Campari Academy présente

Plantation the
Chapitre 1 - De l'importance du sourcing
Nous commençons par nous entretenir avec un expert en approvisionnement de produits à propos de sa mission, qui consiste à révolutionner le système alimentaire avec des produits riches en nutriments et savoureux. Il nous enseigne, ainsi que nos experts en création de cocktails, pourquoi ceux qui travaillent avec des produits frais doivent mieux connaître leurs matières premières et leur saisonnalité, afin de créer des saveurs encore meilleures dans leurs propositions.
Ingredients peruviens locaux
Chapitre 2 - Des créations uniques
Nos bartenders nous racontent ensuite leur parcours et la façon dont ils ont travaillent leurs matières premières pour créer de nouvelles choses, et nous expliquent comment la recherche d’ingrédients et d’arômes nouveaux peut parfois aller trop loin.
The Certain Bar 1
Chapitre 3 - Trouver sa propre identité
Dans cette dernière partie, nous nous penchons sur l’importance de l’inspiration dans le développement de nouvelles saveurs. Nous nous entretenons avec nos interlocuteurs au sujet de leur parcours unique, pour appréhender le concept de « saveur » et la façon particulière dont ils l’approchent. Quelles inspirations ont nourri leur travail innovant - et comment envisagent-ils l’avenir du goût et des saveurs ?

Campari Academy présente

Ingrédients & Saveurs

Dans cet épisode, nous nous intéressons aux ingrédients et aux saveurs, aux liens entre les deux et aux façons de créer des cocktails plus qualitatifs et innovants, pour améliorer l’expérience client (grâce à une meilleure connaissance des ingrédients).

Nous nous sommes entretenus avec des fournisseurs de produits alimentaires, un producteur de thé, des agriculteurs, des cueilleurs et des bartenders de renom, dans le but de mieux comprendre la saisonnalité, le caractère local et l’expérimentation, et pour découvrir jusqu’où on peut aller en développant des arômes.

Perspectives

Perspectives

La série documentaire, intitulée Perspectives, est un élément phare de Campari Academy. Elle est consacrée aux grandes thématiques qui influent sur le secteur des spiritueux.

Dave in a bench

Une série documentaire en 3 épisodes

Des épisodes courts, tournés dans le monde entier, en collaboration avec les plus grands spécialistes des thèmes abordés.

Ellie preparing food

Pertinence globale

Des professionnels de l'industrie des spiritueux aux quatre coins du globe comme sources d'inspiration.

Dave thinking in a bar

Interviews

Apprenez à connaître des bartenders de renom et des experts de l'industrie grâce aux interviews.

Kristen in a bar

Tribune libre

Les expériences personnelles de personnalités influentes.

Dave in a bench

Une série documentaire en 3 épisodes

Des épisodes courts, tournés dans le monde entier, en collaboration avec les plus grands spécialistes des thèmes abordés.

Ellie preparing food

Pertinence globale

Des professionnels de l'industrie des spiritueux aux quatre coins du globe comme sources d'inspiration.

Dave thinking in a bar

Interviews

Apprenez à connaître des bartenders de renom et des experts de l'industrie grâce aux interviews.

Kristen in a bar

Tribune libre

Les expériences personnelles de personnalités influentes.

Perspectives

Inspiration

Cuisson sous vide

Article

3 TECHNIQUES DE BAR À EXPLORER

Ils sont trois barmen. Trois experts dans leur domaine. Cuban Roll, cuisson sous vide ou solutions salines, ils ont tous leur « truc ». Des techniques qu’ils ont explorées et perfectionnées pour proposer aux consommateurs de nouvelles expériences cocktails, toujours plus originales. BeMixo a rencontré Christophe Davoine (Meilleur Ouvrier de France Barman), Corentin Gaudin (Bartender au Danico) et Alex Francis (Bar Manager au Little Red Door) qui vous donnent leurs astuces pour appréhender ces techniques.

Lire plus
Screenshot 2022 08 22 08 48 29 99 f9ee0578fe1cc94de7482bd41accb329
Se connecter pour accéder au contenu

Article

David Wondrich révèle le Top 5 des cocktails de 2022

Take a look at Campari Academy's chat with historian David Wondrich, for Deep insights on the best selling drinks of the year

Lire plus
Cuisson sous vide

Article

3 TECHNIQUES DE BAR À EXPLORER

Ils sont trois barmen. Trois experts dans leur domaine. Cuban Roll, cuisson sous vide ou solutions salines, ils ont tous leur « truc ». Des techniques qu’ils ont explorées et perfectionnées pour proposer aux consommateurs de nouvelles expériences cocktails, toujours plus originales. BeMixo a rencontré Christophe Davoine (Meilleur Ouvrier de France Barman), Corentin Gaudin (Bartender au Danico) et Alex Francis (Bar Manager au Little Red Door) qui vous donnent leurs astuces pour appréhender ces techniques.

Lire plus
Screenshot 2022 08 22 08 48 29 99 f9ee0578fe1cc94de7482bd41accb329
Se connecter pour accéder au contenu

Article

David Wondrich révèle le Top 5 des cocktails de 2022

Take a look at Campari Academy's chat with historian David Wondrich, for Deep insights on the best selling drinks of the year

Lire plus