{"id":3077,"date":"2024-05-27T09:35:40","date_gmt":"2024-05-27T12:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?p=3077"},"modified":"2024-05-27T09:35:47","modified_gmt":"2024-05-27T12:35:47","slug":"o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/","title":{"rendered":"O coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor?"},"content":{"rendered":"\n

Entender os fundamentos dos coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos \u00e9 uma ferramenta \u00fatil no arsenal do bartender. Mas como isso pode ser usado em coquet\u00e9is contempor\u00e2neos para aprimorar a cria\u00e7\u00e3o de sabores, em vez de prejudic\u00e1-la? \u00c9 o que pergunta Tyler Zielinski.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quando o renascimento contempor\u00e2neo do coquetel ganhou for\u00e7a nos anos 1990 e no in\u00edcio dos anos 2000, Dave Arnold e outros lumin\u00e1rios culin\u00e1rios, adeptos da tecnologia, ainda n\u00e3o tinham deixado sua marca na ind\u00fastria de bares. Antes dos evaporadores rotativos, centr\u00edfugas, homogeneizadores ultrass\u00f4nicos e similares tornarem-se moda, dando aos bartenders as ferramentas e t\u00e9cnicas para criar drinques de alto conceito, os coquet\u00e9is eram sobre hist\u00f3ria, simplicidade e uniformidade.<\/p>\n\n\n\n

Sucos c\u00edtricos frescos substitu\u00edram misturas azedas artificiais da era obscura dos coquet\u00e9is; os xaropes eram simples, mas suficientes; e a maioria dos coquet\u00e9is nos card\u00e1pios eram ou itera\u00e7\u00f5es modernas de coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos, varia\u00e7\u00f5es sutis dos cl\u00e1ssicos ou receitas cl\u00e1ssicas em si. Foi um per\u00edodo da cultura do coquetel em que os bartenders estavam focados em legitimar a ind\u00fastria e os coquet\u00e9is artesanais, retomando as receitas de bebidas da ‘Era Dourada’ do consumo pr\u00e9-proibi\u00e7\u00e3o. Os ingredientes do coquetel eram encontrados principalmente no balc\u00e3o do bar, em vez da cozinha.<\/p>\n\n\n\n

Avance 20 anos e, embora os coquet\u00e9is tenham definitivamente evolu\u00eddo e se tornado cada vez mais gastron\u00f4micos, as mentalidades de alguns bartenders cl\u00e1ssicos da velha guarda n\u00e3o mudaram \u2014 muitos dos quais renegam qualquer bebida que se afaste muito de um modelo ou f\u00f3rmula cl\u00e1ssica e n\u00e3o possa ser facilmente replicada em outro lugar. O que levanta as perguntas: essa fetichiza\u00e7\u00e3o do passado da cultura do coquetel e o desejo de rastrear as bebidas de volta \u00e0s estruturas cl\u00e1ssicas limitam a criatividade e o crescimento da ind\u00fastria como um todo? E \u00e9 mais importante para os bartenders modernos focarem na constru\u00e7\u00e3o de perfis de sabor em vez de aderir a essas f\u00f3rmulas fundamentais, ou um \u00e9 essencial para o outro?<\/p>\n\n\n\n

Essas s\u00e3o no\u00e7\u00f5es consideradas pela maioria dos bartenders veteranos que navegam pelo cen\u00e1rio atual do coquetel enquanto implementam programas de treinamento em seus bares, ent\u00e3o pedimos as perspectivas de alguns experientes profissionais do ramo para obter suas opini\u00f5es sobre o assunto.<\/p>\n\n\n\n

Aprend\u00ea-las, quebr\u00e1-las<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\"
Ezra Star<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

