{"id":3144,"date":"2024-07-29T16:51:11","date_gmt":"2024-07-29T19:51:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?p=3144"},"modified":"2024-07-29T16:52:36","modified_gmt":"2024-07-29T19:52:36","slug":"o-futuro-e-seu-para-criar-tom-godfrey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/artigos\/o-futuro-e-seu-para-criar-tom-godfrey\/","title":{"rendered":"O futuro \u00e9 seu para criar: Tom Godfrey"},"content":{"rendered":"\n

Conhe\u00e7a Tom Godfrey, cofundador e propriet\u00e1rio do FOCO em Barcelona, um dos bares mais amados da cidade. Ele nos conta onde sua paix\u00e3o pela coquetelaria come\u00e7ou, quem teve o maior impacto no seu desenvolvimento e como ouvir mais do que falar pode ser seu legado.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Um pouco sobre mim\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

Como muitos outros na nossa ind\u00fastria, comecei a trabalhar como bartender enquanto estudava, como um emprego de meio per\u00edodo. Trabalho na \u00e1rea de hospitalidade desde os 15 anos, assumindo cada fun\u00e7\u00e3o que podia e subindo de cargo at\u00e9 me tornar bartender em um pub\/restaurante perto da casa da minha fam\u00edlia. A partir da\u00ed, me mudei de Oxford para Bristol para estudar design de produtos e, enquanto estava l\u00e1, comecei a trabalhar em v\u00e1rios bares que serviam coquet\u00e9is. Isso despertou meu interesse pelo neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

Por volta dos 19 anos, eu tinha meu bar favorito em Bristol, chamado Red Light, um bar de coquet\u00e9is cl\u00e1ssico no estilo speakeasy, originado das ra\u00edzes do Milk + Honey. Eu ia l\u00e1 sempre que podia (e conseguia pagar, sendo um estudante humilde) e apenas sentava e observava os bartenders trabalhando, absolutamente hipnotizado pela habilidade e conhecimento que eles demonstravam.<\/p>\n\n\n\n

Em uma das minhas visitas ao bar, comecei a conversar com a bartender da \u00e9poca, que por acaso era Chelsie Bailey. Em um momento da conversa, Chelsie me pediu para trazer um curr\u00edculo e me candidatar a uma vaga de meio per\u00edodo. No dia seguinte, eu estava l\u00e1 na hora da abertura, batendo na porta com um curr\u00edculo rec\u00e9m-impresso. De alguma forma, consegui uma chance de fazer um turno de teste no bar e, depois disso, o resto \u00e9 hist\u00f3ria.<\/p>\n\n\n\n

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Como eu encaro meu trabalho<\/h2>\n\n\n\n

Minha parte favorita do trabalho mudou ao longo dos anos. No come\u00e7o, era o lado do atendimento; aprender a antecipar os desejos ou necessidades dos clientes antes mesmo que eles percebam o que poderiam ser me dava uma grande satisfa\u00e7\u00e3o. Em outros momentos, foi o amor pelos l\u00edquidos com os quais trabalhamos, ficando super entendido sobre produtos individuais ou categorias de destilados e desafiando-me a aprender tudo o que podia sobre aquela coisa. Agora que possuo meu primeiro bar, meu interesse est\u00e1 na curadoria criativa. Ter autonomia sobre cada faceta de uma experi\u00eancia focada no cliente abriu meus olhos para a import\u00e2ncia de cada pequeno detalhe, mais do que quando eu trabalhava ou gerenciava outros bares.<\/p>\n\n\n\n

Como bartender, sou mais feliz com as coisas mais simples. Um \u00f3timo atendimento e um espa\u00e7o especial sempre ser\u00e3o mais importantes para mim do que a qualidade das bebidas. E, para mim, a experi\u00eancia e o ambiente como um todo sempre ser\u00e3o mais importantes do que a qualidade das bebidas, independentemente do estilo do bar. Como indiv\u00edduo? Hoje em dia, sou extremamente entediante – nada me faz mais feliz do que a rotina. Em um cronograma que, no momento, e nos \u00faltimos 12 meses, envolve uma grande quantidade de viagens (algo que tamb\u00e9m adoro), gosto de dormir cedo, ir \u00e0 academia e cozinhar alimentos saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

As marcas foram fundamentais na minha carreira e jornada como bartender. Acho que h\u00e1 algo muito especial no que fazemos, pois as marcas s\u00e3o capazes e est\u00e3o felizes em investir em bartenders e nos oferecer oportunidades que pessoas em outras ind\u00fastrias s\u00f3 poderiam sonhar. Posso dizer, sem sombra de d\u00favida, que eu e o FOCO n\u00e3o estar\u00edamos onde estamos sem o apoio de in\u00fameras marcas, que nos permitiram viajar pelo mundo e mostrar o que fazemos.<\/p>\n\n\n\n

O conselho mais \u00fatil que recebi foi dos meus pais, e era sobre temperar as expectativas. Eu sou inerentemente um pouco sonhador e otimista de cora\u00e7\u00e3o, o que levou a grandes decep\u00e7\u00f5es ou situa\u00e7\u00f5es em que acabo decepcionando a mim mesmo ou aos outros. Eles me ensinaram a encarar qualquer situa\u00e7\u00e3o ou oportunidade com o m\u00e1ximo de realismo poss\u00edvel; reunir o m\u00e1ximo de informa\u00e7\u00f5es emp\u00edricas poss\u00edveis para fazer a escolha mais informada sobre como agir e seguir em frente. Certamente me tornei muito melhor nisso com o passar dos anos, e \u00e9 um estado de esp\u00edrito que agora valorizo muito e que se aplica a todos os aspectos da vida.<\/p>\n\n\n\n

