carregam os tons de sabor de assinatura da tequila branca. As gotas de cobre s\u00e3o ent\u00e3o usadas na destila\u00e7\u00e3o final. \u201cA beleza da Mayenda \u00e9 que ela captura sabores do cora\u00e7\u00e3o da agave, garantindo que os sabores e aromas profundos do processo de cozimento da agave \u2013 muitas vezes perdidos na fabrica\u00e7\u00e3o de tequila \u2013 permane\u00e7am na garrafa\u201d<\/strong>, diz Susunaga. \u201cO resultado \u00e9 uma tequila branca mais rica e complexa, ideal para beber e saborear.\u201d As notas de degusta\u00e7\u00e3o da Mayenda se orgulham de uma “cor brilhante da lua, corpo m\u00e9dio silvestre e rica complexidade”. Espere notas de mel de flor selvagem, canela, grama fresca e alguns toques vegetais de ervas frescas e pimenta. <\/p>\n\n\n\n

A Mayenda \u00e9 um reflexo do aumento do interesse do consumidor, bem como um turbilh\u00e3o de inova\u00e7\u00f5es de destila\u00e7\u00e3o. O Cristalino<\/a>, outro segmento de tequila expressiva, na qual os destilados envelhecidos s\u00e3o esclarecidos, tamb\u00e9m veio \u00e0 tona nos \u00faltimos anos como resultado da popularidade da categoria. \u201cO Cristalino \u00e9 um dos tipos de tequila que mais r\u00e1pido cresce no M\u00e9xico<\/strong> e em outras partes do mundo\u201d, afirma Susunago. \u201cIsso ocorre porque o Cristalino \u00e9 muito \u00fanico para a tequila: ele atrai conhecedores e paladares avan\u00e7ados, mas tamb\u00e9m tem um perfil de sabor que \u00e9 acess\u00edvel para pessoas que podem ser novas com a tequila. Nosso Espol\u00f3n Cristalino \u00e9 uma mistura de A\u00f1ejo com um toque de extra a\u00f1ejo, que \u00e9 ent\u00e3o filtrado atrav\u00e9s do carv\u00e3o na menor quantidade de tempo poss\u00edvel, para reter o sabor. \u00c9 extremamente suave, mas tem muita profundidade que os amantes de tequila est\u00e3o procurando.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ele acrescenta: \u201cA inova\u00e7\u00e3o continuar\u00e1 sendo sobre o uso de barris e misturas diferentes<\/strong> e sim, tamb\u00e9m sobre a influ\u00eancia de outros destilados. Existem regulamentos rigorosos para fazer tequila quando se trata de processo e ingredientes crus, ent\u00e3o nossa oportunidade de inovar nasce no uso criativo de misturas e latas.\u201d<\/p>\n\n\n\n

A tequila, ent\u00e3o, se encontra em uma encruzilhada m\u00e1gica. Com o reinado da Margarita n\u00e3o mostrando nenhum sinal de queda, ela permanece como a embaixadora da categoria para o mundo. Ou como Bermejo explica, \u201ca tequila \u00e9 incrivelmente sortuda por ter um coquetel que pode impulsionar o volume\u201d.<\/strong> O cuidado e a aten\u00e7\u00e3o que ele colocou na Tommy\u2019s Margarita (e especialmente sua \u00eanfase nos destilados de qualidade) h\u00e1 muitos anos, ajudou a desencadear uma reavalia\u00e7\u00e3o cr\u00edtica da tequila entre os bartenders artesanais. Essa tend\u00eancia, que come\u00e7ou nos coquet\u00e9is, evoluiu a ponto de vermos clientes conhecedores e curiosos acerca do pr\u00f3prio destilado: \u201c\u00c9 lindo que a gente possa ir de ter uma grande Margarita ou uma grande Paloma… para pessoas que querem experimentar a destila\u00e7\u00e3o de base\u201d, diz Bermejo.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, se voc\u00ea quer criar a melhor Margarita poss\u00edvel ou uma express\u00e3o \u00fanica de back bar<\/em> para seus convidados mais experientes na degusta\u00e7\u00e3o de coquet\u00e9is, saiba que o Campari Group tem as op\u00e7\u00f5es perfeitas.<\/p>\n\n\n\n

Saiba mais sobre o processo \u00fanico e o sabor da Mayenda Tequila.<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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