CES ALCOOLS DE PAPY QUI FONT DE LA RESISTANCE
CES ALCOOLS DE PAPY QUI FONT DE LA RESISTANCE
Vous vous souvenez de ces bouteilles mystérieuses qui prenaient la poussière chez vos grands-parents ? Aujourd’hui, elles tiennent leur revanche. Remis au goût du jour par les bartenders, ces alcools deviennent même tendance. Un phénomène qui prouve que la mode est un éternel recommencement, même en mixologie.
Eau-de-vie, vermouth, liqueur, cognac ou encore absinthe… Tous ces alcools ont un point commun : ils reviennent sur le devant du comptoir, après avoir longtemps été oubliés. Une seconde jeunesse rendue possible grâce à la mixologie. Car oui, les responsables de ce come-back sont bien les bartenders, grands passionnés qui n’ont cessé de réinventer le paysage du cocktail.
Du coup, il y a fort à parier que vous soyez amenés à concocter – ou déguster – une mixture à base de ces alcools de papy, dont le penchant vintage séduit de plus en plus les amateurs de cocktails.
Petit tour d’horizon sur ces alcools d’antan et leurs caractéristiques.
1. GRAND MARNIER
A l’origine appelée « Curaçao Marnier », le nom de cette célèbre liqueur fut suggéré par César Ritz, célèbre hôtelier, qui, après l’avoir goûtée, s’est exclamé : « Grand Marnier, un grand nom pour une grande liqueur ! ». Utilisé dès sa création en mixologie, Grand Marnier permet d’élever les cocktails classiques en Grands cocktails grâce à sa recette unique mélangeant cognac et oranges amères exotiques.
A déguster en Grand Margarita !
2. COURVOISIER
La maison de cognac Courvoisier fut le fournisseur officiel de la Cour de l’Empereur Napoléon. Un cognac fabriqué dans les règles de l’art, vieilli dans des fûts produits avec des chênes vieux de 200 ans.
L’inspiration cocktail : Courvoisier Classic Champagne.
3. CYNAR
Cynar est une liqueur à base d’artichaut connue pour sa versatilité et son goût unique. Cynar Scolymus est le nom botanique de l’artichaut, d’où le nom Cynar. Traditionnellement consommée après le repas ou à l’apéritif, Cynar a bénéficié de l’engouement pour la mixologie spécialisée dans les amaros et a trouvé sa place comme ingrédient cocktail.
A déguster notamment en Cynar Spritz.
Plus d’articles
Article
Série "Origines" : comment les propriétés médicinales de la quinine donnent naissance à des cocktails emblématiquesDe son effet miracle contre la malaria à son action de catalyseur dans le gin tonic, la quinine et ses bienfaits ont conquis l’humanité depuis bien longtemps. Dans ce troisième épisode de notre série « Origines », nous explorons ses racines et comment cet ingrédient a pris part à l’histoire du cocktail. Nous sommes en 1638. La […]
Article
Série "Origines" : les nombreux usages des céréales dans la fabrication des cocktailsNotre second épisode de la série « Origines » nous entraîne sur la piste des céréales, depuis leur rôle dans l’histoire de l’humanité jusqu’à leur transformation en bière ou en whisky. Les céréales : minuscules et pourtant essentielles. Ces petits grains, souvent croustillants, ont entraîné le premier véritable bouleversement des habitudes humaines et ouvert la voie à l’évolution. […]
Article
Série "Origines" : l’histoire du sucre et son rôle dans la culture du cocktailLe sucre s’utilise comme monnaie d’échange autour du globe depuis plusieurs milliers d’années. Notre série « Origines » nous embarque pour un voyage éclair dans son histoire et son importance dans le monde des spiritueux et des cocktails. « Ici en Orient, une canne à sucre peut produire du miel sans l’aide des abeilles » déclarait un marin, soldat […]
Article
Pourquoi Natoora a besoin de vous pour révolutionner le système alimentaireCela fait 20 ans maintenant que le distributeur de fruits et légumes Natoora célèbre l’origine des ingrédients. Clémentine Hain-Cole, la responsable formation, nous explique pourquoi les bartenders ont tout intérêt à soutenir les cultivateurs qui leurs fournissent leurs produits. Pour Natoora, éduquer signifie donner à chacun – des écoliers aux bartenders, en passant par les […]
Article
Moches mais bons : derrière le bar, faites place aux ingrédients imparfaitsLe mouvement de réhabilitation des aliments moches mène la lutte contre le gâchis alimentaire mondial et il reste beaucoup à faire. Dans cet article, découvrez les conséquences du gaspillage alimentaire sur la planète, et comment vous pouvez prendre part à la solution. Quand on pense au périple enduré par les fruits et les légumes, depuis la […]
Article
Les cocktails classiques : amis ou ennemis des saveurs du futur ?Bien maîtrisées, les bases des cocktails classiques constituent une véritable boîte à outils pour les bartenders. Mais comment s’en inspirer pour créer des cocktails contemporains qui favorisent l’émergence de nouvelles saveurs, sans qu’elles ne deviennent un frein ? s’interroge Tyler Zielinski. Au moment de la renaissance du cocktail contemporain (dans les années 90-2000), Dave Arnold et tous […]
En savoir plus
Article
Design & Technologie: l'avenir du barMonica Berg présente les différents intervenant du 2ème épisode de Perspectives consacré au design & à la technologie dans le monde du bar
Article
Résister à l’épreuve du temps: Kirsten Holm et K-BarPlongez dans la scène cocktail de Copenhague avec la femme qui l'a initiée, Kirsten Holm et son K-Bar vingtenaire
Article
Série "Origines" : comment les propriétés médicinales de la quinine donnent naissance à des cocktails emblématiquesDe son effet miracle contre la malaria à son action de catalyseur dans le gin tonic, la quinine et ses bienfaits ont conquis l’humanité depuis bien longtemps. Dans ce troisième épisode de notre série « Origines », nous explorons ses racines et comment cet ingrédient a pris part à l’histoire du cocktail. Nous sommes en 1638. La […]
Formation
A la découverte des différents ginsLe gin est une catégorie en pleine expansion. Découvrez la catégorie.
Article
L'avènement, la chute et le retour de l'AperitivoComment l’apéritif est devenu l'un des piliers de l’industrie des spiritueux
Formation
L'histoire du rhumDécouvrez les origines du rhum, ce grand spiritueux international.