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Desde ter mais restaurantes com proprietários negros até questionar a apropriação da cultura negra através de ingredientes e linguagem, a fundadora do BarNoirBoston e Diretora de Bebidas e Gerente Geral do Comfort Kitchen explica o que precisa mudar se quisermos que a representação autêntica seja o futuro. Quando me mudei de Nova York para Boston […]

Como The Campari Blockchain apoia o desenvolvimento de bartenders Se você é um bartender apaixonado pelo universo da coquetelaria, certamente já deve ter ouvido falar do The Campari Blockchain. O inovador projeto do Grupo Campari foi criado para revolucionar a relação na comunidade de Campari Lovers com um objetivo maior: apoiar o trabalho dos bartenders.  […]

Por Dave Broom Estou olhando para um monte de pedras. Há uma linha de uma parede, pessoas raspando a poeira com suas colheres, concentradas em seu trabalho. Este é o Ness of Brodgar em Orkney, um estreito istmo entre um lago e o mar, ladeado por dois círculos de pedra. É uma das maiores coleções […]

Monica Berg, uma figura influente na indústria e co-proprietária do Tayēr + Elementary, ingressa na Campari Academy como Diretora Criativa e líder do Campari Academy Lab.  Monica Berg compartilha sua paixão pelo aprendizado desde cedo, destacando sua jornada como bartender em busca constante de respostas e conhecimentos únicos. Sua conexão com a agricultura na infância […]

Explorando a Riqueza da Identidade Desenvolver nossa identidade como indivíduos é uma jornada ao longo da vida, influenciada por diversos fatores como lugares visitados, idiomas aprendidos e pessoas encontradas.  Um elemento frequentemente esquecido é o impacto das tradições alimentares e de bebida com as quais crescemos. Quanto de nossa identidade está ligado ao que comemos […]

A percepção e descrição de sabores são influenciadas por nossas memórias sensoriais e experiências pessoais. Isso é particularmente evidente na indústria de bares, onde bartenders de todo o mundo precisam apresentar sabores de maneira complexa e multifacetada, muitas vezes considerando os diferentes antecedentes culturais de seus clientes.  Neste artigo, conversamos com quatro especialistas em coquetéis […]

Explorando as Variedades Únicas e os Sabores Complexos do Chá Taiwanês A cultura do chá em Taiwan é uma jóia na coroa das tradições locais, oferecendo uma riqueza de variedades de chá com sabores e aromas distintos. Com raízes históricas profundas e uma paisagem ideal para o cultivo do chá, Taiwan tem conquistado reconhecimento global. […]

Para marcar o lançamento do segundo episódio da segunda temporada do Perspectivas, Monica Berg nos apresenta como bartenders podem usar os cinco sentidos para criar melhores experiências para os clientes. A compreensão do sabor começa com o entendimento dos sentidos: desde o que são e como funcionam até por que são tão importantes na criação […]

Um bar é tão bom quanto a equipe que o administra, mas é igualmente importante preparar seu negócio para o sucesso. Monica Berg destaca alguns dos principais participantes que a ajudaram ao longo dos anos e sem os quais ela estaria perdida. 1. O advogado Dependendo do lugar do mundo em que você se encontra, […]

Uma categoria por si só, o sool abrange o vasto mar de bebidas fermentadas e destiladas coreanas. De makgeolli a bokbunja-ju, vamos mergulhar no saboroso mundo do sool.  A tradição coreana de bebidas é dominada por um termo que abrange a impressionante variedade de produtos locais, sejam eles fermentados ou destilados: sool. Etimologicamente, ele deriva […]

Qualquer pessoa, em qualquer lugar do mundo dos bares, já experimentou um Negroni pelo menos uma vez na vida. Seja como parte da atmosfera descontraída de uma reunião tranquila antes do jantar ou pedido como uma bebida robusta, mas envolvente. O ícone líquido italiano pode ser considerado um pilar da onda moderna da mixologia. Facilmente […]

Para marcar o lançamento do segundo episódio da segunda temporada de Perspectivas, Monica Berg nos leva através dos cinco sentidos e como podemos usá-los para criar melhores experiências para os clientes. A compreensão do sabor começa pela compreensão dos sentidos: desde o que são e como funcionam; por que eles são tão importantes na criação […]