Perspectivas
Temporada 2
¿Cómo percibimos el sabor?
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En este episodio, analizamos cómo funcionan los sentidos y el impacto que pueden tener en nuestra percepción de los sabores. Vista, oído, gusto, tacto y olfato: se deben considerar los cinco sentidos cuando se trabaja con la creación de sabores. Desde Londres hasta Taipei y Seúl, nuestros expertos (profesores y autores, bartenders y propietarios) explican cómo afectan los sabores en nuestro vaso.
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Con las ideas y el conocimiento del ícono de la industria, Monica Berg, miramos más allá de la barra para educar e inspirar a los bartenders en todos los niveles de sus carreras, a escala global, de una manera que nunca antes se ha visto.
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