Academy Talks
Educación. Conversación. Inspiración.
Gabriela León de Lady Beer
La chef de Lady Bee Bar en Perú nos trae un nuevo capítulo donde exploramos la sinergia entre la cocina y la coctelería, elevando así la experiencia del cliente a un nivel superior.
Además, exploramos los gustos y sabores latinos, destacando el sour como sabor predominante en la región.
Sumérgete en la entrevista completa y aprende con nuestras Academy Talks. ¡Es un verdadero placer escuchar a Gabriela!
Giorgio Bargiani de The Connaught
Giorgio Bargiani, un apasionado mixólogo italiano, fusiona su amor por los sabores y los viajes para crear experiencias sensoriales únicas.
Actualmente, lidera como mixólogo principal en The Connaught Bar, galardonado como el mejor bar del mundo en 2020. Además, Giorgio desempeña un papel crucial como juez en el prestigioso London Spirits Competition.
Su dedicación a la excelencia y su profundo conocimiento de la mixología lo han consolidado como una figura destacada en la industria de las bebidas a nivel mundial.
Nutrite con sus conocimientos y experiencias en este nuevo capítulo.
Christine Wiseman de Bar Lab
Christine Wiseman ha dedicado los últimos 20 años de su carrera a la industria hotelera, destacándose como Directora de Bebidas en Bar Lab Hospitality durante los últimos 2 años.
En 2012, dio el salto a Los Ángeles, donde perfeccionó su arte en el recién inaugurado restaurante Ink del renombrado chef Michael Voltaggio. En esta ciudad, Christine dejó su huella en aclamados locales como La Descarga y Break Room 86.
Su pasión y dedicación la han llevado a ser reconocida como semifinalista del premio American Bartender of The Year en 2018 y 2019 así como Imbibe 75 Person to Watch en 2023. Sus cócteles, a menudo divertidos, coloridos e innovadores, destacan por sus ingredientes inesperados y combinaciones de sabores irresistibles.
Recientemente, Christine fue reconocida como bartender dentro de los 50 Best de América del Norte, consolidándose como una de las mejores en su campo. Su creatividad y destreza continúan elevando el arte de la mixología a nuevas alturas.
Disfruta con nosotros de este encuentro con Christine.
Luli & Agos de Tres Monos
Luli y Agos, dos figuras emblemáticas que encarnan la esencia y son alma de Tres Monos Bar,
Descubrí con ellas la importancia de la hospitalidad y el papel fundamental del bar como epicentro cultural, así como su firme compromiso con la inclusión tanto dentro como fuera de la barra.
¡Únite a nosotros para experimentar el vibrante mundo de Tres Monos bajo la guía experta de Agos y Luli!
Jean Trinh de Alquímico
En este capítulo nos encontramos con Jean Trinh para recorrer juntos su trayectoria como bartender y dueño de Alquímico.
Alquímico es un cocktail bar que rinde homenaje a lo mejor de Colombia a través de una práctica antigua basada en la transformación de los procesos naturales a fin de mejorar la materia.
En colaboración con agricultores, artesanos, productores y comunidades locales, el bar revaloriza cada ingrediente junto a su historia, conectando así con sus raíces, su cultura y las personas que habitan este país.
Con pasión y un inmenso amor por su trabajo, Jean nos comparte las experiencias que le permitieron a él y a su equipo crecer, superar obstáculos y así poder brindarle al público una experiencia sensorial al interior de Colombia y sus sabores.
Atrévete a ir más allá y ¡dale PLAY!
Martín Hudak
El bartender y dueño de Maybe Sammy, nos comparte su experiencia y conocimiento dentro del mundo del bar y la hospitalidad.
Con una visión única, Martín Hudak nos invita a repensar nuestros límites y desafiarlos para crecer juntos y en equipo. “No es solo nuestro talento el que nos llevará lejos, si no también, nuestra conexión con los demás”.
Maybe Sammy es un viaje en el tiempo en sí mismo, con un concepto único, busca recrear la era en auge de Las Vegas y Hollywood (entre los años 50 y 60) ofreciéndole al cliente una experiencia distinta e inolvidable, llena de disfrute.
¡Dale PLAY! y deléitate con esta charla mano a mano
Leo Robitschek de The Nomad Hotel
Leo Robitschek, director del bar en The Nomad Hotel, nos comparte las experiencias y conocimientos que fue adquiriendo luego de 18 años de trayectoria.
En este capitulo hablamos del rol del bartender, quien crea y asegura un ambiente seguro y divertido para las personas generando recuerdos y momentos inolvidables.
También hablamos de la identidad del bar y la importancia de que cada cóctel y comida estén alineados con esos valores distintivos.
Disfruta con nosotros de este encuentro con Leo.
Holly Graham
Tuvimos la posibilidad de conversar con Holly Graham, dueña de Tokio Confidential, recorrer su trayectoria y que nos cuente sobre todo aquello que la inspiró a ¡ir por más! y nunca abandonar sus sueños.
Hablamos también sobre el rol de la mujer dentro de esta industria y como fue cambiando y evolucionando a lo largo de los años.
De profesora de inglés a bartender, nos cuenta como la docencia la ha ayudado a ganar habilidades dentro del terreno de la hospitalidad.
Con mucho disfrute y pasión por su profesión, Holly nos impulsa a ir detrás de nuestras metas y ¡divertirnos en el camino!.
Descubre su historia en la última entrega de ACADEMY TALKS.
Pablo Prufer de Bar Enigma
Pablo, cofundador de Bar Enigma en Santiago de Chile, comparte en este episodio no solo lecciones sobre hospitalidad, sino también sobre el valor de la simplicidad y la importancia de dejar de lado el ego para fortalecer los equipos y ofrecer un servicio excepcional.
Julián Díaz
Julian es un restauranter, sommelier y cocinero dedicado a infundir identidad en cada rincón de Buenos Aires.
Cofundador de 878, Los Galgos y Roma del Abasto, y también de La Fuerza Vermouth, así como de sus bares emblemáticos en Buenos Aires y Mendoza.
Su pasión por crear experiencias únicas y auténticas en el mundo gastronómico sigue marcando la diferencia en la escena local.
Recorre su trayectoria en este nuevo capítulo de #AcademyTalks
