{"id":3217,"date":"2024-12-05T09:34:23","date_gmt":"2024-12-05T12:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?p=3217"},"modified":"2024-12-05T09:34:24","modified_gmt":"2024-12-05T12:34:24","slug":"beba-como-um-local-do-spritz-ao-limoncello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/artigos\/beba-como-um-local-do-spritz-ao-limoncello\/","title":{"rendered":"Beba como um local: do Spritz ao Limoncello"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Alerta de spoiler<\/strong>: n\u00e3o se trata apenas de gesticula\u00e7\u00e3o teatral e conversas em voz alta. A cultura de bebidas na It\u00e1lia remonta a s\u00e9culos e \u00e9 um exemplo perfeito da variedade do patrim\u00f4nio cultural que o Belpaese carrega em si. Como os locais diriam, a cada cem quil\u00f4metros, as tradi\u00e7\u00f5es podem variar, refletindo o v\u00ednculo profundo entre os habitantes e suas ra\u00edzes, que, como a hist\u00f3ria ensina, est\u00e3o firmemente entrela\u00e7adas com as influ\u00eancias internacionais que a It\u00e1lia absorveu ao longo do tempo.<\/p>\n\n\n\n<p>O lado norte da pen\u00ednsula em formato de bota esteve sob domina\u00e7\u00e3o da \u00c1ustria, pa\u00eds vizinho, por cerca de sete d\u00e9cadas, a partir de 1797: os soldados austr\u00edacos achavam o vinho do V\u00eaneto, no nordeste, forte demais para o paladar deles, e, por isso, dilu\u00edam com \u00e1gua com g\u00e1s. Foi a origem do moderno Spritz, que a Aperol patenteou com seus tons alaranjados que lembram o p\u00f4r do sol. Indo para o oeste e pela mesma raz\u00e3o, at\u00e9 hoje \u00e9 poss\u00edvel pedir um <em>bianchin spruzz\u00e0<\/em> nos bares mais tradicionais de Mil\u00e3o: Campari (nascido e criado na cidade da Madonnina) misturado com vinho branco espumante, e voc\u00ea est\u00e1 pronto para aproveitar. Acredite, muitas vezes antes mesmo do meio-dia.<\/p>\n\n\n\n<p>A Inglaterra nunca teve uma influ\u00eancia est\u00e1vel sobre a It\u00e1lia, mas conseguiu transferir alguns de seus costumes pelo mar. A Toscana, regi\u00e3o montanhosa central, mundialmente famosa por seus vinhos incr\u00edveis, tamb\u00e9m abriga uma bebida local menos conhecida: o Ponce, uma pron\u00fancia incorreta do ingl\u00eas <em>punch<\/em>, que os habitantes da cidade portu\u00e1ria de Livorno adotaram. Derivado originalmente do <em>grog<\/em> brit\u00e2nico, que os locais provaram quando o porto de Livorno foi aberto aos navios da Marinha Real, essa vers\u00e3o enraizada combina a\u00e7\u00facar, casca de lim\u00e3o, caf\u00e9 (substituindo o ch\u00e1 original) e o caracter\u00edstico <em>Rum Fantasia<\/em> (\u00e1lcool, a\u00e7\u00facar e caramelo), criado para se assemelhar ao ent\u00e3o car\u00edssimo <em>rhum agricole<\/em>. Deve ser consumido no indispens\u00e1vel <em>gottino<\/em>, um copo mais grosso e largo que uma x\u00edcara de espresso.<\/p>\n\n\n\n<p>O sul da It\u00e1lia, incluindo suas ilhas pitorescas, \u00e9 o ber\u00e7o de uma quantidade impressionante de amaros e licores, que, at\u00e9 hoje, s\u00e3o facilmente encontrados em vers\u00f5es caseiras, passadas de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o. A Sardenha, com sua mistura on\u00edrica de \u00e1guas esmeraldas e montanhas rochosas, \u00e9 onde voc\u00ea encontra o lend\u00e1rio Mirto: produzido ali desde 1700, embora sua origem misteriosa remonte aos antigos gregos (e deuses). Esse licor p\u00f3s-refei\u00e7\u00e3o escuro, bals\u00e2mico e ic\u00f4nico, infundido com murta, era conhecido por ser levado a bordo pelos piratas sardos durante viagens para a vizinha C\u00f3rsega, numa tentativa de escapar da lei. Hoje, o Mirto \u00e9 um elemento essencial da experi\u00eancia de agriturismo; para os corajosos, o Mirto verde, feito com infus\u00e3o das folhas (o cl\u00e1ssico vem das bagas), oferece um gole de magia \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n<p>De volta ao continente, N\u00e1poles tem um verdadeiro arsenal de op\u00e7\u00f5es: no in\u00edcio do s\u00e9culo XX, era comum encontrar homens vendendo \u00e1gua pelas movimentadas ruas do centro hist\u00f3rico, servindo bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas e aromatizadas com lim\u00e3o para ajudar na digest\u00e3o e combater o calor, especialmente com as del\u00edcias da comida de rua napolitana. Hoje, a m\u00edtica <em>gazzosa<\/em> ainda \u00e9 servida em um quiosque do centro: nada mais que \u00e1gua, suco de lim\u00e3o e bicarbonato, apelidada de <em>cosce aperte<\/em> devido ao movimento de abrir as pernas para evitar se molhar ao beber. Um pouco mais ao sul, brilham os reflexos dourados do eterno Limoncello, sucesso da vizinha Costa Amalfitana e da Piana di Sorrento (onde, segundo a hist\u00f3ria, foi inventado em uma pequena pousada), produzido com as variedades de lim\u00e3o locais, Ovale ou Sfusato, considerados os melhores do mundo. N\u00e3o se esque\u00e7a, por\u00e9m: o tradicional Babb\u00e0, uma sobremesa doce e esponjosa, \u00e9 tradicionalmente servido embebido em rum, como os chefs napolitanos aprenderam com a realeza francesa durante a domina\u00e7\u00e3o no s\u00e9culo XVIII. \u00c9 apenas mais uma maneira de consumir uma bebida.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Carlo Carnevale<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alerta de spoiler: n\u00e3o se trata apenas de gesticula\u00e7\u00e3o teatral e conversas em voz alta. A cultura de bebidas na It\u00e1lia remonta a s\u00e9culos e \u00e9 um exemplo perfeito da variedade do patrim\u00f4nio cultural que o Belpaese carrega em si. 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