“Para quebrar as regras, voc\u00ea precisa conhecer as regras”, diz Ezra Star, bartender e propriet\u00e1rio do Mostly Harmless<\/a> em Hong Kong, quando se trata da import\u00e2ncia de entender os coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos para o desenvolvimento de drinques inovadores liderados pelo sabor. “Eu acho que muitos bartenders acreditam que podem simplesmente brincar e criar coisas \u2014 e, em \u00faltima an\u00e1lise, eles est\u00e3o corretos at\u00e9 certo ponto \u2014 no entanto, esta \u00e9 uma abordagem muito limitada a longo prazo, pois a consist\u00eancia \u00e9 comprometida e a compreens\u00e3o de por que a bebida funciona tende a estar ausente.”<\/p>\n\n\n\n

Um dos aspectos fundamentais de qualquer \u00f3timo bar de drinques \u00e9 sua capacidade de criar coquet\u00e9is equilibrados e execut\u00e1-los rapidamente e de forma consistente. E a cren\u00e7a de Star \u00e9 que os coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos d\u00e3o aos bartenders o conhecimento e a capacidade de fazer exatamente isso. Compreender as estruturas de bebidas cl\u00e1ssicas permite aos bartenders ter uma melhor compreens\u00e3o de como equilibrar acidez e do\u00e7ura, amargura e umami, e assim por diante. Entender os cl\u00e1ssicos \u00e9, essencialmente, entender fundamentalmente o sabor e o equil\u00edbrio. E, n\u00e3o surpreendentemente, os outros bartenders com quem conversamos concordaram unanimemente com a perspectiva de Star sobre este assunto.<\/p>\n\n\n\n

Leo Robitschek, vice-presidente de alimentos e bebidas do NoMad London<\/a>, tamb\u00e9m acredita firmemente na import\u00e2ncia de dominar os cl\u00e1ssicos e entender os blocos de constru\u00e7\u00e3o b\u00e1sicos das fam\u00edlias de coquet\u00e9is, mas insiste que eles s\u00e3o apenas uma base para criar receitas originais, e n\u00e3o estruturas inquebr\u00e1veis. “Se voc\u00ea n\u00e3o compreender o que cada ingrediente traz para um coquetel, ent\u00e3o nunca poder\u00e1 criar coquet\u00e9is deliciosos e equilibrados consistentemente”, diz ele. “Para garantir o equil\u00edbrio e a consist\u00eancia, voc\u00ea nunca deve deixar um padr\u00e3o atrapalhar a constru\u00e7\u00e3o do melhor coquetel poss\u00edvel \u2014 sempre fa\u00e7a mudan\u00e7as dependendo de a\u00e7\u00facar, \u00e1cido, amargor, aroma e textura quando necess\u00e1rio.” Os coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos, nesse caso, tornam-se modelos fluidos destinados a serem personalizados e adaptados.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Leo Robitschek<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dar forma \u00e0 criatividade<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Enquanto esses bartenders experientes valorizam a import\u00e2ncia de entender receitas de coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos, cada um deles deixa claro que essas f\u00f3rmulas padronizadas n\u00e3o devem sufocar a criatividade, mas sim dar aos bartenders as ferramentas para levar seus conceitos de bebidas ainda mais longe. Esta perspectiva \u00e9 compartilhada entre a maioria dos bartenders que evolu\u00edram com a cultura do coquetel e abra\u00e7aram a interse\u00e7\u00e3o da gastronomia e dos coquet\u00e9is, em oposi\u00e7\u00e3o a outros que permaneceram fixados em coquet\u00e9is que precisam remeter a estilos espec\u00edficos de bebidas (como daisy, fix, cobbler, sour).<\/p>\n\n\n\n

Esta mentalidade antiquada tende a ser mais prevalente em lugares com uma forte hist\u00f3ria de cultura de coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos, onde escolas de pensamento e programas de treinamento de bartenders deixam pouco espa\u00e7o para a inova\u00e7\u00e3o, em oposi\u00e7\u00e3o a lugares como Singapura, por exemplo, onde a experimenta\u00e7\u00e3o e a express\u00e3o criativa est\u00e3o prosperando e na vanguarda do desenvolvimento de bebidas. \u00c9 em lugares como o primeiro onde a cultura do bar tende a se tornar homog\u00eanea, e as bebidas e os bartenders carecem das t\u00e9cnicas culin\u00e1rias necess\u00e1rias para desenvolver ingredientes liderados pelo sabor e conceitos de bebidas baseados em estruturas cl\u00e1ssicas.<\/p>\n\n\n\n

