Les règles de base: jiggers, mesures et proportions
Dans l’art du cocktail, l’équilibre est indispensable! Qu’il s’agisse de préparer un Negroni avec 3 ingrédients à parts égales ou d’une recette plus complexe comme un Mai Tai, il est essentiel de respecter les proportions d’une recette et de s’équiper des bons outils. Découvrez les règles d’or de la proportion et de l’équilibre.
Plus d’articles
Article
Série "Origines" : comment les propriétés médicinales de la quinine donnent naissance à des cocktails emblématiquesDe son effet miracle contre la malaria à son action de catalyseur dans le gin tonic, la quinine et ses bienfaits ont conquis l’humanité depuis bien longtemps. Dans ce troisième épisode de notre série « Origines », nous explorons ses racines et comment cet ingrédient a pris part à l’histoire du cocktail. Nous sommes en 1638. La […]
Article
Série "Origines" : les nombreux usages des céréales dans la fabrication des cocktailsNotre second épisode de la série « Origines » nous entraîne sur la piste des céréales, depuis leur rôle dans l’histoire de l’humanité jusqu’à leur transformation en bière ou en whisky. Les céréales : minuscules et pourtant essentielles. Ces petits grains, souvent croustillants, ont entraîné le premier véritable bouleversement des habitudes humaines et ouvert la voie à l’évolution. […]
Article
Série "Origines" : l’histoire du sucre et son rôle dans la culture du cocktailLe sucre s’utilise comme monnaie d’échange autour du globe depuis plusieurs milliers d’années. Notre série « Origines » nous embarque pour un voyage éclair dans son histoire et son importance dans le monde des spiritueux et des cocktails. « Ici en Orient, une canne à sucre peut produire du miel sans l’aide des abeilles » déclarait un marin, soldat […]
Article
Pourquoi Natoora a besoin de vous pour révolutionner le système alimentaireCela fait 20 ans maintenant que le distributeur de fruits et légumes Natoora célèbre l’origine des ingrédients. Clémentine Hain-Cole, la responsable formation, nous explique pourquoi les bartenders ont tout intérêt à soutenir les cultivateurs qui leurs fournissent leurs produits. Pour Natoora, éduquer signifie donner à chacun – des écoliers aux bartenders, en passant par les […]
Article
Moches mais bons : derrière le bar, faites place aux ingrédients imparfaitsLe mouvement de réhabilitation des aliments moches mène la lutte contre le gâchis alimentaire mondial et il reste beaucoup à faire. Dans cet article, découvrez les conséquences du gaspillage alimentaire sur la planète, et comment vous pouvez prendre part à la solution. Quand on pense au périple enduré par les fruits et les légumes, depuis la […]
Article
Les cocktails classiques : amis ou ennemis des saveurs du futur ?Bien maîtrisées, les bases des cocktails classiques constituent une véritable boîte à outils pour les bartenders. Mais comment s’en inspirer pour créer des cocktails contemporains qui favorisent l’émergence de nouvelles saveurs, sans qu’elles ne deviennent un frein ? s’interroge Tyler Zielinski. Au moment de la renaissance du cocktail contemporain (dans les années 90-2000), Dave Arnold et tous […]
En savoir plus
Formation
L'importance de la verrerieSaviez-vous qu'une mauvaise verrerie peut impacter les saveurs de votre cocktail? Découvrez quels verres utiliser pour quel type de cocktail.
Article
3 TECHNIQUES DE BAR À EXPLORERIls sont trois barmen. Trois experts dans leur domaine. Cuban Roll, cuisson sous vide ou solutions salines, ils ont tous leur « truc ». Des techniques qu’ils ont explorées et perfectionnées pour proposer aux consommateurs de nouvelles expériences cocktails, toujours plus originales. BeMixo a rencontré Christophe Davoine (Meilleur Ouvrier de France Barman), Corentin Gaudin (Bartender au Danico) et Alex Francis (Bar Manager au Little Red Door) qui vous donnent leurs astuces pour appréhender ces techniques.
Article
BITTER IS BETTER: Quand l'amertume envahit le monde de la boisson!Longtemps reléguée au second plan, l’amertume revient sur le devant de la scène ! Cela grâce à un consommateur qui redécouvre et réapprend à apprécier cette saveur, notamment grâce à un cocktail phare apparu au début des années 2010 en France : l’Apérol Spritz. Mais aussi grâce à l’expertise de certains bartenders qui propulsent l’amertume comme allié de choc pour apporter complexité et relief dans nos verres !
Article
BITTERS ITALIENS, BOUTEILLES À L'AMERHistoire, origine, méthodes de fabrication… BeMixo vous fait réviser vos classiques. Partez à la rencontre des bitters, au goût amer si apprécié. Et découvrez comment ces spiritueux, à l’origine créés à des fins médicaux, sont devenus les indispensables de grands cocktails !
Formation
Le rituel de l'ApéritifL'Apéritif est ancré dans la culture italienne. Découvrez des recettes classiques pour l'apéritif et quelques idées de mets pour les accompagner.
Article
COCKTAILS ET LIEUX MYTHIQUESDerrière chaque cocktail se cache un inventeur. Mais aussi un lieu. Certains les ont vus naître, d’autres les ont fait entrer dans la postérité. Nous vous proposons un tour du monde où les légendes s’entremêlent souvent avec la réalité.