Descubre el mezcal Montelobos: el espirituoso de agave sustentable

Historia

https://youtu.be/1G6_jv7-0Vg

Montelobos es un mezcal que nace de la pasión de varios hombres visionarios. Primero, Don Abel López, experto en la elaboración artesanal de mezcal y el Dr. Iván Saldaña, Bioquímico especialista en la planta de agave, se unieron para crear Montelobos Espadín utilizando prácticas agrícolas sostenibles, el mezcal más complejo y equilibrado del mercado.

En 2015, el Dr. Saldaña unió fuerzas con Don Aaron Alva, un mezcalero de quinta generación, para explorar los sabores de otras variedades de agave, así como las técnicas de cultivo orgánico del agave silvestre. El resultado fue algo especial: Montelobos Tobalá. El agave de Tobalá tarda entre diez y catorce años en alcanzar su plena madurez y, en el pasado, sólo se podía encontrar en montañas de muy difícil acceso. En comparación con Espadín, su piña es notablemente más pequeña al madurar, y se necesitan aproximadamente 8 plantas de Tobalá para igualar el rendimiento de un solo agave de Espadín cultivado.

Prueba ambos mezcales y descubre por ti mismo adónde te lleva el sabor de Montelobos.

Producción

https://youtu.be/pDIUrIT7EGw

Montelobos se produce utilizando los mismos métodos artesanales que existen desde hace siglos. El agave 100% cultivado y orgánico certificado se cosecha a mano uno por uno, una vez que el agave ha alcanzado su nivel de madurez. Luego las piñas se meten en un horno de tierra o pozo de cocción lleno de piedras volcánicas calentadas a leña. Se cubren con bagazo de agave y después con tierra, y se tuestan aproximadamente de cuatro a siete días, dependiendo del tipo de agave. 

Para el Espadín, el agave cocido se tritura con una tradicional tahona de piedra tirada por una mula. Para el Tobalá, el corazón de agave se corta en pedazos a mano con un machete y luego se pasa por el molino triturador mecánico. Después, el agave se fermenta de cinco a siete días en cubas al aire libre, utilizando los microorganismos del entorno para iniciar el proceso de fermentación. Finalmente, el mezcal se destila dos veces en alambiques de cobre, utilizando el corazón puro del destilado, descartando las cabezas y las colas.

El resultado: un mezcal limpio, crujiente y muy equilibrado, listo para embotellar y disfrutar en todo el mundo.

Portafolio y notas de cata

https://youtu.be/ZydnxJJm96M

A diferencia del mezcal tradicional, donde dominan los aromas ahumados y a madera. Montelobos Espadín revela notas a hierba recién cortada, tierra húmeda, miel y ceniza. Presenta un perfil organoléptico equilibrado con una sofisticada integración de sabores a agave tostado, herbáceo y ahumado.

Montelobos Tobalá está elaborado 100% con agave Tobalá y ofrece una experiencia única con aromas a lima, pimiento verde y pera. En boca encontramos notas frutales cítricas, higos confitados y hierbas frescas.

Montelobos Ensamble es la unión perfecta de tres cepas de agave excepcionales: Papalote, Espadín y Tobalá. Aquí destaca especialmente el sabor del agave crudo y agave cocido, con notas a caramelo, tierra húmeda y humo.

Montelobos Pechuga destila el Mezcal Espadín por tercera vez, utilizando pechuga de pavo, frutas locales y especias. Este proceso de destilación único desvela aromas de pastel de frutas, mermelada de naranja y nuez moscada, junto con sabores a frutas tropicales y jarabe de arce. 

Aunque difieren en gusto y sabor, todo el portafolio de Montelobos se produce con los mismos métodos artesanales que se han utilizado para crear mezcal durante siglos. ¡Explora la gama y descubre a dónde te lleva tu creatividad!

Información clave

https://youtu.be/ia0i4fQQT0I

Algunos puntos clave para recordar sobre Montelobos:

• Montelobos nació de la visión y la pasión del Dr. Iván Saldaña, bioquímico especializado en la planta de agave.
• El conocimiento científico de Iván, combinado con el conocimiento de los Maestros Mezcaleros, permite a Montelobos realzar experiencias sensoriales únicas en cada botella.
• Montelobos se asocia con los Maestros Mezcaleros y sus familias al 50%. Esto significa que las familias son dueñas del nombre, el mezcal y el palenque, en la misma proporción que la marca.
• Montelobos es un mezcal artesanal destilado dos veces en alambiques de cobre calentados con leña.
• Montelobos utiliza prácticas de cultivo sustentables en el cultivo del Agave y está certificado como orgánico en 3 países: México, Europa y Estados Unidos.
• Montelobos utiliza la fermentación salvaje en la producción de sus mezcales, utilizando los microorganismos ambientales del medio ambiente para impulsar el proceso de fermentación.
• Montelobos Tobalá se produce estrictamente en Puebla y Montelobos Espadín se produce en Oaxaca, garantizando que la cultura y el pueblo de México esté dentro de cada gota de mezcal.