Associations de mots avec Alex Frezza
Alexander Frezza, bartender de renom et originaire de Naples, nous rejoint pour jouer aux « Associations de mots », afin de partager ses pensées sur l’hospitalité oubliée et ce que le mot « bar » signifie.
Plus d’articles
Article
Série "Origines" : comment les propriétés médicinales de la quinine donnent naissance à des cocktails emblématiquesDe son effet miracle contre la malaria à son action de catalyseur dans le gin tonic, la quinine et ses bienfaits ont conquis l’humanité depuis bien longtemps. Dans ce troisième épisode de notre série « Origines », nous explorons ses racines et comment cet ingrédient a pris part à l’histoire du cocktail. Nous sommes en 1638. La […]
Article
Série "Origines" : les nombreux usages des céréales dans la fabrication des cocktailsNotre second épisode de la série « Origines » nous entraîne sur la piste des céréales, depuis leur rôle dans l’histoire de l’humanité jusqu’à leur transformation en bière ou en whisky. Les céréales : minuscules et pourtant essentielles. Ces petits grains, souvent croustillants, ont entraîné le premier véritable bouleversement des habitudes humaines et ouvert la voie à l’évolution. […]
Article
Série "Origines" : l’histoire du sucre et son rôle dans la culture du cocktailLe sucre s’utilise comme monnaie d’échange autour du globe depuis plusieurs milliers d’années. Notre série « Origines » nous embarque pour un voyage éclair dans son histoire et son importance dans le monde des spiritueux et des cocktails. « Ici en Orient, une canne à sucre peut produire du miel sans l’aide des abeilles » déclarait un marin, soldat […]
Article
Pourquoi Natoora a besoin de vous pour révolutionner le système alimentaireCela fait 20 ans maintenant que le distributeur de fruits et légumes Natoora célèbre l’origine des ingrédients. Clémentine Hain-Cole, la responsable formation, nous explique pourquoi les bartenders ont tout intérêt à soutenir les cultivateurs qui leurs fournissent leurs produits. Pour Natoora, éduquer signifie donner à chacun – des écoliers aux bartenders, en passant par les […]
Article
Moches mais bons : derrière le bar, faites place aux ingrédients imparfaitsLe mouvement de réhabilitation des aliments moches mène la lutte contre le gâchis alimentaire mondial et il reste beaucoup à faire. Dans cet article, découvrez les conséquences du gaspillage alimentaire sur la planète, et comment vous pouvez prendre part à la solution. Quand on pense au périple enduré par les fruits et les légumes, depuis la […]
Article
Les cocktails classiques : amis ou ennemis des saveurs du futur ?Bien maîtrisées, les bases des cocktails classiques constituent une véritable boîte à outils pour les bartenders. Mais comment s’en inspirer pour créer des cocktails contemporains qui favorisent l’émergence de nouvelles saveurs, sans qu’elles ne deviennent un frein ? s’interroge Tyler Zielinski. Au moment de la renaissance du cocktail contemporain (dans les années 90-2000), Dave Arnold et tous […]
En savoir plus
Article
5 ANECDOTES DE BARTENDERSLes bars sont des lieux de création où l’on déguste d’excellents cocktails. Mais aussi, des lieux de vie où parfois la réalité dépasse la fiction. Des choses incroyables se produisent en ces murs. Nous avons demandé à des barmen et brand ambassadeurs de nous raconter leurs anecdotes. Lisez la suite pour le savoir !
Article
Osman Baycan et les secrets de l'hospitalité turqueCréer des cocktails dans un contexte majoritairement abstinent, et rendre hommage à l’environnement le plus multiculturel au monde: Osman Baycan partage ses secrets de gestion d’un bar à Istanbul, en Turquie.
Article
SUR LA ROUTE DU RHUM !De la Nouvelle-Guinée au Brésil, en passant par les Caraïbes… Embarquez pour un voyage historique, à la découverte du rhum ! Et découvrez comment cette eau de vie élaborée à partir de canne à sucre est passée du statut de « tord-boyaux » pour pirates et aventuriers à celui de spiritueux de qualité au fil des […]
Article
Résister à l’épreuve du temps: Kirsten Holm et K-BarPlongez dans la scène cocktail de Copenhague avec la femme qui l'a initiée, Kirsten Holm et son K-Bar vingtenaire
Article
Voyages et découvertes : les envies d'ailleurs d'un bartenderVoyages et découvertes: deux élements clés dans la vie d'un bartender pour l'ouverture d'esprit et nourrir la curiosité. Monica Berg nous partage ses coups de coeur voyages à travers ses souvenirs et quelques photos.
Article
L'hospitalité en col blanc : Alex Frezza et L'AntiquarioA Naples, L'Antiquario remet au goût du jour l'hospitalité du passé. Découvrez le rôle de la "giacca bianca" pour Alex Frezza.