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3 razones por las que usar fermentados en tus cóctelesSus propiedades, su excepcional abanico de aromas y sabores, y su naturaleza indomable son las razones del éxito de los fermentados en coctelería. ¿Cómo hemos pasado de usar un discreto garnish de cebollitas en vinagre en un Gibson a preparar cócteles con toda una colonia simbiótica de bacterias? Los cócteles con fermentados son un fiel […]
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¿Qué es un rotavapor?Seguro que ya has visto o has oído hablar del rotavapor. Desde que en 2005 Tony Conigliaro fundara The Drink Factory, un espacio de innovación y desarrollo entonces pionero, bartenders de todo el mundo han seguido sus pasos y han tomado prestadas técnicas de cocina o de laboratorios químicos. En la actualidad, es frecuente encontrar […]
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Bar CarnavalUna nueva constelación La silueta de una constelación no aparece nítida a simple vista. Hay que quedarse un tiempo mirando con el corazón en calma. Haz la prueba en una noche sin nubes, entonces la verás, es una de las constelaciones más hermosas, la Cruz del Sur. ¿Cómo?¡Ah! ¿No te lo dije? Solo puedes verla […]
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1757 Vermouth di Torino G.I.Un solo sorbo de 1757 Vermouth di Torino G.I. nos lleva a viajar en el tiempo casi 300 años, hasta a la cocina de los hermanos Giovanni Giacomo y Carlo Stefano Cinzano, ubicada en la trastienda de su “Bottega” familiar en la vibrante Via Dora Grossa, de Turín. 23 de marzo de 2022. Tiempo aproximado […]
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¿Conoces el genuino espíritu americano?Descubre la leyenda del espirituoso genuinamente americano, que alimenta los sueños de los hombres y las mujeres de América.
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Campari, el bitter italiano por excelenciaUna receta única, con más de 150 años de historia, han convertido a Campari en todo un símbolo del carácter italiano, lleno de pasión y ávido de perfección. Novara, 1860. Gaspare Campari inventa el bitter Campari. Esta historia no empieza aquí. Comienza mucho antes. Antes, incluso, de 1828 cuando Gaspare Campari nace en Cassolnovo, municipio de Pavía, en […]
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Por qué necesitamos repensar el significado del liderazgo en los baresCoincidiendo con el lanzamiento de la nueva temporada de “Perspectivas”, con un nuevo tema, la directora creativa de Campari Academy, Monica Berg, examina el papel de los líderes en los bares hoy en día y lo que debe cambiar para construir un futuro más sólido. Este mes se cumple un año desde que lanzamos la […]
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3 cualidades que no sabías de los Amari italianosMucho más que una bebida, los amari son un tesoro de Italia. Una tradición que cultiva el arte del buen beber. 10 de noviembre de 2020. Tiempo aproximado de lectura: 5 minutos. Siglos antes de que vocablos como “craft”, “hand made”, “artesanal” o “vintage” se colaran detrás de la barra, ya había una bebida cuya […]