Le test de l’amitié avec Ivy Mix et Lynnette Marrero
Bousculant les conventions depuis 2011, Ivy Mix and Lynnette Marrero sont les personnalités visionnaires derrière Speed Rack (qui a célébré son 10ème anniversaire lors de Tales of Cocktail cette année), la compétition bartender 100% féminine de renommée internationale qui, en plus de faire connaître de nouveaux talents, récolte plus d’un millon de dollars pour les associations de recherche contre le cancer du sein. Elles sont collègues et évidemment amies mais passeront-elles le test de l’amitié de Campari Academy?
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COACHING: Rencontre avec le mixologue de Constantia
Constantia c’est l’histoire de deux frères, Aymeric et Quentin, pas jumeaux mais presque, et de leur petite sœur adorée : Constance. Amoureux de produits fins italiens et passionnés de rhums authentiques – la Martinique est leur terre natale – ils ont décidé de se lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat avec leur restaurant de pizze (« pizzas » en italien) et de cocktails maison.
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BITTER IS BETTER: Quand l'amertume envahit le monde de la boisson!
Longtemps reléguée au second plan, l’amertume revient sur le devant de la scène ! Cela grâce à un consommateur qui redécouvre et réapprend à apprécier cette saveur, notamment grâce à un cocktail phare apparu au début des années 2010 en France : l’Apérol Spritz. Mais aussi grâce à l’expertise de certains bartenders qui propulsent l’amertume comme allié de choc pour apporter complexité et relief dans nos verres !
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COMMENT SAISONNALISER SA CARTE COCKTAIL?
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3 TECHNIQUES DE BAR À EXPLORER
Ils sont trois barmen. Trois experts dans leur domaine. Cuban Roll, cuisson sous vide ou solutions salines, ils ont tous leur « truc ». Des techniques qu’ils ont explorées et perfectionnées pour proposer aux consommateurs de nouvelles expériences cocktails, toujours plus originales. BeMixo a rencontré Christophe Davoine (Meilleur Ouvrier de France Barman), Corentin Gaudin (Bartender au Danico) et Alex Francis (Bar Manager au Little Red Door) qui vous donnent leurs astuces pour appréhender ces techniques.
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