{"id":3350,"date":"2025-07-16T14:51:48","date_gmt":"2025-07-16T17:51:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/?p=3350"},"modified":"2025-07-16T15:03:05","modified_gmt":"2025-07-16T18:03:05","slug":"jean-trinh-fala-sobre-sustentabilidade-humana-comunidade-e-a-importancia-de-nao-ter-medo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.campariacademy.com\/pt-br\/novidades\/artigos\/jean-trinh-fala-sobre-sustentabilidade-humana-comunidade-e-a-importancia-de-nao-ter-medo\/","title":{"rendered":"Jean Trinh fala sobre sustentabilidade humana, comunidade e a import\u00e2ncia de n\u00e3o ter medo"},"content":{"rendered":"\n

Durante a pandemia, Jean Trinh ressignificou o papel de lideran\u00e7a por tr\u00e1s de um bar. Fundador do Alqu\u00edmico, ele explica por que o cuidado com a comunidade orienta todas as decis\u00f5es no seu neg\u00f3cio \u2013 e como isso o ensinou a n\u00e3o temer mais nada.<\/em><\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o me entenda mal, eu amo Paris, que \u00e9 de onde venho. Mas acontece o seguinte: posso estar no lugar mais bonito do mundo, que toda vez que fa\u00e7o check-in no aeroporto para voltar \u00e0 Col\u00f4mbia, sou a pessoa mais feliz. Aqui, todos os dias acontecem coisas novas. Eu durmo pouco, mas me sinto cheio de energia, porque a Col\u00f4mbia \u00e9 infinita quando se trata de aprender, de viver oportunidades, de conhecer gente nova. Isso me faz feliz, e foi a felicidade que me trouxe para c\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Era 2013. Eu morava em Paris e trabalhava como engenheiro civil. Nos fins de semana, assumia o turno atr\u00e1s de um bar. Gostava dessa rotina, mas sentia vontade de voltar \u00e0 Am\u00e9rica do Sul. Esse cap\u00edtulo da minha vida tinha sido pura felicidade, ent\u00e3o segui meu instinto e fui atr\u00e1s desse sentimento \u2013 foi a melhor decis\u00e3o que tomei.<\/p>\n\n\n\n

Em 2002, j\u00e1 tinha feito um est\u00e1gio no M\u00e9xico, o que me mergulhou no universo do agave. Amei o pa\u00eds, mas buscava uma diversidade mais humana: vindo da Europa, sempre gostei das pequenas diferen\u00e7as que encontramos de um bairro para o outro. E senti que a Col\u00f4mbia podia me oferecer essa sensa\u00e7\u00e3o. H\u00e1 uma riqueza cultural enorme aqui, \u00e9 um verdadeiro caldeir\u00e3o, praticamente sem fronteiras. A gente sente no ar o respeito pela paisagem, pelo meio ambiente e pelas pessoas que vivem nesse territ\u00f3rio, e foi assim que escolhi esse pa\u00eds lindo para abrir o Alqu\u00edmico.<\/p>\n\n\n\n

Mudando o cen\u00e1rio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Minha primeira experi\u00eancia na hospitalidade foi com meus pais, que tinham um restaurante. Comecei lavando lou\u00e7a, organizando a mise en place, servindo caf\u00e9s e pratos com a minha m\u00e3e, correndo pelo sal\u00e3o quando ainda tinha cinco anos de idade. Esse impulso de cuidar dos outros ficou em mim. \u00c0s vezes, a gente quer mostrar tudo o que sabe fazer, mas esquece de ouvir os convidados. Cada detalhe sobre eles importa: a hora que chegam do aeroporto, o clima que est\u00e3o buscando\u2026 tudo isso conta.<\/p>\n\n\n\n

Quando cheguei a Cartagena, n\u00e3o havia muitas op\u00e7\u00f5es para quem queria beber bem e se divertir. Em 2014, a maioria dos bartenders olhava para a Europa ou os Estados Unidos: buscavam reproduzir coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos, com ingredientes e produtos importados, o que elevava muito os pre\u00e7os. Tomar um drink num lugar comum custava o equivalente a um dia inteiro de trabalho. Foi a\u00ed que decidi abrir um bar com insumos locais.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cCome\u00e7amos a descobrir os ingredientes locais e a aprender como us\u00e1-los. Foi pura alquimia.\u201d<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Passamos a investigar ingredientes da regi\u00e3o e a entender como incorpor\u00e1-los no bar. Foi pura alquimia: transformar uma mat\u00e9ria-prima bruta em algo \u00fanico. Por isso escolhi o nome Alqu\u00edmico. De l\u00e1 pra c\u00e1 percorremos um longo caminho, sempre defendendo o uso do que \u00e9 local, um ambiente sustent\u00e1vel e uma comunidade forte e conectada.<\/p>\n\n\n\n

