Cómo usar tus cuchillos y peladores
Bien sea una simple rodaja de lima o una gruesa cáscara de pomelo, los bartenders necesitamos un conjunto de herramientas para cortar, rebanar, pelar y seccionar. Familiarizarte con estas herramientas te brindará confianza, mayor coherencia y velocidad en el servicio. Veamos algunos elementos básicos con los que toda barra de coctelería debería estar equipada:
- El cuchillo clásico con borde dentado afilado es versátil y económico. Estos cuchillos son la opción más segura para cortar cítricos en gajos y rodajas. Son perfectos para deshuesar y, aunque requiere un poco de práctica, la hoja es lo suficientemente flexible para permitirte trabajar alrededor de la cáscara, conservando solo la porción que deseas.
- El cuchillo de punta fina afilada. Estos son los mejores para los cortes más precisos, como recortar el exceso de la parte central de los gajos y rodajas o para recortar la parte externa de las cáscaras de los cítricos.
- Los peladores clásicos son una excelente herramienta para lograr consistencia y velocidad cuando se necesitan muchas cáscaras de cítricos del mismo tamaño y grosor. Simplemente aplica diferentes niveles de presión para ajustar el espesor que deseas conseguir.
Invierte en tus herramientas de trabajo. Un buen juego mejorará drásticamente tu trabajo diario como bartender. Cuida tus cuchillos y peladores y ellos cuidarán de tus cócteles.
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