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Extrayendo una serie de sabores: Monica Berg sobre los fundamentos del lavado de grasaEn la quinta entrega de nuestra serie sobre extracción de sabores, la Directora Creativa de Campari Academy, Monica Berg, explica por qué la técnica de lavado de grasa es su favorita y las cuatro formas en que la utiliza en las bebidas. De todas las técnicas que amo, una de las más cercanas a mi […]
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Cómo hacer: Martini de Mantequilla y SalviaUn simple paso introduce tanto sabor como cuerpo a tu cóctel. Las hierbas y los cócteles tienen una larga historia. Ya sea que se maceren al momento de preparar, se infundan previamente en botellas trampa o se maceren durante el proceso de producción, estos MVP’s sabrosos y aromáticos han influido desde hace mucho tiempo en […]
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¿Es importante la creatividad? 8 bartenders opinanCon motivo del lanzamiento de “Desbloqueando la creatividad”, el primer episodio de la tercera temporada de Perspectivas, planteamos una pregunta muy sencilla a ocho bartenders de todo el mundo: ¿Es importante la creatividad? “La gente tiende a asociar la creatividad exclusivamente con las disciplinas artísticas”. Keila Urzaiz de Calignon, bartender de Satan’s Whiskers, Londre Para […]
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El dueño del bar más feliz de Corea del Sur habla de cómo impulsa su industria local de la cocteleríaTerry Kim ha construido un imperio de excelencia en los bares de Corea del Sur. Explica cómo la felicidad puede inspirar a las generaciones futuras a medida que su industria local sigue creciendo, y cómo ascendió a la cima de su profesión. ‘Felicidad’ es la palabra que más utiliza Terry Kim cuando habla de su […]
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Sam Ross: Por qué los cocteles clásicos y las fórmulas importanDesde que comenzó su carrera como bartender adolescente en Melbourne, hasta una oportunidad clave en Milk & Honey de Nueva York, Sam Ross de Attaboy exalta las virtudes de una base sólida en la coctelería. Cuando empecé como bartender en Melbourne siendo un adolescente atrevido, sentía que tenía un estilo y ritmo natural detrás de […]
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¿Qué sonido tiene un Negroni?Explorar la percepción puede desbloquear nuevas experiencias para los invitados. Si alguna vez has escuchado una canción y la has imaginado en colores (por ejemplo, sintetizadores que evocan luces de neón), entonces ya conoces lo que es la sinestesia. Eddie Hansel, de Campari Academy, describe este fenómeno como “cuando tus sentidos se entrelazan y percibes […]
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Millie Tang sobre ser bartender y fotógrafaTanto detrás de la cámara como en la barra, Millie Tang, quien reside en Brisbane, canaliza su creatividad para crear arte que se destaca. Explica cómo sus dos pasiones se entrelazan: Desde que tengo memoria, he sido una persona creativa y muy visual. De niña, dibujaba y escribía historias; en la adolescencia, me volqué hacia […]
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3 razones para usar fermentados en tus cóctelesSus propiedades, su excepcional abanico de aromas y sabores, y su naturaleza indomable son las razones del éxito de los fermentados en coctelería. ¿Cómo hemos pasado de usar un discreto garnish de cebollitas en vinagre en un Gibson a preparar cócteles con toda una colonia simbiótica de bacterias? Los cócteles con fermentados son un fiel […]