Los esenciales en Coctelería: Jiggers, Medidas y Proporciones
En coctelería, ¡el equilibrio es la clave!. Tanto en la preparación de un Negroni a partes iguales ó en una receta más compleja, como un Mai Tai, es importante entender las proporciones y equiparnos con las herramientas adecuadas. En todo el mundo, las recetas se escriben utilizando diferentes unidades de medida. Las recetas en mililitros (ml) son las más precisas, mientras que las recetas en onzas (oz) y en partes pueden ser inicialmente más fáciles de memorizar. Nuestro consejo es que elijas una única unidad de medida, al menos dentro de la misma receta.
A la hora de medir los ingredientes, se recomienda utilizar un medidor o jigger. Hay muchos estilos y tipos de jiggers, ahí solo se trata de encontrar el que más te convenga. Empezá con uno de 30-45 ml o de 30-60 ml: ambos son versátiles y suelen tener varias líneas de medición. A la hora de servir, es importante ser preciso: asegurate siempre de que el jigger este paralelo al suelo y no inclinado – Detenete cuando el líquido llegue a la marca – Tené cuidado de no pasarte o quedarte corto – Y cuando viertas, hacelo con un único movimiento seguro. Recordá enjuagar el jigger antes de medir un nuevo ingrediente, en caso de que no pertenezca a la misma receta: no vas a querer que los sabores se contaminen. Así que ¡animate!, estudiá y practicá diferentes recetas, repetilas usando las medidas correctas y no te olvides de probar tus coctelesbebidas para asegurarte de que mantienes el equilibrio.
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