Recetario Autóctono por Gustavo Brizuela

¿Hubo algún bartender u otra figura que te motivó?  A lo largo de mi carrera, he tenido el privilegio de ser inspirado por numerosas personas que me han impulsado a seguir creciendo y mejorando constantemente. Sin embargo, si tuviera que destacar a una figura especialmente motivadora para mí y para muchos bartenders de mi generación, […]

Gise se prepara un vermut mientras nos comparte su trayectoria, sus sueños y sus objetivos con mujer bartender y amante de la coctelería. Escucha la entrevista completa.

Mis primeros años dentro de la coctelería transcurrieron en la Ciudad de Córdoba Capital (2010), donde descubrí lo maravilloso de ser bartender.  Comencé en el Mercado Central como camarero y poco a poco me fui enamorando de lo que hacía.  Los primeros años de formación y capacitación fueron intensos. Luego llegaron las competencias, los viajes, […]

Buscando articular su identidad indígena Iban, la escritora, poeta y académica Dra. Anna Sulan Masing descubrió la importancia de comprender los sistemas de valores detrás de nuestra comida y bebida.  Los recuerdos de la infancia siempre se ven a través de una lente blanda; las líneas temporales están desincronizadas, todo es más grande y posiblemente […]

Keith Motsi, jefe de bar en VIRTÙ y jefe de operaciones de bebidas en el Four Seasons Hotel Tokyo en Otemachi, es el sexto en nuestra serie. Nos cuenta cómo le encanta ver a otras personas florecer, por qué el término ‘modelo a seguir’ se ha vuelto obsoleto y qué deberíamos alentar a la próxima […]

¡De muy chico!   Vengo de una familia enfocada en la gastronomía. Mi madre es la creadora de Gran Bar Danzón y cuando era chico (13 años), Inés de los Santos era la jefa de barra. Ella daba cursos de coctelería los sábados a la tarde, y yo, que no tenía muchos amigos y no me […]