“A realidade \u00e9 que, por muito tempo, a maioria dos bartenders tem confiado no mesmo material de origem para inspira\u00e7\u00e3o, o que inevitavelmente levou a uma monocultura de coquet\u00e9is com alguma repeti\u00e7\u00e3o inevit\u00e1vel”, diz Chris Tanner, gerente geral do Silverleaf Bar<\/a> em Londres. E essa ‘monocultura’ torna-se c\u00edclica devido \u00e0 mentoria que passa adiante filosofias e t\u00e9cnicas de bartending semelhantes de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

“Eu nunca tive um mentor no mundo dos coquet\u00e9is”, explica Robitschek, “ent\u00e3o, quando comecei a desenvolver meus programas de bebidas no Eleven Madison Park em 2005, peguei os poucos livros de coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos dispon\u00edveis e fiz todos os coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos que achei relevantes ou interessantes. Infelizmente, eles n\u00e3o eram t\u00e3o deliciosos quanto eu esperava, provavelmente devido a mudan\u00e7as nos paladares e produtos… ent\u00e3o eu brinquei com v\u00e1rias vers\u00f5es de receitas at\u00e9 encontrar uma com a qual eu estava feliz.”<\/p>\n\n\n\n

Construindo funda\u00e7\u00f5es<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

O caminho de Robitschek \u00e9 \u00fanico para os bartenders de Nova York. \u00c9 uma cidade onde o foco nos coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos \u00e9 pesado, mas o caminho autodidata de Robitschek moldou sua abordagem ao desenvolvimento de sabores e como ele orienta talentos. “Todos os anos, ainda revisitamos qualquer receita cl\u00e1ssica ou antiga que nossa equipe questiona no NoMad”, diz Robitschek. “Provamos \u00e0s cegas as mudan\u00e7as sugeridas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 nossa receita caseira e fazemos ajustes se necess\u00e1rio. Na maioria das vezes, as receitas permanecem as mesmas, mas outras vezes fazemos a mudan\u00e7a ou trabalhamos em uma receita melhor juntos.”<\/p>\n\n\n\n

Uma vez que os bartenders tenham uma compreens\u00e3o completa de como certos sabores se equilibram ou se complementam, qualquer coquetel de alto conceito, liderado pelo sabor, torna-se inerentemente enraizado em funda\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas. “No Silverleaf, onde os coquet\u00e9is ultrapassam os limites da t\u00e9cnica e do sabor, o desenvolvimento das bebidas pode parecer liderado pelo sabor, mas n\u00e3o ter\u00edamos alcan\u00e7ado esse estilo sem entender como equilibrar card\u00e1pios com v\u00e1rios estilos de bebidas e sabores”, diz Tanner. “Desenvolver receitas iconoclastas lideradas pelo sabor se tornar\u00e1 mais f\u00e1cil se voc\u00ea tiver o conhecimento das bebidas que vieram antes. \u00c0s vezes, voc\u00ea pode ser guiado por um sabor, mas acho que encontrar um cl\u00e1ssico existente para se relacionar permite que voc\u00ea o desenvolva ainda mais.”<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 o caso do cocktail Pineapple | Miso, indicado ao pr\u00eamio do Silverleaf, que combina u\u00edsque de 13 anos, manteiga de noz, bourbon, abacaxi e caramelo de miso. Ele \u00e9 enraizado em um Old Fashioned \u2014 e parece um tamb\u00e9m \u2014 no entanto, o coquetel desafia a estrutura cl\u00e1ssica com a adi\u00e7\u00e3o do abacaxi sutilmente \u00e1cido e do caramelo de miso, rico em umami, que real\u00e7a a bebida, e o coquetel inteiro \u00e9 clarificado para dar \u00e0 bebida uma textura mais magra.<\/p>\n\n\n\n

