Oaxacan Negroni

Le mouvement de réhabilitation des aliments moches mène la lutte contre le gâchis alimentaire mondial et il reste beaucoup à faire. Dans cet article, découvrez les conséquences du gaspillage alimentaire sur la planète, et comment vous pouvez prendre part à la solution. Quand on pense au périple enduré par les fruits et les légumes, depuis la […]

Qu'il s'agisse de réaliser un beau garnish ou d'utiliser des agrumes dans votre recette, utiliser les bons outils est essentiel pour travailler efficacement.

Dans son introduction du dernier épisode de la série Perspectives (Ingrédients & Saveurs), Monica Berg, la directrice créative de Campari Academy explore la saisonnalité des ingrédients, les chaînes d’approvisionnement et leur relation à la création des saveurs – et nous présente les personnalités qui bousculent les règles du jeu. Je suis véritablement enchantée à l’idée […]

Dans le premier épisode de cette nouvelle série consacrée à l’extraction des saveurs, Monica Berg partage ses conseils et ses techniques d’infusion, et explique pourquoi la simplicité vous mènera aux meilleurs résultats. Dans cette série, nous nous intéresserons aux techniques permettant d’extraire la saveur d’un ingrédient – des plus connues aux plus rares – dans […]

Découvrez la marque Trois Rivières: son histoire, sa production et sa gamme.

Plongez dans l'histoire des boissons italiennes et découvrez les spécificités régionales