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Extração de sabores: por que a infusão não precisa ser complicadaMonica Berg compartilha suas ideias sobre a técnica de infusão e por que mantê-la simples pode trazer os melhores resultados. Há diversas formas, algumas mais e outras menos comuns, de extrair sabor de um ingrediente, todas com o objetivo de fazer bebidas deliciosas. Queremos falar, hoje, de um dos métodos mais frequentemente utilizados: a infusão. […]
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Como nossos sentidos afetam a percepção do sabor?Para marcar o lançamento do segundo episódio da segunda temporada do Perspectivas, Monica Berg nos apresenta como bartenders podem usar os cinco sentidos para criar melhores experiências para os clientes. A compreensão do sabor começa com o entendimento dos sentidos: desde o que são e como funcionam até por que são tão importantes na criação […]
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Curso de Certificação Digital P.A.S.S. Aperol SpritzEstá disponível agora na Campari Academy a aula do método “P.A.S.S.” (Prosecco, Aperol, Splash e Só), uma maneira simples e descontraída de aprender o ritual de preparo do Aperol Spritz. Em uma experiência interativa, você irá mergulhar no universo de Aperol respondendo algumas questões. Ao completar todas as etapas, recebe um certificado digital de conclusão do […]
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LUCAS GOMEZ É O GRANDE CAMPEÃO DA CAMPARI BARTENDER COMPETITION 2023Bartender do Balako Bar surpreendeu a todos com seu ritual criativo e levou o troféu da competição. O bartender Lucas Gomez conquistou o título de campeão Campari Bartender Competition 2023. O evento que coroou o vencedor aconteceu na noite de ontem, no Labof em São Paulo. Lucas Gomez conquistou os jurados com seu ritual criativo […]
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No copo e na alma: três bartenders celebram a cultura nordestina na coquetelariaNo mês de agosto, é celebrada a Cultura Nordestina. Muito além de uma homenagem folclórica, é um lembrete da força criativa e histórica de uma região que influencia o Brasil inteiro. Para quem vive de contar histórias através de sabores, o Nordeste é mais do que uma referência: é território de origem, de afeto e […]
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4 tipos de criatividade: como se inspirar para criar um novo coquetelSeja ela consciente ou repentina, a criatividade pode ser estimulada por diferentes estratégias — e por diferentes motivos. Vamos explorar os principais tipos de criatividade: em qual deles você se reconhece? Você já parou para pensar como faz para criar algo novo? Em um setor onde a palavra “criatividade” pode estar ligada a inúmeros aspectos […]
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Jean Trinh fala sobre sustentabilidade humana, comunidade e a importância de não ter medoDurante a pandemia, Jean Trinh ressignificou o papel de liderança por trás de um bar. Fundador do Alquímico, ele explica por que o cuidado com a comunidade orienta todas as decisões no seu negócio – e como isso o ensinou a não temer mais nada. Não me entenda mal, eu amo Paris, que é de […]
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5 técnicas que bartenders modernos devem dominar, segundo Jeffrey MorgenthalerCom 28 anos na indústria de bares, Jeffrey Morgenthaler conhece bem suas técnicas. De descascar cítricos com raladores de queijo à física da coqueteleira, ele revela cinco habilidades essenciais que jurou nunca abandonar. Na semana passada, enquanto trabalhava atrás do balcão como de costume – preparando drinks, interagindo com os clientes e encarando uma pilha […]