Tanner pegou o modelo cl\u00e1ssico de Old Fashioned \u2014 um com o qual ele est\u00e1 bem familiarizado desde seus dias no Milk & Honey de Londres \u2014 e o elevou para o consumidor contempor\u00e2neo. Se Tanner e sua equipe n\u00e3o tivessem um entendimento fundamental da estrutura cl\u00e1ssica de bebidas, ent\u00e3o este coquetel poderia ter ficado desequilibrado e sem estrutura \u2014 o que acontece admitidamente em bares progressistas onde as funda\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas est\u00e3o ausentes. Mas seu m\u00e9todo une criatividade em sabor e t\u00e9cnica com seu conhecimento dos cl\u00e1ssicos para produzir um servi\u00e7o excepcional que est\u00e1 em uma classe pr\u00f3pria.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pineapple Miso at Silverleaf<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gap de conhecimento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tanner tamb\u00e9m levanta um ponto interessante sobre o valor de ter um entendimento intr\u00ednseco dos produtos comerciais dispon\u00edveis para os bartenders, o que \u00e9 algo facilmente aprendido ao trabalhar principalmente no balc\u00e3o do bar em vez de criar ingredientes originais na cozinha ou no laborat\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n

Voltando ao ponto de Star sobre bartenders modernos ‘brincarem e fazerem coisas’. Sem se familiarizar com a vasta gama de ingredientes \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o \u2014 de aguardentes, licores amargos e al\u00e9m \u2014, os bartenders correm o risco de tentar criar um ingrediente com um perfil de sabor semelhante a um produto comercial que j\u00e1 existe (e \u00e9 muito provavelmente melhor do que o que voc\u00ea est\u00e1 criando em seu laborat\u00f3rio ou cozinha). Para bartenders que abrem m\u00e3o de aprender sobre receitas de coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos, este \u00e9 um fen\u00f4meno que ocorre com muita frequ\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 crucial estar enraizado nos cl\u00e1ssicos, nos ingredientes encontrados em coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos, e nos princ\u00edpios b\u00e1sicos da coquetelaria eficiente. \u00c9 com essa base s\u00f3lida que coquet\u00e9is experimentais e ingredientes inovadores impulsionados pela culin\u00e1ria prosperam \u2014 lembre-se sempre de aprender a andar antes de correr.<\/p>\n\n\n\n

