Como explicamos quem somos?

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Explorando a Riqueza da Identidade

Desenvolver nossa identidade como indivíduos é uma jornada ao longo da vida, influenciada por diversos fatores como lugares visitados, idiomas aprendidos e pessoas encontradas. 

Um elemento frequentemente esquecido é o impacto das tradições alimentares e de bebida com as quais crescemos. Quanto de nossa identidade está ligado ao que comemos e bebemos?

Para alguns, alimentos e bebidas são uma forma de se conectar com a cultura, família ou experiências pessoais. Consumir algo que lembra a Noruega, como tilslørte bondepiker ou chocolate norueguês, me aproxima das memórias de infância. Compartilhar uma refeição com amigos pode proporcionar uma sensação de comunidade e pertencimento, especialmente em um ambiente agitado.

Identidade, Pessoas e Lugares

O episódio ‘Como chegamos aqui?’ de ‘Perspectivas’ explora a conexão entre nós e os sabores que nos cercam, destacando como essas influências permanecem conosco mesmo quando mudamos. Em Nova York, os bartenders transformados em proprietários GN Chan e Faye Chen incorporam sua herança taiwanesa ao ambiente diversificado do Lower East Side no aclamado bar Double Chicken Please. Suas bebidas são inspiradas em pratos icônicos, redefinidos em forma líquida, refletindo não apenas sabores, mas também filosofias de trabalho em equipe e gestão bem-sucedida de um bar.

Questionando para Mudar

Além de influenciar os sabores e ingredientes, é igualmente crucial questionar os ambientes e sistemas que nos cercam. Bartenders, membros da indústria de bebidas, não devem temer questionar práticas arraigadas, como emprego, gorjetas e salário mínimo. Kyisha Davenport, fundadora do BarNoirBoston e diretora de bebidas do Comfort Kitchen, concentra-se em abordar a desigualdade de acesso, educação e progresso para os trabalhadores negros na hospitalidade de Boston, defendendo a expressão da herança não apenas nos sabores, mas também na linguagem.

Estamos apenas começando a explorar as maravilhosas nuances que nos definem como bartenders, profissionais de bebidas e uma comunidade de hospitalidade mais ampla. O futuro reserva descobertas emocionantes conforme continuamos a explorar e celebrar o que nos torna únicos.