{"id":2692,"date":"2023-10-16T11:13:34","date_gmt":"2023-10-16T14:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?p=2692"},"modified":"2023-10-16T11:13:36","modified_gmt":"2023-10-16T14:13:36","slug":"a-historia-atemporal-do-negroni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/a-historia-atemporal-do-negroni\/","title":{"rendered":"A hist\u00f3ria atemporal do Negroni"},"content":{"rendered":"\n<p>Qualquer pessoa, em qualquer lugar do mundo dos bares, j\u00e1 experimentou um <em>Negroni <\/em>pelo menos uma vez na vida. Seja como parte da atmosfera descontra\u00edda de uma reuni\u00e3o tranquila antes do jantar ou pedido como uma bebida robusta, mas envolvente.<\/p>\n\n\n\n<p>O \u00edcone l\u00edquido italiano pode ser considerado um pilar da onda moderna da mixologia. Facilmente reconhec\u00edvel por sua apar\u00eancia vermelha hipn\u00f3tica e seu gosto marcante, a lend\u00e1ria jornada do <em>Negroni<\/em> da B\u00e9lgica para o resto do mundo \u00e9 uma hist\u00f3ria de velhos tempos de classe, pesquisa moderna e sabor eterno.<\/p>\n\n\n\n<p>A hist\u00f3ria desse coquetel agora onipresente, coroado como o <a href=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/en-uk\/inspiration\/david-wondrich-explains-top-5-drinks-of-2022\/\">coquetel cl\u00e1ssico mais vendido do mundo em 2022 pela Drinks International<\/a>, \u00e9 bem conhecida, mas \u00e9 sempre uma \u00f3tima sensa\u00e7\u00e3o mergulhar de volta ao glorioso in\u00edcio do s\u00e9culo XX.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Um jovem e rebelde descendente de uma fam\u00edlia nobre florentina, o conde Camillo Negroni, havia retornado \u00e0 It\u00e1lia depois de alguns anos de aventuras e escapadas emocionantes no exterior. Ele havia cavalgado como caub\u00f3i pelas pradarias norte-americanas, jogado como apostador nas estradas do Reino Unido e, \u00e9 claro, teve parcela de problemas, sendo um mais do que respeit\u00e1vel vagabundo de bar. Em 1919, o Conde Camillo, no Bar Casoni, em sua cidade natal, Floren\u00e7a, pediu a seu bom amigo barman, Fosco Scarselli, que refor\u00e7asse seu <em>Americano<\/em>. Para isso, ele pediu que adicionasse um pouco de gim no lugar de \u00e1gua com g\u00e1s \u00e0 mistura de Campari e vermute, que ele havia aprendido a apreciar em Londres, uma de suas cidades favoritas.<\/p>\n\n\n\n<p>Scarselli assentiu silenciosamente e fez o que lhe foi pedido, mudando para sempre os <a href=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/en-uk\/inspiration\/trends\/the-rise-fall-and-comeback-of-aperitivo\/\">h\u00e1bitos de aperitivo<\/a> (e, posteriormente, do mundo todo). Simples, intensa e atemporal, a nova receita conquistou a alta sociedade de Floren\u00e7a, tornando-se ainda mais reconhec\u00edvel com o toque final de Scarselli, que colocou uma fatia de laranja delicadamente no copo. Fosco usou isso para diferenciar o drinque do <em>Americano<\/em>, que tem a mesma cor, e essa adi\u00e7\u00e3o c\u00edtrica em forma de vela foi a assinatura definitiva da apar\u00eancia ic\u00f4nica do Negroni.<\/p>\n\n\n\n<p>Muito pouco tempo se passou at\u00e9 que os clientes pedissem um drinque \u00e0 la <em>Negroni<\/em>, depois abreviado apenas para o sobrenome, para identificar a nova e revolucion\u00e1ria mistura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cerca de cinquenta anos depois, resistindo brilhantemente ao teste do tempo, o <em>Negroni<\/em> conseguiu superar um per\u00edodo sombrio de sua exist\u00eancia, quando os coquet\u00e9is eram considerados algo a ser bebido exclusivamente com o objetivo de ficar b\u00eabado, com o gosto ou a aprecia\u00e7\u00e3o da cultura do coquetel completamente desconsiderados. Em vez disso, tornou-se uma bebida obrigat\u00f3ria da era dourada das boates: desempenhando perfeitamente seu papel na cena glamourosa e estrondosa dos anos 70, estava nos card\u00e1pios de locais (Studio 54, entre outros) e testemunhou a explos\u00e3o da cultura das discotecas em todo o mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Tecnologia, educa\u00e7\u00e3o e novos pares de olhos finalmente colocaram o drinque no centro das aten\u00e7\u00f5es. A redescoberta de produtos originais, como o vermute italiano (origin\u00e1rio de Turim nos anos 1700), liderada por bartenders talentosos e corajosos no in\u00edcio dos anos 2000, juntamente com a extensa pesquisa realizada por historiadores e escritores de bebidas (livros e ensaios como The Negroni: Drinking to La Dolce Vita, with Recipes &amp; Lore from Gary &#8220;gaz&#8221; Regan,) permitiram que o setor de bares finalmente libertasse os coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos das teias de aranha do tempo e trouxesse de volta \u00e0 luz as medidas e os sabores corretos.