OBJETIVO

Profundizar en el mundo del aperitivo para revisar y actualizar su servicio. Mediante el estudio de este caso práctico, aprenderemos las bases del servicio de día, las particularidades de la tendencia del aperitivo y cómo hacer más atractiva la oferta diurna, con cócteles aperitivos y bebidas de baja graduación .

PROGRAMA

• Origen e historia del aperitivo. De la tradición a tendencia de vanguardia
• Las bebidas y cócteles protagonistas del aperitivo.
• Perfect Serve de los cócteles clásicos aperitivos.
• Concepto y modelo negocio del Farola. Caso práctico de un servicio diurno de éxito.
• Consejos y secretos del aperitivo italiano.
• Aperitivos, signature cócteles del Farola y maridaje con productos de temporada.
• Escandallo, control presupuestario y rentabilidad.

PROFESOR/ES

Marco Tagliabue

Nacido en uno de los lugares más bellos de Italia, el lago Como, Marco es un bartender inclasificable y brillante, enamorado de la coctelería clásica. Formado en Londres, en bares tan dispares como Be At One o Ladybird, su primera experiencia relevante en Barcelona fue en el famoso Creps al Born, donde junto a un sólido equipo lideró la meteórica ascensión de este grupo de bares únicos en su categoría. Su pasión por el aperitivo italiano, junto con su insuperable practicidad le han llevado a liderar su último proyecto personal, el Farola, con un éxito rotundo.

Giuseppe Santamaria

Es un mixólogo de reconocido prestigio internacional y Brand Ambassador de Campari España. Formador y mentor por vocación, está especializado en nuevas tendencias. Como Coordinador de la Campari Academy Spain, Giuseppe impulsa diferentes proyectos orientados a la formación continua y a la difusión y promoción del trabajo y el arte de los bartenders.

Idioma: Castellano

Tipologías: Live-streaming

Características: Teórico-demostrativa

IMAGENES DE LA MASTERCLASS