A la découverte des bitters
Pour comprendre les bitters, il est important de parler de la science du goût et particulièrement de l’amertume. Découvrez les bitters et quelques conseils pour faire apprécier l’amertume à vos clients.
Il existe 3 grandes familles de bitters à connaître :
- Les bitters aromatiques
- Les bitters d’apéritif
- Les amaros
Découvrez leurs spécificités et les différentes manières de les déguster.
Les bitters ont une histoire fascinante. Retracez l’histoire des bitters de leurs origines en Chine en -7000 en passant par l’empire romain jusqu’à leur influence aujourd’hui sur les règles de l’apéritif.
Pour comprendre les bitters tels que Campari et Apérol, il est important de comprendre le processus de production des amers.
Il existe 6 grandes méthodes pour produire des bitters, découvrez-les.
Plus d’articles
Article
COACHING: Rencontre avec le mixologue de Constantia
Constantia c’est l’histoire de deux frères, Aymeric et Quentin, pas jumeaux mais presque, et de leur petite sœur adorée : Constance. Amoureux de produits fins italiens et passionnés de rhums authentiques – la Martinique est leur terre natale – ils ont décidé de se lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat avec leur restaurant de pizze (« pizzas » en italien) et de cocktails maison.
Lire plus
Article
BITTER IS BETTER: Quand l'amertume envahit le monde de la boisson!
Longtemps reléguée au second plan, l’amertume revient sur le devant de la scène ! Cela grâce à un consommateur qui redécouvre et réapprend à apprécier cette saveur, notamment grâce à un cocktail phare apparu au début des années 2010 en France : l’Apérol Spritz. Mais aussi grâce à l’expertise de certains bartenders qui propulsent l’amertume comme allié de choc pour apporter complexité et relief dans nos verres !
Lire plus
Article
COMMENT SAISONNALISER SA CARTE COCKTAIL?
De nombreux établissements font évoluer leur offre avec une carte cocktail plus à l’écoute des problématiques actuelles. BeMixo by Campari France vous donne quelques astuces pour saisonnaliser votre carte cocktail, quelle que soit la taille de votre établissement !
Lire plus
Article
3 TECHNIQUES DE BAR À EXPLORER
Ils sont trois barmen. Trois experts dans leur domaine. Cuban Roll, cuisson sous vide ou solutions salines, ils ont tous leur « truc ». Des techniques qu’ils ont explorées et perfectionnées pour proposer aux consommateurs de nouvelles expériences cocktails, toujours plus originales. BeMixo a rencontré Christophe Davoine (Meilleur Ouvrier de France Barman), Corentin Gaudin (Bartender au Danico) et Alex Francis (Bar Manager au Little Red Door) qui vous donnent leurs astuces pour appréhender ces techniques.
Lire plus