Tyler Zielinski<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entender os fundamentos dos coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos \u00e9 uma ferramenta \u00fatil no arsenal do bartender. Mas como isso pode ser usado em coquet\u00e9is contempor\u00e2neos para aprimorar a cria\u00e7\u00e3o de sabores, em vez de prejudic\u00e1-la? \u00c9 o que pergunta Tyler Zielinski. Quando o renascimento contempor\u00e2neo do coquetel ganhou for\u00e7a nos anos 1990 e no in\u00edcio dos anos […]<\/p>\n","protected":false},"author":102,"featured_media":3078,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[27,22],"tags":[],"theme":[],"class_list":["post-3077","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artigos","category-novidades"],"acf":[],"yoast_head":"\nO coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor? - Campari Academy<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"O coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor? - Campari Academy\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entender os fundamentos dos coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos \u00e9 uma ferramenta \u00fatil no arsenal do bartender. Mas como isso pode ser usado em coquet\u00e9is contempor\u00e2neos para aprimorar a cria\u00e7\u00e3o de sabores, em vez de prejudic\u00e1-la? \u00c9 o que pergunta Tyler Zielinski. Quando o renascimento contempor\u00e2neo do coquetel ganhou for\u00e7a nos anos 1990 e no in\u00edcio dos anos […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Campari Academy\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-27T12:35:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-27T12:35:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"480\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"DAVI DA SILVA\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"DAVI DA SILVA\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/\"},\"author\":{\"name\":\"DAVI DA SILVA\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/ea457824792a12c82ea836ff7b05cc39\"},\"headline\":\"O coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor?\",\"datePublished\":\"2024-05-27T12:35:40+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-27T12:35:47+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/\"},\"wordCount\":1774,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Artigos\",\"Novidades\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/\",\"url\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/\",\"name\":\"O coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor? - Campari Academy\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg\",\"datePublished\":\"2024-05-27T12:35:40+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-27T12:35:47+00:00\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg\",\"width\":1200,\"height\":480},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/\",\"name\":\"Campari Academy\",\"description\":\"Uma plataforma de informa\u00e7\u00e3o, forma\u00e7\u00e3o e inspira\u00e7\u00e3o para os bartenders de todo Brasil\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#organization\",\"name\":\"Campari Academy\",\"url\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/12\/campariacademy-logo-500.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/12\/campariacademy-logo-500.jpeg\",\"width\":500,\"height\":185,\"caption\":\"Campari Academy\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/ea457824792a12c82ea836ff7b05cc39\",\"name\":\"DAVI DA SILVA\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3193cbb04574aa2b66644c598f37259485e75708a303555c2f86553e78d3f6be?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3193cbb04574aa2b66644c598f37259485e75708a303555c2f86553e78d3f6be?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"DAVI DA SILVA\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"O coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor? - Campari Academy","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"O coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor? - Campari Academy","og_description":"Entender os fundamentos dos coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos \u00e9 uma ferramenta \u00fatil no arsenal do bartender. Mas como isso pode ser usado em coquet\u00e9is contempor\u00e2neos para aprimorar a cria\u00e7\u00e3o de sabores, em vez de prejudic\u00e1-la? \u00c9 o que pergunta Tyler Zielinski. Quando o renascimento contempor\u00e2neo do coquetel ganhou for\u00e7a nos anos 1990 e no in\u00edcio dos anos […]","og_url":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/","og_site_name":"Campari Academy","article_published_time":"2024-05-27T12:35:40+00:00","article_modified_time":"2024-05-27T12:35:47+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":480,"url":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"DAVI DA SILVA","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"DAVI DA SILVA","Est. tempo de leitura":"10 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/"},"author":{"name":"DAVI DA SILVA","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/ea457824792a12c82ea836ff7b05cc39"},"headline":"O coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor?","datePublished":"2024-05-27T12:35:40+00:00","dateModified":"2024-05-27T12:35:47+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/"},"wordCount":1774,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg","articleSection":["Artigos","Novidades"],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/","url":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/","name":"O coquetel cl\u00e1ssico: amigo ou inimigo do futuro do sabor? - Campari Academy","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg","datePublished":"2024-05-27T12:35:40+00:00","dateModified":"2024-05-27T12:35:47+00:00","inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-coquetel-classico-amigo-ou-inimigo-do-futuro-do-sabor\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/05\/pylyp-sukhenko-ibh9J-fIgZU-unsplash-1200x480-1.jpg","width":1200,"height":480},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#website","url":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/","name":"Campari Academy","description":"Uma plataforma de informa\u00e7\u00e3o, forma\u00e7\u00e3o e inspira\u00e7\u00e3o para os bartenders de todo Brasil","publisher":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#organization","name":"Campari Academy","url":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/12\/campariacademy-logo-500.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2022\/12\/campariacademy-logo-500.jpeg","width":500,"height":185,"caption":"Campari Academy"},"image":{"@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/ea457824792a12c82ea836ff7b05cc39","name":"DAVI DA SILVA","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3193cbb04574aa2b66644c598f37259485e75708a303555c2f86553e78d3f6be?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3193cbb04574aa2b66644c598f37259485e75708a303555c2f86553e78d3f6be?s=96&d=mm&r=g","caption":"DAVI DA SILVA"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3077","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/102"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3077"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3077\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3084,"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3077\/revisions\/3084"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3077"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3077"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3077"},{"taxonomy":"theme","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/theme?post=3077"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}