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Sabores na Taça: Como as Memórias e as Origens Moldam as DescriçõesA percepção e descrição de sabores são influenciadas por nossas memórias sensoriais e experiências pessoais. Isso é particularmente evidente na indústria de bares, onde bartenders de todo o mundo precisam apresentar sabores de maneira complexa e multifacetada, muitas vezes considerando os diferentes antecedentes culturais de seus clientes. Neste artigo, conversamos com quatro especialistas em coquetéis […]
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Shinya Sakurai e o poder transformador do cháO bartender e mestre do chá Shinya Sakurai compartilha sua jornada no mundo do chá e demonstra o quão versáteis e complexos podem ser os preparos e misturas com a bebida. Comecei a preparar drinks como bartender quando era universitário, servindo cerveja e uísque, e criando coquetéis em um bar. Quando me formei, um colega […]
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A tequila tá só começandoNovas tendências na tequila – de Cristalino a Mayenda, a nova tequila do Campari Group Este pode ser o maior verão da tequila até então. Discutivelmente, cada verão é um grande verão para a tequila, dada a probabilidade dos americanos fazerem o casamento entre margaritas e o clima quente. Dito isso, as inovações na destilação […]
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A história atemporal do NegroniQualquer pessoa, em qualquer lugar do mundo dos bares, já experimentou um Negroni pelo menos uma vez na vida. Seja como parte da atmosfera descontraída de uma reunião tranquila antes do jantar ou pedido como uma bebida robusta, mas envolvente. O ícone líquido italiano pode ser considerado um pilar da onda moderna da mixologia. Facilmente […]
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O Mai Tai e a lenda da cultura TikiO nome, em taitiano, significa excelente. Foi criado sob o sol da baía da Califórnia, para esquecer a guerra, as restrições e lembrar paisagens de paraíso. Inventado por uma das lendas da coquetelaria mundial — um marco na história da hospitalidade —, o Mai Tai foi discutido, controverso e desejado: ainda hoje é símbolo de […]
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No copo e na alma: três bartenders celebram a cultura nordestina na coquetelariaNo mês de agosto, é celebrada a Cultura Nordestina. Muito além de uma homenagem folclórica, é um lembrete da força criativa e histórica de uma região que influencia o Brasil inteiro. Para quem vive de contar histórias através de sabores, o Nordeste é mais do que uma referência: é território de origem, de afeto e […]
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Twist on classic: a hora do aperitivoA definição twist on classic indica um coquetel que se inspira em uma receita clássica, mas apresenta elementos inovadores que o tornam um produto único e independente. Justamente pela natureza criativa dos twist on classic, criar um coquetel que satisfaça os clientes requer fantasia e pesquisa, unidas à paixão e à mente aberta. Quem sabe […]
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Jean Trinh fala sobre sustentabilidade humana, comunidade e a importância de não ter medoDurante a pandemia, Jean Trinh ressignificou o papel de liderança por trás de um bar. Fundador do Alquímico, ele explica por que o cuidado com a comunidade orienta todas as decisões no seu negócio – e como isso o ensinou a não temer mais nada. Não me entenda mal, eu amo Paris, que é de […]