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Meus pensamentos sobre mentoria<\/h2>\n\n\n\n

Um modelo \u00e9 algu\u00e9m que exibe qualidades que voc\u00ea aspira a incorporar; algu\u00e9m cujos valores se alinham com os seus e s\u00e3o executados sem ego ou inten\u00e7\u00e3o. Algumas men\u00e7\u00f5es honrosas v\u00e3o para Emilio De Salvo \u2013 n\u00e3o acho que algum bartender tenha me feito sorrir mais, seja quando estou sentado no bar em frente a ele ou apenas saindo com ele em qualquer dia.<\/p>\n\n\n\n

Desde que estou em Barcelona, n\u00e3o tenho certeza se algu\u00e9m me impressionou tanto ou continua me impressionando tanto quanto Simone Caporale. At\u00e9 hoje, alguns dos melhores servi\u00e7os que j\u00e1 recebi foram dele em seu bar, e sempre que tive o prazer de receb\u00ea-lo no FOCO<\/a>, ele tem sido nada menos que um exemplo perfeito de hospitalidade.<\/p>\n\n\n\n

Houve v\u00e1rias pessoas na minha carreira que reconheci como algu\u00e9m de quem poderia aprender muito. Antigos gerentes e propriet\u00e1rios de bares que me ensinaram o b\u00e1sico da coquetelaria, a constru\u00e7\u00e3o de rodadas e o lado mec\u00e2nico do que fazemos, bem como o conhecimento de bastidores<\/a> \u2013 que \u00e9 indiscutivelmente mais importante \u2013 essencial para gerenciar ou possuir um estabelecimento. Minha namorada Rebecca, que era algu\u00e9m que eu admirava quando eu era um bartender mais j\u00fanior, e ver sua progress\u00e3o de bartender para embaixadora de marca e agora em vendas, foi inspirador.<\/p>\n\n\n\n

Meus pais sempre foram uma fonte de inspira\u00e7\u00e3o para mim tamb\u00e9m; sempre me apoiaram em minhas escolhas, o que tenho certeza de que, em alguns momentos, foi muito dif\u00edcil, especialmente quando abandonei a universidade para seguir minha “paix\u00e3o” pela coquetelaria. E meu s\u00f3cio, Theo Quinn, teve um grande papel na forma\u00e7\u00e3o de quem me tornei como bartender e continua a ser algu\u00e9m que realmente acredita e me incentiva a ter quaisquer ideias que eu tenha, fazendo o melhor para ajudar ou sair do caminho.<\/p>\n\n\n\n

Todos disseram que empregar e gerenciar pessoas seria o aspecto mais dif\u00edcil de possuir um neg\u00f3cio, o que de certa forma \u00e9 definitivamente preciso! Mas, muito mais significativamente, ter pessoas que querem trabalhar com voc\u00ea e acreditar e executar uma ideia que come\u00e7ou como um projeto meu e do Theo \u00e9 constantemente uma grande fonte de inspira\u00e7\u00e3o e humildade para mim.<\/p>\n\n\n\n

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Minhas expectativas para o futuro<\/h2>\n\n\n\n

Uma coisa que adoraria ver mudar em nossa ind\u00fastria \u00e9 o estigma. Seria muito mais ben\u00e9fico para a ind\u00fastria como um todo se as pessoas entrassem no neg\u00f3cio em uma idade jovem, sabendo que n\u00e3o \u00e9 apenas um trabalho tempor\u00e1rio enquanto estudam ou um emprego de “preenchedor”. O tempo necess\u00e1rio para treinar algu\u00e9m para ser proficiente em todos os aspectos do que fazemos n\u00e3o \u00e9 adequado para algu\u00e9m que procura trabalhar apenas 20 horas por semana ou ficar no cargo por apenas 12 meses. Se conseguirmos apresentar a ind\u00fastria da hospitalidade como um bom lugar para “permanecer” e mostrar progress\u00e3o de carreira distinta (come\u00e7ando como bartender e avan\u00e7ando para gerenciamento de alimentos e bebidas, propriedade de bar, trabalho com marcas ou qualquer outro dos diversos caminhos poss\u00edveis dentro da ind\u00fastria), ent\u00e3o a ind\u00fastria crescer\u00e1 muito mais rapidamente do que faz atualmente.<\/p>\n\n\n\n

Eu acredito que a educa\u00e7\u00e3o e a transmiss\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es para a pr\u00f3xima gera\u00e7\u00e3o s\u00e3o as coisas mais importantes que qualquer l\u00edder pode aspirar a fazer. A ind\u00fastria se desenvolver\u00e1 \u00e0 sua maneira – como acredito que deve – e seguir\u00e1 tend\u00eancias e ser\u00e1 moldada por coisas fora do controle de qualquer um, mas o que pode ser controlado \u00e9 garantir que a pr\u00f3xima gera\u00e7\u00e3o tenha todas as informa\u00e7\u00f5es que temos para passar adiante. Isso significa que eles estar\u00e3o mais preparados para guiar a ind\u00fastria rumo a qualquer novo territ\u00f3rio para onde ela esteja se movendo.<\/p>\n\n\n\n

Espero que qualquer pessoa com quem eu tenha a oportunidade de trabalhar ou colaborar saia com a impress\u00e3o de que ouvi mais do que falei, e que eu tento abordar minha vida e meu trabalho com um n\u00edvel de \u00e9tica profissional que eles possam respeitar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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