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Sobre

Perspectivas

Temporada 1
Temporada 2

Temporada 1

Comunidade & Cultura

Em vez de perguntar “por que precisamos de bares?”, a pergunta de fato é: “por que bebemos?” A resposta parece simples, certo? Não é tão simples quando olhamos para as razões pelas quais as pessoas vão a bares. Falando com os principais bartenders mundiais e especialistas do setor, que estão rasgando o “livro de regras” e fazendo as coisas de forma diferente, este tema explora as origens da cultura dos bares, as maneiras como ela evoluiu (dependendo de sua perspectiva) e o papel dos bartenders: como isso pode ser feito de forma diferente, ampliando sua perspectiva para criar experiências memoráveis para seus clientes.

Design & Tecnologia

Para quem é feito o design dos bares?

Nesse episódio, nós olhamos para o impacto que o design e a funcionalidade (ou a falta deles) podem ter na hora de projetar um bar – explorando como a experiência do usuário é tão importante quanto a experiência e eficiência dos próprios bartenders.

Pelo caminho nós falamos com uma especialista em design de bar, bartenders inovadores e um profissional de tecnologia, inspirando nossa audiência com belos – e funcionais – exemplos de design de hospitalidade, ao mesmo tempo em que revelamos o espectro de decisões que podem afetar (e melhorar) o dia a dia no local de trabalho dos bartenders.

Matérias-Primas & Sabores

Neste episódio, nossos especialistas se concentram em dois dos componentes mais importantes da fabricação de coquetéis – matéria-prima e sabor. Ao equilibrar velhas e novas formas de apresentar sabores, explorando outras cadeias de abastecimento para os ingredientes e educando os clientes sobre os produtos que vão para os seus drinks, os bartenders podem começar a responder à pergunta: qual é a essência do sabor?
Da importância de entender os ingredientes ao fornecimento sazonal, criando o único e encontrando uma identidade: este episódio explora como os bartenders podem ser líderes na mudança de como os consumidores (e os futuros bartenders) compreendem a produção de coquetéis e como ela se relaciona com o sabor.

Temporada 2

Liderança é...

Como deve ser a liderança nos bares? Conversamos com proprietários de bares e líderes respeitados que dão duro na missão de construir e liderar equipes que trabalham juntas e harmoniosamente para estarem entre as melhores do ramo. Da comunicação eficaz, passando pelo fracasso e a adversidade, eles explicam o que é preciso para realmente liderar uma equipe.

Como percebemos o sabor?

Neste episódio, examinamos como os sentidos funcionam e o impacto que podem ter em nossa percepção de sabores. Visão, som, gosto, tato e olfato: todos os cinco sentidos precisam ser considerados quando trabalhamos com a criação de sabores. De Londres a Taipei e Seul, nossos especialistas – professores e autores, bartenders e proprietários – explicam como eles afetam os sabores em nosso copo.

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