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OBJETIVO

Conocer la apuesta campesina del Alquímico, durante el confinamiento, y cómo llegó a ser premiado como el bar más sostenible del planeta. Identificar y analizar el cambio de paradigma que esta crisis ha supuesto para la coctelería y comprender la importancia de establecer nuevas formas de trabajar, más sostenibles y respetuosas con el medioambiente.

PROGRAMA

• Cómo vivir en el campo y sobrevivir a una pandemia.
• El Alquímico. Caso práctico del bar más sostenible del mundo.
• Ingredientes Km menos cero o cómo cosechar tus propios ingredientes.
• Presentación de sus tres cartas. Los fundamentos de su propuesta creativa.
• Demostración práctica: los colores de Colombia, clásicos alquimistas, técnicas avanzadas y la presentación de su nuevo menú #FromTheFarmToTheBar, inspirado en su regreso de la granja al bar.

PROFESOR/ES

Miguel Mora

Miguel comenzó en el mundo de la hostelería a los 18 años, compaginándolo con sus estudios de ingeniería. Actualmente forma parte del equipo de Alquímico, donde lidera el área de experiencia. Con su coctelería ha buscado resaltar el uso de los productos de proximidad y mostrar la biodiversidad de Colombia.

Jean Trinh

Francés de ascendencia vietnamita, se mudó de París a Cartagena de Indias en 2013, donde abrió el bar Alquímico, el único de Colombia en los 50 Best Bars. En 2018 invirtió en una finca en el eje cafetero y al empezar la pandemia, propuso a su equipo una locura: pasar la cuarentena todos juntos en el campo.

Idioma: Castellano

Tipologías: Live-streaming

Características: Teórico-demostrativa

IMÁGENES DE LA MASTERCLASS