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O futuro é seu para criar: Tom GodfreyConheça Tom Godfrey, cofundador e proprietário do FOCO em Barcelona, um dos bares mais amados da cidade. Ele nos conta onde sua paixão pela coquetelaria começou, quem teve o maior impacto no seu desenvolvimento e como ouvir mais do que falar pode ser seu legado. Um pouco sobre mim Como muitos outros na nossa indústria, […]
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Viaje e Descubra: o Desejo de um BarmanUm dos maiores privilégios de minha vida foi que, desde muito cedo, fui exposto a viajar – e já quando criança, sempre fui atraído para o desconhecido; os sabores, os lugares e, acima de tudo, as pessoas. Lembro-me de passar os verões explorando os fiordes do sul da Noruega. Lembro-me do dia em que aprendi […]
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Os Tesouros do Chá de TaiwanExplorando as Variedades Únicas e os Sabores Complexos do Chá Taiwanês A cultura do chá em Taiwan é uma jóia na coroa das tradições locais, oferecendo uma riqueza de variedades de chá com sabores e aromas distintos. Com raízes históricas profundas e uma paisagem ideal para o cultivo do chá, Taiwan tem conquistado reconhecimento global. […]
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O mundo (do bar) reimaginadoDe todas as perguntas que você deve se fazer antes de abrir um bar, sempre surpreende ver quantos esquecem a mais essencial: “Quanto do orçamento você aloca para tudo além da “administração do bar” versus tudo que afeta as “operações de o bar?”. Esta é uma questão complicada, porque na verdade se trata de ter […]
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No copo e na alma: três bartenders celebram a cultura nordestina na coquetelariaNo mês de agosto, é celebrada a Cultura Nordestina. Muito além de uma homenagem folclórica, é um lembrete da força criativa e histórica de uma região que influencia o Brasil inteiro. Para quem vive de contar histórias através de sabores, o Nordeste é mais do que uma referência: é território de origem, de afeto e […]
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4 tipos de criatividade: como se inspirar para criar um novo coquetelSeja ela consciente ou repentina, a criatividade pode ser estimulada por diferentes estratégias — e por diferentes motivos. Vamos explorar os principais tipos de criatividade: em qual deles você se reconhece? Você já parou para pensar como faz para criar algo novo? Em um setor onde a palavra “criatividade” pode estar ligada a inúmeros aspectos […]
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Jean Trinh fala sobre sustentabilidade humana, comunidade e a importância de não ter medoDurante a pandemia, Jean Trinh ressignificou o papel de liderança por trás de um bar. Fundador do Alquímico, ele explica por que o cuidado com a comunidade orienta todas as decisões no seu negócio – e como isso o ensinou a não temer mais nada. Não me entenda mal, eu amo Paris, que é de […]
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5 técnicas que bartenders modernos devem dominar, segundo Jeffrey MorgenthalerCom 28 anos na indústria de bares, Jeffrey Morgenthaler conhece bem suas técnicas. De descascar cítricos com raladores de queijo à física da coqueteleira, ele revela cinco habilidades essenciais que jurou nunca abandonar. Na semana passada, enquanto trabalhava atrás do balcão como de costume – preparando drinks, interagindo com os clientes e encarando uma pilha […]