Perspectives
Saison 1
Ingrédients & Saveurs
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COACHING: Rencontre avec le mixologue de Constantia
Constantia c’est l’histoire de deux frères, Aymeric et Quentin, pas jumeaux mais presque, et de leur petite sœur adorée : Constance. Amoureux de produits fins italiens et passionnés de rhums authentiques – la Martinique est leur terre natale – ils ont décidé de se lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat avec leur restaurant de pizze (« pizzas » en italien) et de cocktails maison.
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BITTER IS BETTER: Quand l'amertume envahit le monde de la boisson!
Longtemps reléguée au second plan, l’amertume revient sur le devant de la scène ! Cela grâce à un consommateur qui redécouvre et réapprend à apprécier cette saveur, notamment grâce à un cocktail phare apparu au début des années 2010 en France : l’Apérol Spritz. Mais aussi grâce à l’expertise de certains bartenders qui propulsent l’amertume comme allié de choc pour apporter complexité et relief dans nos verres !
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3 TECHNIQUES DE BAR À EXPLORER
Ils sont trois barmen. Trois experts dans leur domaine. Cuban Roll, cuisson sous vide ou solutions salines, ils ont tous leur « truc ». Des techniques qu’ils ont explorées et perfectionnées pour proposer aux consommateurs de nouvelles expériences cocktails, toujours plus originales. BeMixo a rencontré Christophe Davoine (Meilleur Ouvrier de France Barman), Corentin Gaudin (Bartender au Danico) et Alex Francis (Bar Manager au Little Red Door) qui vous donnent leurs astuces pour appréhender ces techniques.
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BITTER ITALIENS, BOUTEILLES À L'AMER
Histoire, origine, méthodes de fabrication… BeMixo vous fait réviser vos classiques. Partez à la rencontre des bitters, au goût amer si apprécié. Et découvrez comment ces spiritueux, à l’origine créés à des fins médicaux, sont devenus les indispensables de grands cocktails !
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WHISKY, UN CARACTÈRE BIEN TREMPÉ
Histoire, origine, méthodes de fabrication… BeMixo vous fait réviser vos classiques. S’il y a bien une chose qui définit un whisky malt tourbé, c’est son caractère ! Partez pour l’Ecosse et l’Irlande, à la découverte de l’eau-de-vie à la couleur ambrée et à l’arôme puissant.
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CES ALCOOLS DE PAPY QUI FONT DE LA RESISTANCE
Vous vous souvenez de ces bouteilles mystérieuses qui prenaient la poussière chez vos grands-parents ? Aujourd’hui, elles tiennent leur revanche. Remis au goût du jour par les bartenders, ces alcools deviennent même tendance. Un phénomène qui prouve que la mode est un éternel recommencement, même en mixologie.
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