A comunidade importa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Na bio do nosso perfil no Instagram, est\u00e1 l\u00e1 escrito: \u201ccomunidade\u201d. E essa \u00e9 uma palavra que nos define. Durante a pandemia, passamos um per\u00edodo juntos em uma fazenda, e foi l\u00e1 que conheci a comunidade Embera-Cham\u00ed. Esse encontro me marcou profundamente: me fez perceber como podemos esquecer do outro, principalmente em tempos dif\u00edceis. A \u00fanica fonte de renda deles vinha do artesanato, mas com a aus\u00eancia de turismo por conta da Covid, eles deixaram de ganhar absolutamente tudo. O xam\u00e3 da comunidade usava um colar bel\u00edssimo, ent\u00e3o come\u00e7amos a comprar pe\u00e7as para toda a nossa equipe usar e tamb\u00e9m para oferecer de presente aos nossos convidados. Como um souvenir, mas com um significado muito profundo. Com isso, conseguimos gerar trabalho para 20 fam\u00edlias. \u00c9 esse o verdadeiro sentido de comunidade \u2013 algo que pode parecer simples, mas que transforma.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cConsiderar a comunidade \u00e9 um passo essencial para alcan\u00e7ar a sustentabilidade \u2013 especialmente a sustentabilidade humana.\u201d<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Falar de sustentabilidade, especialmente a humana, exige que a gente olhe para as pessoas. Costumamos focar apenas no uso de insumos e esquecemos dos seres humanos. Vivendo aqui, se decidimos com base em como vamos ajudar as pessoas, criamos rela\u00e7\u00f5es reais com quem est\u00e1 \u00e0 nossa volta. Quando voc\u00ea associa um produto a um rosto, a uma fam\u00edlia, quando voc\u00ea os conhece, passa a visit\u00e1-los todo m\u00eas\u2026 a\u00ed sim, entende o que \u00e9 sustentabilidade.<\/p>\n\n\n\n

Depois da pandemia, conheci uma comunidade que vive a 80 quil\u00f4metros de Cartagena, nos Montes de Mar\u00eda. A terra ali \u00e9 incrivelmente f\u00e9rtil, e por isso interesses pol\u00edticos queriam tomar posse das propriedades, expulsando os moradores. Por anos, essa regi\u00e3o foi abandonada, at\u00e9 por volta de 2008 ou 2009.<\/p>\n\n\n\n

A biodiversidade ainda estava preservada, mas os moradores n\u00e3o sabiam como utiliz\u00e1-la. A proposta do governo era derrubar tudo e implantar monoculturas de milho ou mandioca, que destroem o ecossistema. Foi ent\u00e3o que Miguel Antonio Durango iniciou o projeto Asocoman, orientando essas pessoas a n\u00e3o queimarem o solo, e sim a organizar a comercializa\u00e7\u00e3o da colheita. Nos conectamos com esses agricultores e passamos a comprar deles. As florestas continuam de p\u00e9, a comunidade vive do que planta e n\u00e3o perde mais sua produ\u00e7\u00e3o. E isso mudou tamb\u00e9m a din\u00e2mica familiar: antes, os homens eram os \u00fanicos provedores; agora, as mulheres tamb\u00e9m s\u00e3o independentes e atuantes.<\/p>\n\n\n\n

O futuro sem medo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Tudo o que eu incentivo parte de uma pergunta: como posso melhorar a qualidade de vida da nossa equipe e da nossa comunidade? Esse \u00e9 o grande objetivo. Nunca me concentro apenas nas vendas ou no neg\u00f3cio do bar. Quero mesmo ver progresso na vida das pessoas. Nossa ind\u00fastria pouco discute os pr\u00f3ximos passos da carreira, ou o que existe al\u00e9m de trabalhar atr\u00e1s do balc\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Hoje, buscamos formas de atuar cada vez mais localmente. E n\u00e3o falo s\u00f3 dos ingredientes, bebidas ou insumos da fazenda. Estou falando do conhecimento e da experi\u00eancia dos agricultores locais, com quem podemos aprender. Durante a pandemia, come\u00e7amos a plantar muitas frutas na fazenda, e boa parte delas vai demorar anos para crescer. Mas esse \u00e9 o ponto: entender e defender algo que vai muito al\u00e9m de uma tend\u00eancia. \u00c9 um projeto de verdade, que queremos ver florescer com o tempo.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cTudo o que eu incentivo parte de uma pergunta: como posso melhorar a qualidade de vida da nossa equipe e da nossa comunidade?\u201d<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

N\u00e3o sei o que o futuro reserva, mas n\u00e3o tenho medo. Um dia, eu estava no bar com Giorgio Bargiani quando o ar-condicionado quebrou. Num clima como o de Cartagena, isso torna o trabalho extremamente dif\u00edcil. Mandei mensagem para o time de manuten\u00e7\u00e3o no dia seguinte e s\u00f3 esperei. Giorgio ficou surpreso com minha calma, mesmo sendo um problema s\u00e9rio. E eu expliquei: antes da pandemia, coloc\u00e1vamos energia demais em cada contratempo \u2013 era um estresse absurdo. Mas as dificuldades desses \u00faltimos anos nos ensinaram algo: tudo pode ser resolvido. E \u00e9 por isso que hoje, n\u00e3o tenho medo de mais nada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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