{"id":3108,"date":"2024-06-28T09:42:11","date_gmt":"2024-06-28T12:42:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?p=3108"},"modified":"2024-06-28T09:42:15","modified_gmt":"2024-06-28T12:42:15","slug":"o-movimento-dos-alimentos-feios-abracando-produtos-imperfeitos-no-seu-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/o-movimento-dos-alimentos-feios-abracando-produtos-imperfeitos-no-seu-bar\/","title":{"rendered":"O movimento dos alimentos feios: abra\u00e7ando produtos imperfeitos no seu bar"},"content":{"rendered":"\n

O movimento dos alimentos feios tem lutado contra o desperd\u00edcio de alimentos em todo o mundo, mas ainda h\u00e1 muito trabalho a ser feito. Aqui, destacamos as implica\u00e7\u00f5es do desperd\u00edcio de alimentos em nosso planeta e explicamos como voc\u00ea pode fazer parte da solu\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ao pensar sobre a jornada que frutas e vegetais enfrentam, desde a fazenda at\u00e9 a mesa e os balc\u00f5es dos bares, \u00e9 dif\u00edcil imaginar os rigorosos controles pelos quais eles passam. Juntamente com os padr\u00f5es obrigat\u00f3rios de sa\u00fade e seguran\u00e7a que precisam ser atendidos, h\u00e1 crit\u00e9rios cosm\u00e9ticos muito rigorosos para que frutas e vegetais possam ser apresentados ao mercado em geral.<\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, de acordo com regulamentos da UE: ma\u00e7\u00e3s precisam pesar pelo menos 90g; morangos devem medir 18mm ou 25mm de di\u00e2metro, dependendo de sua classe; lim\u00f5es devem conter pelo menos 20% de suco; nozes devem respeitar porcentagens de umidade controladas; piment\u00f5es n\u00e3o podem estar queimados pelo sol; e at\u00e9 1998, pepinos deveriam ter uma curvatura de 10mm ao longo de 10cm de comprimento (a regra foi revogada). E esses s\u00e3o apenas alguns exemplos.<\/p>\n\n\n\n

O mercado dos EUA aparentemente \u00e9 governado pela est\u00e9tica: os produtos devem estar livres de defeitos ou n\u00e3o terem formatos estranhos para chegarem ao mercado. Mesmo assim, em qualquer lugar do planeta, isso pode ainda n\u00e3o ser suficiente. Uma vez que os requisitos legais s\u00e3o atendidos, os gostos dos compradores precisam ser satisfeitos, e isso \u00e9 outro obst\u00e1culo. Os atacadistas operam mais um processo, mantendo todos aqueles produtos que simplesmente n\u00e3o parecem atraentes fora das prateleiras. Ent\u00e3o, para onde v\u00e3o todas as frutas e vegetais indignos? Infelizmente, voc\u00ea pode ter adivinhado corretamente. Al\u00e9m de uma quantidade relativamente pequena ir para aterros sanit\u00e1rios, o restante \u00e9 desperdi\u00e7ado.<\/p>\n\n\n\n

O quadro geral<\/h2>\n\n\n\n

1,6 bilh\u00e3o de toneladas de alimentos produzidos mundialmente v\u00e3o para o lixo todos os anos, de acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO). Isso equivale aproximadamente a um ter\u00e7o do total de alimentos que o planeta gera, totalizando um valor incr\u00edvel de US$160 bilh\u00f5es. “Se esses alimentos desperdi\u00e7ados fossem empilhados em cont\u00eaineres de 20 metros c\u00fabicos, eles encheriam 80 milh\u00f5es deles, o suficiente para chegar at\u00e9 a lua e dar uma volta ao redor dela”, disse o The Guardian<\/em><\/a> em 2016.<\/p>\n\n\n\n

As implica\u00e7\u00f5es econ\u00f4micas desse problema provavelmente s\u00e3o as mais imediatas que v\u00eam \u00e0 mente, mas h\u00e1 outras grandes. O aspecto moral, para come\u00e7ar, n\u00e3o pode ser ignorado: quase 830 milh\u00f5es de pessoas est\u00e3o em perigo de morrer de fome (dados da ONU<\/a>, 2021), uma situa\u00e7\u00e3o que piorou com a pandemia recente, e ainda assim quase 33% de nossa comida acaba apodrecendo.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, o meio ambiente sofre um golpe muito pesado do desperd\u00edcio de alimentos: como a FAO apontou quase 10 anos atr\u00e1s<\/a>, “se o desperd\u00edcio de alimentos pudesse ser representado como seu pr\u00f3prio pa\u00eds, seria o terceiro maior emissor de gases de efeito estufa, atr\u00e1s da China e dos Estados Unidos”, devido \u00e0 terra, energia, \u00e1gua e recursos desnecess\u00e1rios usados para produzir, processar e se livrar disso (os dep\u00f3sitos de alimentos liberam metano, um g\u00e1s de efeito estufa muito mais poderoso que o di\u00f3xido de carbono). As coisas n\u00e3o mudaram na \u00faltima d\u00e9cada: se algo, elas pioraram, mas um movimento est\u00e1 crescendo para combater esses h\u00e1bitos prejudiciais.<\/p>\n\n\n\n

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O movimento dos alimentos feios<\/h2>\n\n\n\n