<\/p>\n\n\n\n<p>Tornando-se uma receita cultuada por bartenders de todo o mundo, o <em>Negroni <\/em>\u00e9 sin\u00f4nimo de drinques de alta qualidade e de alguns dos melhores bares do mundo, levando os bartenders a encontrar o equil\u00edbrio perfeito da receita cl\u00e1ssica ou o toque inovador definitivo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Drinques como o <em>Rosita<\/em>, que o j\u00e1 mencionado Regan adaptou de um livro de 1978 (com tequila reposado em vez de gim e a adi\u00e7\u00e3o de vermute seco e bitters), experimentos como o <em>Negroni<\/em> envelhecido em barril de Jeffrey Morgenthaler de 2010 e a busca incessante pelo melhor <em>Negroni Branco<\/em> s\u00e3o provas do fasc\u00ednio eterno do coquetel no cen\u00e1rio da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>Junto com o aumento da popularidade do <em>Negroni<\/em>, veio uma aten\u00e7\u00e3o renovada dos bartenders dedicados a toda a &#8220;categoria Negroni&#8221;, que demonstra a versatilidade da estrutura do coquetel do Conde. O <em>Boulevardier <\/em>(marca registrada da Campari, ao lado do <em>Americano<\/em> e do <em>Negroni<\/em>, \u00e9 claro) apresenta bourbon em vez de gim; torna-se um <em>Old Pal<\/em> com u\u00edsque de centeio, um <em>Cardinale<\/em> com vermute seco em vez do doce (originalmente tinha vinho Riesling, criado em um hotel de Roma por Giovanni Raimondo na d\u00e9cada de 1950). Ou o feliz acidente no Bar Basso, em Mil\u00e3o, que levou Mirko Stocchetto a substituir o Prosecco por gim, dando origem ao <em>Negroni Sbagliato<\/em> em 1972. O novo frisson pelo <em>Negroni<\/em> fez com que os entusiastas e profissionais de bebidas apreciassem v\u00e1rias outras misturas.<\/p>\n\n\n\n<p>O <em>Negroni<\/em> tamb\u00e9m \u00e9 o protagonista de uma iniciativa not\u00e1vel que est\u00e1 comemorando seu d\u00e9cimo anivers\u00e1rio este ano, em sua d\u00e9cima edi\u00e7\u00e3o: A <a href=\"https:\/\/www.negroniweek.com\/\">Negroni Week<\/a>, lan\u00e7ada pela Imbibe Magazine em 2013. Ao longo de uma d\u00e9cada, essa celebra\u00e7\u00e3o global do produto b\u00e1sico italiano cresceu al\u00e9m das expectativas, alcan\u00e7ando milhares de locais em todo o mundo e arrecadando mais de tr\u00eas milh\u00f5es de d\u00f3lares para associa\u00e7\u00f5es beneficentes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para seu d\u00e9cimo anivers\u00e1rio, a <em>Negroni Week<\/em>, que aconteceu de 12 a 18 de setembro, uniu for\u00e7as com o Campari Group e a Imbibe Magazine para um parceiro global sem fins lucrativos, o Slow Food, um defensor da sustentabilidade, equidade e inclus\u00e3o que luta por melhores meios de subsist\u00eancia e comunidades mais saud\u00e1veis. Sua pegada global \u00e9 comunicada por meio de seu manifesto de bom, limpo e justo para todos, e tem como objetivo impactar positivamente os diversos setores de educa\u00e7\u00e3o, meio ambiente, biodiversidade e cultura. A Negroni Week, com a ajuda dos locais envolvidos, foi uma parte fundamental desta miss\u00e3o.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Levantem seus copos para o charme e os valores inesgot\u00e1veis do<em> Negroni.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Carlo Carnevale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qualquer pessoa, em qualquer lugar do mundo dos bares, j\u00e1 experimentou um Negroni pelo menos uma vez na vida. Seja como parte da atmosfera descontra\u00edda de uma reuni\u00e3o tranquila antes do jantar ou pedido como uma bebida robusta, mas envolvente. O \u00edcone l\u00edquido italiano pode ser considerado um pilar da onda moderna da mixologia. 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