Perspectivas
Temporada 2
Como percebemos o sabor?
Neste episódio, examinamos como os sentidos funcionam e o impacto que podem ter em nossa percepção de sabores. Visão, som, gosto, tato e olfato: todos os cinco sentidos precisam ser considerados quando trabalhamos com a criação de sabores. De Londres a Taipei e Seul, nossos especialistas - professores e autores, bartenders e proprietários - explicam como eles afetam os sabores em nosso copo.
Contribuidores
Professor Charles Spence
Psichologista Experimental, University of OxfordChefe do Laboratório de Pesquisa Crossmodal da Universidade de Oxford, Spence também é autor e coautor de vários livros. Ele está interessado em saber como nossos cérebros conseguem processar as informações de cada um dos nossos sentidos para formar experiências ricas e multissensoriais.
Mostrar maisProfessor Charles Spence
Psichologista Experimental, University of OxfordChefe do Laboratório de Pesquisa Crossmodal da Universidade de Oxford, Spence também é autor e coautor de vários livros. Ele está interessado em saber como nossos cérebros conseguem processar as informações de cada um dos nossos sentidos para formar experiências ricas e multissensoriais.
Mostrar menos
Niki Segnit
Authora e vencedor de varios premios, LondonNiki Segnit é a autora premiada de The Flavor Thesaurus, Lateral Cooking e The Flavor Thesaurus: More Flavours. Embora os livros de Segnit sejam centrados em seu amor por livros de culinária e receitas de comida, eles abrangem ingredientes e combinações de sabores aplicáveis também ao mundo das bebidas.
Mostrar maisNiki Segnit
Authora e vencedor de varios premios, LondonNiki Segnit é a autora premiada de The Flavor Thesaurus, Lateral Cooking e The Flavor Thesaurus: More Flavours. Embora os livros de Segnit sejam centrados em seu amor por livros de culinária e receitas de comida, eles abrangem ingredientes e combinações de sabores aplicáveis também ao mundo das bebidas.
Mostrar menos
Seven Yi
Proprietário, Room by Le Kief, TaipeiCom formação clássica como chef, Yi pegou o que aprendeu e aplicou em um espaço de bar, combinando comida e coquetéis em torno de temas em constante mudança. Yi incorpora os sentidos em seu serviço, com comida, bebida, música e interiores todos mudando para caber.
Mostrar maisSeven Yi
Proprietário, Room by Le Kief, TaipeiCom formação clássica como chef, Yi pegou o que aprendeu e aplicou em um espaço de bar, combinando comida e coquetéis em torno de temas em constante mudança. Yi incorpora os sentidos em seu serviço, com comida, bebida, música e interiores todos mudando para caber.
Mostrar menos
Hwi Yun
Gerente, Bar Cham, SeoulYeonghwi ‘Hwi’ Yun é gerente do Bar Cham em um dos bairros mais antigos da Coreia do Sul. Anteriormente bartender sênior do elogiado bar Charles H em Seul, Yun traz sua paixão e conhecimento de trabalhar com ingredientes locais para este episódio de Perspectivas.
Mostrar maisHwi Yun
Gerente, Bar Cham, SeoulYeonghwi ‘Hwi’ Yun é gerente do Bar Cham em um dos bairros mais antigos da Coreia do Sul. Anteriormente bartender sênior do elogiado bar Charles H em Seul, Yun traz sua paixão e conhecimento de trabalhar com ingredientes locais para este episódio de Perspectivas.
Mostrar menosContinue explorando
Explore o Campari Academy
Com percepções e conhecimento do ícone do setor, Monica Berg, estamos olhando além dos bares para educar e inspirar bartenders em todos os níveis de suas carreiras em escala mundial, de uma forma que nunca foi vista antes.
