A la découverte des bitters
Pour comprendre les bitters, il est important de parler de la science du goût et particulièrement de l’amertume. Découvrez les bitters et quelques conseils pour faire apprécier l’amertume à vos clients.
Il existe 3 grandes familles de bitters à connaître :
- Les bitters aromatiques
- Les bitters d’apéritif
- Les amaros
Découvrez leurs spécificités et les différentes manières de les déguster.
Les bitters ont une histoire fascinante. Retracez l’histoire des bitters de leurs origines en Chine en -7000 en passant par l’empire romain jusqu’à leur influence aujourd’hui sur les règles de l’apéritif.
Pour comprendre les bitters tels que Campari et Apérol, il est important de comprendre le processus de production des amers.
Il existe 6 grandes méthodes pour produire des bitters, découvrez-les.
Plus d’articles
Article
Pour qui les bars sont-ils conçus ? Entretien avec Behind Bars
Pour qui les bars sont-ils conçus et pourquoi est-ce important ? Ce sujet a été abordé par le fondateur de Behind Bars Alex Ruas et la designer Samantha MacRae lors de leur entretien avec Campari Academy dans leur bureau d’Oslo. A mesure que les attentes des bartenders d’aujourd’hui évoluent, la flexibilité devient une nécessité lorsque […]
Lire plus
Article
Une distillerie avec un bar (ou vice versa): comment le Himkok a révolutionné l’univers des bars
Une myriade d’activités y ont élu domicile durant près de deux siècles : des tailleurs, des cordonniers, et même des prêtres se sont succédés dans cette bâtisse de 1826 située au cœur d’Oslo. L’édifice a été abandonné, au bord de la démolition, puis sauvé : c’est une chance car il s’est avéré être l’écrin idéal pour l’idée […]
Lire plus
Article
Les questions pièges avec Ryan Chetiyawardana
Les questions pièges de Campari Academy sont de retour! Découvrez les ingrédients étranges et les énigmes impossibles à résoudre avec Ryan Chetiyawardana, propriétaire de Lyaness, Super Lyan et Silver Lyan, qui a accepté de relever le challenge.
Lire plus
Article
Changer la donne
L'agence de design Behind Bars oeuvre pour faire avancer le design de bar au même rythme que celui de l'industrie hôtelière.
Lire plus