O movimento dos alimentos feios deu seus primeiros passos importantes em meados dos anos 2010, com a Austr\u00e1lia liderando o caminho e a Europa seguindo o exemplo. Associa\u00e7\u00f5es, grupos e empresas reais nasceram, reunindo esfor\u00e7os para redistribuir os alimentos que n\u00e3o passariam nos padr\u00f5es das prateleiras de supermercados ou cestas de compras.<\/p>\n\n\n\n

Dois foram os principais pontos focais da a\u00e7\u00e3o, desde o in\u00edcio: os valores nutricionais dos produtos feios (que muitas vezes s\u00e3o referidos com termos menos diretos, como “imperfeitos”); e o pre\u00e7o pelo qual s\u00e3o vendidos, geralmente com desconto de at\u00e9 50%.<\/p>\n\n\n\n

A australiana NQR<\/a> (Not Quite Right) foi lan\u00e7ada em 1987 como uma sa\u00edda para grandes marcas, vendendo produtos que foram excessivamente estocados, tiveram suas embalagens alteradas ou est\u00e3o perto de sua data de validade, evitando assim que produtos perfeitamente bons sejam desperdi\u00e7ados. A plataforma dinamarquesa Stop Wasting Food<\/a> foi fundada em 2008 e desde ent\u00e3o se estabeleceu como uma importante defensora sem fins lucrativos da causa, envolvendo-se em trabalhos de caridade, educa\u00e7\u00e3o, comunica\u00e7\u00e3o e interven\u00e7\u00e3o ativa sobre o desperd\u00edcio de alimentos. Agora, \u00e9 parte da Plataforma da UE sobre Perdas e Desperd\u00edcios Alimentares da Comiss\u00e3o Europeia, colabora com as Na\u00e7\u00f5es Unidas e contribui para iniciativas como a distribui\u00e7\u00e3o de “doggy-bags”.<\/p>\n\n\n\n

O projeto portugu\u00eas Fruta Feia<\/a> nasceu em 2013 em Lisboa, expandindo-se para diferentes cidades por todo o pa\u00eds. Os produtores locais vendem suas frutas e vegetais pequenos, grandes ou malformados para a organiza\u00e7\u00e3o, que ent\u00e3o define dois tamanhos de caixas e os vende aos consumidores associados \u00e0 cooperativa, por uma taxa anual de \u20ac5 e um pre\u00e7o que varia de \u20ac4 a \u20ac7,50, dependendo do tamanho da caixa. O italiano NaturaS\u00ec<\/a> abriu um sistema de venda interno para funcion\u00e1rios comprarem produtos excedentes ou n\u00e3o perfeitos a pre\u00e7os com desconto, al\u00e9m de organizar uma rede com organiza\u00e7\u00f5es socialmente relevantes para destinar esses produtos a cidad\u00e3os desfavorecidos.<\/p>\n\n\n\n

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Algo est\u00e1 mudando<\/h2>\n\n\n\n

Os governos est\u00e3o come\u00e7ando a destacar o problema tamb\u00e9m: ap\u00f3s os primeiros passos dados durante o conselho de 2016, a Uni\u00e3o Europeia projetou seu Objetivo de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel<\/a> com uma “meta de reduzir pela metade o desperd\u00edcio de alimentos per capita no varejo e nos consumidores at\u00e9 2030, e reduzir as perdas de alimentos ao longo da produ\u00e7\u00e3o de alimentos e cadeias de abastecimento”.<\/p>\n\n\n\n

Em 2020, a It\u00e1lia promoveu uma lei que concede isen\u00e7\u00f5es fiscais para doadores de alimentos, sejam eles empresas ou cidad\u00e3os privados (em 2016, o pa\u00eds estabeleceu que alimentos podem ser regularmente doados para igrejas e institui\u00e7\u00f5es de caridade), juntamente com um programa educacional nas escolas. Na Fran\u00e7a, os varejistas s\u00e3o proibidos de jogar comida fora, sendo obrigados a cooperar com ONGs que trabalham em assist\u00eancia aos necessitados; enquanto na Calif\u00f3rnia, Connecticut, Massachusetts, Rhode Island, Nova York e Vermont, todos t\u00eam regulamenta\u00e7\u00f5es que pro\u00edbem o desperd\u00edcio de alimentos. Todas as mencionadas acima t\u00eam men\u00e7\u00f5es espec\u00edficas a produtos feios, enfatizando como at\u00e9 mesmo nos n\u00edveis decis\u00f3rios mais altos, a quest\u00e3o finalmente est\u00e1 sendo levada a s\u00e9rio.<\/p>\n\n\n\n

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O que eu posso fazer?<\/h2>\n\n\n\n

Como empresa de hospitalidade, a compra de produtos feios n\u00e3o apenas se enquadra na categoria de combate ao desperd\u00edcio. Sucos, geleias, polpas, todos os tipos de preparos podem ser obtidos a partir de produtos feios da mesma forma que frutas e vegetais comercializados regularmente, se n\u00e3o melhor (de acordo com a UE, o calibre m\u00ednimo de laranjas sangu\u00edneas deve ser de 53mm, embora as menores sejam conhecidas por serem mais concentradas e saborosas).<\/p>\n\n\n\n

Mas o impacto que suas escolhas de compra podem ter em toda a comunidade ser\u00e1 muito mais profundo. Ao se juntar a uma das muitas organiza\u00e7\u00f5es que se concentram em produtos feios, os benef\u00edcios s\u00e3o numerosos.<\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea pode:<\/p>\n\n\n\n