Vasos mezcladores y el arte del removido
Muchos cócteles clásicos como el Martini o el Manhattan normalmente se remueven en un vaso mezclador con hielo, antes de colarlos en la copa para servirlos.
El acto de remover se realiza para combinar suavemente todos los ingredientes, mantener una textura sedosa, controlar la dilución y preservar la claridad, sin incorporar burbujas de aire innecesarias. Existe mucho debate sobre cuál es el mejor recipiente para remover un cóctel: algunos prefieren el vidrio al metal o viceversa. El metal se calienta y enfría más rápido que el vidrio, por lo que utiliza menos energía. Sin embargo, un vaso mezclador grueso tendrá más masa térmica y podrá absorber más energía. Por lo tanto, enfriar previamente un vaso mezclador de cristal lo hará tan bueno, si no mejor, que un vaso mezclador de metal sin enfriar.
Para las recetas de cócteles removidos y colados,
- Mide los ingredientes en el vaso mezclador y llénalo con hielo.
- Desliza la cucharilla o barspoon por el costado del vaso mezclador y remueve suavemente alrededor de la pared interior.
- Remueve a un ritmo constante durante aproximadamente 30 segundos o hasta que la cantidad adecuada de hielo desaparezca del líquido.
- Coloca un colador Julep en el vaso mezclador y cuela el cóctel en el vaso para servir.
¡No olvides enjuagar bien el vaso mezclador con agua fría antes de preparar tu próximo cóctel!
Más artículos
Formación
Sips; creatividad e innovaciónMasterclass con Marc Álvarez y el equipo del Sips, The World’s 50 Best Bar, realizada y grabada en la Campari Academy, el 12 de marzo de 2024.
Entrevista
Campari Academy Connects con Marc ÁlvarezMarc Álvarez, pionero de la coctelería de vanguardia dentro y fuera de nuestras fronteras, mucho antes de que el concepto de «cocina líquida» se pusiera de moda, es nuestro guía en este viaje por la creatividad. Recorriendo con él la emocionante odisea de abrir, junto a su socio Simone Caporale, la «drinkery house» Sips -The […]
Formación
La revolución de la coctelería fermentadaMasterclass con Robert Ruiz y Javier Caballero, realizada y grabada en la Campari Academy, el 26 de febrero de 2024.
Artículo
3 razones por las que usar fermentados en tus cóctelesSus propiedades, su excepcional abanico de aromas y sabores, y su naturaleza indomable son las razones del éxito de los fermentados en coctelería. ¿Cómo hemos pasado de usar un discreto garnish de cebollitas en vinagre en un Gibson a preparar cócteles con toda una colonia simbiótica de bacterias? Los cócteles con fermentados son un fiel […]
Formación
El viaje de la Florería AtlánticoMasterclass con Tato Giovannoni, fundador de Florería Atlántico, uno de los 50 mejores bares del mundo según la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bars, realizada y grabada en la Campari Academy el 27 de noviembre de 2023.
Entrevista
Campari Academy Connects con Tato GiovannoniEl destacado bartender y emprendedor Tato Giovannoni nos invita a acompañarle en la expedición que supone su trayectoria empresarial, desde sus orígenes en su Argentina natal hasta la creación del concepto y la apertura de Florería Atlántico en Buenos Aires primero y después en Barcelona. Una travesía apasionante con la que inauguramos la serie Campari […]
Descubrir más
Formación
Descubre Wild Turkey, el bourbon de Wild Turkey HillDescubre la historia, producción y notas de cata de nuestro bourbon Wild Turkey.
Formación
Guía de la gama de vermuts CinzanoCinzano – Historia y Producto Cinzano es un icono italiano mundial. Originarios de Turín, Italia, los hermanos Cinzano fundaron la Casa Cinzano en 1757. La historia cuenta que Carlo Stefano Cinzano comenzó a infusionar y endulzar mezclas de vino, procedentes de los viñedos cercanos de su hermano. Ponto, esto le llevó a la creación del […]
Artículo
¿Conoces el genuino espíritu americano?Descubre la leyenda del espirituoso genuinamente americano, que alimenta los sueños de los hombres y las mujeres de América.