A la découverte des bitters
Pour comprendre les bitters, il est important de parler de la science du goût et particulièrement de l’amertume. Découvrez les bitters et quelques conseils pour faire apprécier l’amertume à vos clients.
Il existe 3 grandes familles de bitters à connaître :
- Les bitters aromatiques
- Les bitters d’apéritif
- Les amaros
Découvrez leurs spécificités et les différentes manières de les déguster.
Les bitters ont une histoire fascinante. Retracez l’histoire des bitters de leurs origines en Chine en -7000 en passant par l’empire romain jusqu’à leur influence aujourd’hui sur les règles de l’apéritif.
Pour comprendre les bitters tels que Campari et Apérol, il est important de comprendre le processus de production des amers.
Il existe 6 grandes méthodes pour produire des bitters, découvrez-les.
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