Perspectivas

Temporada 2

¿Cómo percibimos el sabor?

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Capítulo 1 - ¿Cómo definimos la palabra "sabor"?
Nuestros expertos diferencian entre las palabras "sabor" y "gusto", defienden el poder de la simplicidad sobre la complejidad y exploran el tema de cómo los cócteles pueden transmitir sabor.
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Capítulo 2 - Dominar los sentidos
Explicamos la importancia de los factores externos en la creación de recuerdos de sabor. Desde la textura de la barra del bar hasta el diseño interior y la música, hay mucho más en juego que lo que hay en el vaso.
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Capítulo 3 - Evolución del sabor
En nuestro capítulo final, nos centramos en cómo comunicamos el sabor. Al construir nuestra propia "biblioteca de sabores" y elegir el lenguaje apropiado para transmitir esos sabores, ¿cómo transmitimos nuestro conocimiento a nuestros clientes?

​​En este episodio, analizamos cómo funcionan los sentidos y el impacto que pueden tener en nuestra percepción de los sabores. Vista, oído, gusto, tacto y olfato: se deben considerar los cinco sentidos cuando se trabaja con la creación de sabores. Desde Londres hasta Taipei y Seúl, nuestros expertos (profesores y autores, bartenders y propietarios) explican cómo afectan los sabores en nuestro vaso.

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